Для малыша можно и купить, и приготовить
Главное - знать: детское молоко и кисломолочные продукты очень отличаются от «взрослых»
Всем известно, что питание ребенка в первые годы жизни - основа его правильного развития и дальнейшего здоровья. Именно поэтому педиатры советуют не спешить переводить малышей на так называемую взрослую еду, а отдавать предпочтение специализированным детским продуктам.
Сегодня один из самых спорных продуктов в этом плане - коровье молоко. Раньше молоко вводилось в рацион ребенка одним из первых. Однако последние исследования показали, что коровье молоко входит в число самых тяжелых и потенциально аллергенных продуктов для детей. Поэтому сегодня, учитывая физиологические возможности желудочно-кишечного тракта малышей, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует давать его в возрасте не младше года, а Минздрав Украины - с девяти месяцев. При этом начинать нужно со специального детского молока.
К сожалению, очень немногие современные родители знают, чем отличается детское молоко от обычного «взрослого», почему малышам не подходит промышленное (магазинное) молоко и чем может быть опасно так называемое «домашнее», купленное на рынке у бабушек. Как результат - наши дети пьют специального детского молока в шесть раз меньше, чем положено по медицинским нормам. Итак, попробуем разобраться.
Первое и, пожалуй, главное отличие детского молока - его приближенность по составу не к коровьему, а к грудному молоку. Оказывается, согласно исследованиям ВОЗ, качественный состав женского и коровьего молока существенно отличается, то есть эти продукты оказывают разное воздействие на организм ребенка. В грудном молоке жиры, белки и углеводы находятся в соотношении, идеальном для усвоения детским организмом - 1:3:6, тогда как в коровьем - 1:1:1. Кроме того, в коровьем молоке низкое содержание углеводов, а значит, ребенок получает недостаточно энергии для активного роста, высокий же процент белка в нем создает дополнительную нагрузку на почки и кишечник ребенка, что может вызвать бурную аллергическую реакцию и привести к атопическому дерматиту. К тому же стенки кишечника у ребенка очень тонкие, и дополнительная нагрузка на них может стать причиной микрокровотечений и вызвать анемию. Жиры коровьего молока также сильно отличаются от жиров грудного и поэтому плохо усваиваются и могут быть причиной твердого стула у ребенка.
Второй аргумент в пользу детского молока - то, что для его производства действуют специальные, более жесткие нормы, чем при производстве обычного молока, а также используется сырье высшего сорта, поставляемое из сертифицированных сырьевых зон.
И наконец, особая обработка детского молока гарантирует его безопасность и в то же время позволяет сохранить все его полезные свойства, которые улетучиваются при кипячении. Одна из самых современных технологий - ультрапастеризация, при которой сырое молоко высшего качества за 3-4 секунды нагревают до температуры 135-137°С и так же быстро охлаждают в полностью стерильных и герметических условиях. Такая обработка позволяет очистить молоко от посторонней микрофлоры и в то же время сохранить его полезные свойства с самыми минимальными потерями.
Кроме того, многие производители искусственно витаминизируют и минерализируют детское молоко, восполняя таким образом вещества, которые потерялись при его обработке. Разливают ультрапастеризованное молоко в специальную упаковку из нескольких слоев картона, фольги и пищевого полиэтилена, которая надежно защищает его от тепла и воздуха.
Сегодня в магазинах и супермаркетах достаточно большой выбор детского молока - и в стеклянных бутылочках, срок хранения которого - не больше пяти дней, и в так называемых тетрапаках. Ультрапастеризованное молоко можно узнать по особому знаку с изображением головы коровы и надписью «Высший молочный стандарт».
Полезные бактерии
По ряду причин диетологи не советуют давать детям и кисломолочные продукты для взрослых. Сейчас многие родители кормят своих чад теми же йогуртами, кефирами и творожками, что едят сами, ошибочно полагая, что между ними нет никакой разницы. Однако разница есть, и существенная. Во-первых, обычные магазинные творожки и
йогурты, как правило, содержат консерванты, крахмал, красители и ароматизаторы, которые вредны для детского организма, плохо усваиваются и могут вызвать аллергию. Во-вторых, довольно часто названия продуктов могут ввести в заблуждение, и, думая, что покупаете «живой» (бактериальный) продукт, вы можете накормить своего ребенка в лучшем случае не особо полезным десертом. Так, например, красочные баночки с названиями «йогуртер», «фругурт», «биогурт», «йогуртовый продукт» на самом деле являются всего лишь обычными молочными десертами, в них нет полезной микрофлоры и они не имеют никакого отношения к настоящему йогурту. Йогуртом же имеет право называться только тот продукт, который содержит йогуртовую закваску и не подвергался термической обработке. В общем, отдавая предпочтение специализированным детским кисломолочным продуктам, вы будете уверены, что ваш ребенок действительно получает полезную и здоровую пищу. Если же вы не доверяете производителям детского питания, можете готовить своему ребенку кефир, йогурт и творожок дома.
Кстати, этот вариант многие мамочки почему-то считают очень хлопотным и затратным. Хотя на самом деле домашнее производство - совсем несложное и относительно недорогое. Для этого вам понадобятся всего лишь молоко (но только не пастеризованное длительного хранения, оно не содержит необходимых для скисания бактерий), термос или йогуртница и закваска.
Кисломолочные закваски для домашнего пользования обычно можно приобрести в аптеках, на молокозаводах, молочных кухнях или в специализированных фирмах. Правда, в Сумах ни молочная кухня, ни гормолзавод распространением заквасок не занимаются, а вот некоторые аптеки имеют их в постоянной продаже. Какие же существуют закваски?
«СТРЕПТОСАН» - содержит молочнокислый стрептококк, который активно противостоит возбудителям кишечных инфекций. Бактерии «Стрептосана» успешно приживаются и активно размножаются в желудочно-кишечном тракте, нормализуют обмен веществ.
«СИМБИТЕР» - содержит бифидо-, лакто- и пропионобактерии, которые участвуют в синтезе витаминов, полисахаридов, пищеварительных ферментов и органических кислот. Эффективно разрушает и выводит из организма аллергены, канцерогены и токсины.
«НАРИНЭ» (ацидофильное молоко) - напиток из этой закваски способствует повышению уровня гемоглобина, выделяет ферменты для полного переваривания белков, жиров и углеводов, способствует снижению уровня холестерина в крови, а также служит естественным антибиотиком, подавляя возбудителей многих заболеваний, в том числе таких серьезных, как дизентерия и холера.
«ВИТАЛАКТ» - содержит ацидофильную палочку и кефирные грибки, устойчивые к воздействию антибиотиков, стимулирует моторику кишечника и работу поджелудочной железы.
«БИФИВИТ» - состоит из ряда полезных бактерий, в том числе молочнокислых и бифидобактерий. Напиток из этой закваски хорошо очищает кровь от токсичных веществ, нормализует микрофлору, укрепляет иммунитет и уменьшает аллергические реакции.
«ЙОГУРТ СЛИВОЧНЫЙ» - содержит симбиоз бактерий болгарской палочки и термофильного стрептококка. Помогает организму противостоять различным инфекциям, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Сам себе молочная кухня
Чтобы приготовить детский кефир дома, нужно вскипятить литр молока, немного остудить. Затем размешать закваску с одной столовой ложкой молока и соединить с остальным. Емкость (можно использовать термос) нужно укутать шерстяным пледом или шарфом и поставить в теплое место на шесть часов, а потом - в холодильник. На следующий день кефир будет готов. Полезный совет: используя вместо закваски уже приготовленный вами кефир (1 ст. ложка на литр молока), вы сможете готовить своему малышу этот вкусный и полезный напиток каждый день и при этом не тратиться на постоянное приобретение закваски.
Для приготовления творожка существует два способа - из молока и из кефира. Первый: вскипятить литр молока, немного остудить, добавить две столовые ложки закваски, хорошо перемешать. Смесь перелить в термос или поставить в теплое место на 12 часов. После скисания смесь помещается на водяную баню (кипение воды должно быть еле заметным). Когда отделится сыворотка, массу нужно отбросить на дуршлаг, жидкость стечет - и творожок готов.
Второй способ гораздо быстрее: пол-литра кефира поставьте на водяную баню, минут через 15-20 откиньте творожок на марлю, чтобы стекла сыворотка. И наконец, экспресс-метод: в литр молока добавьте 1 ст. ложку или 1 ампулу (10 мл) хлористого кальция (продается в аптеках) или 1 ч. ложку сока лимона и вскипятите. Молоко свернется и получится детский кальцинированный творожок. Здесь очень важно не пропустить момент створаживания и вовремя снять кастрюлю с плиты. Такой творог рекомендуют давать малышам, у которых плохо зарастает родничок.
Йогурт тоже можно приготовить в домашних
условиях, в этом нет ничего сложного. Если можете себе это позволить, можно приобрести йогуртницу, если же это вам не по карману, ее с тем же успехом можно заменить обычным термосом. Вскипятите литр молока, остудите. Разведите закваску в небольшом количестве молока и смешайте с основной массой. Молоко с закваской вылейте в термос, укутайте, затем поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в теплое место на 5-6 часов, а затем в холодильник. Йогурт готов!
Не забывайте, что приготовленные дома продукты нужно давать ребенку свежими, срок их хранения - не больше двух дней. Разведенные закваски можно хранить до десяти дней, сухие - гораздо дольше в морозильной камере (читайте инструкцию).
Подготовил Александр Завадский
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Любителям клубнички посвящается
На рынках Сум эти ягоды можно покупать смело
Наконец настал тот час, когда можно абсолютно спокойно, не опасаясь за здоровье, покупать на рынке любимые клубнику и черешни и наслаждаться их великолепным вкусом.
Но мы, как и многие сумчане, еще сомневаемся, действительно ли эти плоды... 
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
