По делу

«Стумари»: попробуйте Грузию на вкус!

Окунитесь в атмосферу кавказского гостеприимства и настоящей грузинской кухни

Совсем недавно в созвездии ресторанов сети Reikartz зажглась новая звезда - в Сумах открылось кафе грузинской кухни «Стумари». И атмосфера в этом заведении, как и положено, - самобытная, остро-пряная и гостеприимная.

О фишках «Стумари», особенностях грузинской кухни и собственных кулинарных секретах нам рассказал шеф-повар Темур Никанови:

- Работать шефом в сумском ресторане грузинской кухни для меня - дело чести. Дело в том, что сам я - уроженец Тбилиси, а вот моя бабушка - родом из Сум. Пройдя различные кулинарные школы Грузии и поработав в грузинских ресторанах Киева, я с радостью откликнулся на предложение компании Reikartz. Тем более условия работы для шеф-повара, представляющего зарубежную кухню, здесь особые. Мне разрешили не адаптировать грузинские блюда под гастрономические привычки украинцев, а готовить их по оригинальной рецептуре! И я очень рад, что «Стумари» знакомит сумчан и гостей города с истинными вкусами Грузии. В отличие от других ресторанов грузинской кухни, у нас почти нет адаптированных блюд. Разве что в некоторые я кладу чуть меньше соли и перца.

Грузинская кухня - одна из самых популярных в Украине на протяжении последних нескольких лет. И очень многие стали ее большими поклонниками. Ну а как можно не любить грузинскую кухню? Ведь в ней столько овощей, фруктов, специй, соусов, все виды мяса и, конечно же, прекрасное вино. Кстати, грузинская кухня заметно отличается в зависимости от региона. Одни и те же блюда в Восточной и Западной Грузии будут иметь разные, но всегда великолепные вкусы. Харчо в Кутаиси отличается от харчо в Кахетии. Мне повезло поработать в нескольких регионах Грузии и впитать их лучшие кулинарные секреты. Проработав поваром в Батуми, я узнал хитрости приготовления знаменитого хачапури по-аджарски. Хоть я и грузин, но пока я не поработал в Аджарии, готовил хачапури неправильно! Так что гости сумского «Стумари» могут быть уверены: здесь их ждет настоящий хачапури. Сыр для него мы изготавливаем не из обезжиренного молока, как другие. Мы работаем только с проверенными поставщиками. Нашим сыром я очень доволен, и, судя по отзывам, - гости тоже. Так же отлично у нас налажена схема работы с производителями и поставщиками мяса. Мясной фарш для хинкали мы никогда не используем на второй день. Гастрономическая ценность хинкали как раз и заключается в использовании только свежего фарша.

Особое место в грузинской гастрономической культуре занимают специи. Но мнение, что все традиционные блюда ими пересыщены, - ошибочно. Да, они добавляются, но только с целью сделать ярче вкус самого блюда. Например, настоящий грузинский шашлык - кахетинский - готовится вообще без специй и маринада. Определенные части туши только что зарезанной свиньи нанизываются на шампур, немного солятся и тут же жарятся. К сожалению, качество мяса в наши дни отличается от того, что было лет 20 назад, и не в лучшую сторону. Поэтому вкус мяса и нуждается в небольшой корректировке с помощью специй. В моем арсенале уцхо-сунели, кондари, зира, зафрана (грузинский шафран). Все пряности я стараюсь привозить из Грузии. Кстати, хозяйкам на заметку - покупайте только немолотые специи. Я всегда следую этому принципу. Ведь аромат молотых специй быстро выветривается. Еще очень ценным и полезным продуктом является кинза. Без нее многие блюда грузинской кухни просто немыслимы. Как и мои любимые свино-говяжьи хинкали...

Кстати, я до сих пор удивляюсь, как украинцы наедаются 2-4 хинкали. В Грузии минимальная порция - 10 хинкали на человека. И это для щупленькой девочки-подростка. Если официант приносит заказ сразу на 30 хинкали, я всегда переспрашиваю: «А не грузины ли к нам пришли случайно?» В 95% случаев я оказываюсь прав. Кстати, в «Стумари» довольно часто заходят грузины, в том числе мои знакомые и друзья. Это еще одна дополнительная мотивация для меня как для шефа держать марку. Ведь мои соотечественники точно знают, какими должны быть грузинские блюда на вкус.

Кроме хачапури и хинкали, мы порадуем вас шашлыком из свинины, каре из баранины, люля-кебабом из телятины, долмой с соусом мацони, салатами, цыпленком табака и др. Цены у нас - доступные. Атмосфера - веселая и душевная. К нам можно приходить всей семьей, ведь мы - настоящий семейный ресторан (даже есть детские стульчики и игры).

Помимо оригинальной грузинской кухни и уютной атмосферы, мы предлагаем нашим гостям вечер живой музыки по пятницам, кулинарные мастер-классы, розыгрыши подарочных сертификатов. У нас можно также заказать еду на дом и провести отличный банкет.

Мы стараемся всей нашей командой, чтобы кафе грузинской кухни «Стумари» стало настоящей гастрономической достопримечательностью Сум.

Расположены мы в самом центре города по адресу:

г. Сумы, ул. Воскресенская, 1,

тел. (067) 321-61-54.

Facebook.com/StumariSumy/

Instagram.com/stumari.sumy/


п»ї
Читайте в этой рубрике

На тубкабинеты дадут почти 600 тысяч

Горотделу здравоохранения удалось-таки выбить из горбюджета 592,4 тыс. на капремонт и закупку оборудования для противотуберкулезных кабинетов при 1-й, 4-й и 5-й горбольницах. Эти кабинеты амбулаторного лечения работают уже почти год, но они до сих пор не оборудованы, а потому больницы... Читать статью полностью

«Эспланада»: работы кипят

Самый масштабный проект за последние годы в Сумской области - микрорайон «Эспланада» - растет и развивается.

Он находится в центре Сум, на берегу реки Псел (между двумя самыми посещаемыми торговыми центрами «Мануфактура» и «Лавина») и состоит из нескольких десятков современных... Читать статью полностью

Проект-нелюбимчик?

Директор МСК «Сумчанка» Ирина Харченко не опускает руки и все-таки пытается добиться реализации проекта, который должен был быть выполнен еще в этом году как один из победителей прошлогоднего городского конкурса общественных проектов. Однако вместо поддержки проект строительства площадок... Читать статью полностью

«Чай-Кава»: создаем настроение!

Фирменный сумской магазин предлагает огромный выбор чая, кофе, и не только

Ароматные горячие чай и кофе - напитки, создающие по-настоящему теплое настроение. А еще это прекрасный подарок, который можно дарить кому угодно и по любому поводу!

В фирменных магазинах «Чай-Кава» всегда... Читать статью полностью

Бесконтактные расчеты - просто и удобно!

Android Pay стал доступен для пользователей карт Mastercard от Oщадбанка

Клиенты Ощадбанка - пользователи карт Mastercard - отныне могут пользоваться преимуществами бесконтактных оплат смартфоном не только с «Ощад PAY», но и с Android Pay.

Компания Google, Ощадбанк и Mastercard... Читать статью полностью

В Сумах відкрили нове відділення «ПриватБанку» - «Кадетський корпус»

Читать статью«ПриватБанк» у Сумах продовжує розширювати свою мережу. Сьогодні вона урочисто поповнилась новим відділенням за адресою: м. Суми, вул. Герасима Кондратьева, 165/134.

Відтепер клієнти банку зможуть скористатися широким спектром банківських послуг, які надає Сумська філія «ПриватБанку».

Просторе... Читать статью полностью

Жизнь без финансовых рисков

СК «ОРАНТА» защитит от последствий стихий, пожаров, краж, угонов авто, и не только

ХотЯ и говорят, что у природы нет плохой погоды, все же небесная канцелярия время от времени преподносит нам неожиданные сюрпризы.

Пример тому - мощный ураган, пронесшийся над Сумщиной 1 июля этого... Читать статью полностью

Cтроительный флагман Сумщины

В Сумах обсуждали строительные проблемы

На прошлой неделе Сумы посетил президент госкорпорации «Укрбуд» Александр Лятамбор. Как наследница министерства строительства корпорация «Укрбуд» является опорой строителей Украины в плане отстаивания отраслевых интересов, усовершенствования... Читать статью полностью

Сумская Якутия: будет ли повышение тарифов?

Почему городская власть встала на сторону монополиста, а не сумчан?

БлагодарЯ нескольким месяцам борьбы сумских общественников решение о повышении тарифов на тепло и горячую воду для сумчан на 15% так и остается не принятым.

Сумской правозащитник Александр Соколов считает: останавливаться... Читать статью полностью

Ощадбанк поддерживает развитие «зеленой» энергетики

В 2018 году Ощадбанк планирует увеличить финансирование проектов возобновляемой энергетики на 30%

СегоднЯ биоэнергетика является самым крупным источником возобновляемой энергии, обеспечивающим потребность в тепле, электроэнергии и топливе. Однако внедрение энергоэффективных технологий,... Читать статью полностью

















На заметку потребителям
Реклама
Товары
Будь в курсе!
Курсы валют в Украине
Новости
Loading...
Новости
Loading...
Новости