Бабы праздничные
Как и куличи, бабы выпекали в каждом доме к Пасхе и другим престольным праздникам.
Баба - изделие из сдобного теста (иногда бисквитного) с большим содержанием яиц. Надо сказать, что эти изделия достаточно трудоемки. Но при соблюдении всех предписаний бабы получаются особенно нежными, красивыми и вкусными. Не случайно в кулинарном мире они снискали себе заслуженную славу и ласковые имена: тюлевая, кружевная, нежная, атласная, муслиновая, пуховая. Все эти эпитеты говорят о необыкновенной легкости, воздушности и пористости теста; ломоть такой бабы имеет настолько пористую структуру, что через эти «кружева» можно читать газету. Секрет столь необычайного теста - в особенности технологии его приготовления, прежде всего - в чрезвычайно интенсивном взбивании яиц или белков и желтков порознь и действии дрожжей. Чтобы сохранить пористость и при выстойке теста, необходимо поставить его в теплое место, аккуратно с ним обращаться, избегать сквозняков, чтобы баба не «простудилась». Разложенное в формы тесто нельзя передвигать, надо всячески избегать резких движений, иначе тесто легко и безвозвратно осядет. Эти же требования следует учитывать и строго соблюдать и при выпечке.
Духовка должна поддерживать умеренную температуру - 180 градусов. Нельзя допускать более высокой температуры, так как сверху баба может очень быстро обгореть, оставаясь внутри сырой. Готовность ее проверить так: тонкой деревянной иглой проткнуть бабу до половины. Если игла сухая - баба готова. Если поверхность зарумянилась, а внутри баба не пропеклась, покрыть ее листом бумаги и продолжить выпекать. Выполнить все указания - это полдела: самый ответственный момент - сохранить воздушность и пористость изделия после выпечки. Для этого испеченную бабу, не извлекая из формы, положить вверх дном на подушечку (на бумагу) и оставить до полного охлаждения, спустя некоторое время бабу можно осторожно поворачивать. Когда она совершенно остынет, извлечь ее из формы.
Баба тюлевая
Для теста: 4 стакана муки, 25 яиц, 3 стакана сахара, 70-80 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, соль по вкусу.
25 взбитых в густую пену желтков, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и немного шафрановой настойки смешать и взбивать, не останавливаясь, 2 часа. Тесто поместить в подготовленную форму, обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой. Поставить в теплое место для расстойки и не прикасаться, иначе баба может легко осесть. Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Испеченную бабу в форме положить вверх дном на подушечку, застланную пергаментом. Извлекать из формы, когда она совершенно остынет. В разрезе готовая баба имеет сильную пористость, похожую на тюль.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Ожившая на Пасху
Адрес - ул.Чкалова, 84 - хорошо знаком самарцам. Напомним, что именно здесь в день празднования гражданского Нового 1956 года, когда у православных строгий пост, произошло великое чудо: девушка Зоя, которая кощунственно решила потанцевать с иконой святителя Николая, окаменела.
Ее... 
Христос Воскресе!
Из Пасхального послания Архиепископа Сумского и Ахтырского Марка
Пасха Христова - это не просто праздник. Пасха Христова - это суть христианства. Апостол Павел говорит: «А если Христос не воскрес, то вера ваша тщетна» (1 Кор., 15, 17).
Воскрес Христос - значит, принята принесенная...
Пасхальные яйца не портятся
«Неверного ничем не удивить», - поет в своем песнопении иеромонах Роман. А ведь и верно - ни чудо Благодатного огня, ни чудо крещенской воды не изумляет и не приводит к вере атеистов.
Странное это неверие - вроде бы и свидетельств много, и по телевизору показывают, и по Интернету...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
