Будем КВАСить?
Как безопасно утолить летнюю жажду
С каждым днем солнышко пригревает все сильнее, а это значит, что пора призадуматься, как, где и чем в нашем городе можно будет утолить жажду.
Одним по душе соки и газированные сладкие напитки, другим - пиво, третьим - холодный чай. Но многие не мыслят прохлады без хлебного кваса. Вот и в этом году ООО «Горобина» готовится порадовать нас отменным напитком. А так как большинство прохладительных напитков нынче содержат много небезвредных химических соединений, мы решили обратиться к технологам этого предприятия, непосредственно готовящим квас.
- Хлебный квас - напиток незаконченного брожения, то есть это нечто схожее со сквашенным молоком. Обычно квас готовят из ржаного или ячменного солода, квасных хлебцев, сахара и некоторых специй или наполнителей (мята, изюм, мед). Поэтому правильно приготовленный напиток сладковатый на вкус и содержит немало полезных веществ, витаминов группы В, РР. Здоровому человеку он приносит только пользу! А вот при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, заболеваниях печени квас следует пить с осторожностью.
Что касается «химии», то квас, который реализуется из бочек, - живой, чистый продукт. Все сырье отечественное, а вода - очищенная.
Процесс брожения необратим, поэтому имеются строгие сроки реализации кваса: двое-трое суток. Настоящий напиток не должен быть очень резким, этим он и отличается от кваса из бутылок, в котором, помимо химических концентратов и ароматизаторов, изрядное количество углекислоты.
- А можно ли хранить квас в домашних условиях?
- Можно, для этого его наливают в чистую, плотно закрывающуюся посуду и помещают в холодильник. Лучше выпить напиток в течение суток, так как не исключено, что затем изменится его кислотность, а следовательно, и вкус.
В минувшем году сумчане столкнулись с разбавлением этого напитка. Потребители сами приносили сомнительный квас на анализ как изготовителям, так и в санслужбу...
Прокомментировать столь волнующие проблемы надвигающегося «квасного» сезона мы попросили НИНУ НАДТОЧИЙ, заведующую отделом гигиены и питания горСЭС.
- Прежде всего - кем будет приниматься решение по установке торговых точек? Ведь в прошлом году некоторые из них явно мешали прохожим, были расположены рядом с автодорогами, а несвоевременная уборка одноразовой тары создавала стихийные мусорки...
- Размещение торговых точек с квасом в обязательном порядке должно согласовываться с горархитектурой. Предпринимателю выдается специальный паспорт. Затем подключается наша служба. Мы проверяем не только чистоту тары и каждую партию кваса на наличие патогенных микробов, но и контролируем соблюдение правил торговли.
- Как обрабатывается тара, и были ли случаи разбавления кваса?
- Все бочки на предприятии моются специальным раствором, а затем пропариваются. После того как квас залит, проводится пломбировка люка бочки. Пломбу никто не имеет права снимать до полной реализации всей продукции. Хотя находятся умельцы, которые умудряются доливать жидкость. Несомненно, это не только изменяет качество кваса, но и представляет серьезную опасность. Поэтому при любых сомнениях в качестве реализуемого кваса, а также в целостности пломбы нужно обращаться в санэпидстанцию. Ни один случай не останется без внимания, так как в жаркий период, да еще при неправильном хранении и реализации, квас может стать причиной недомоганий.
Мороженым жажду утолять не стоит
Теперь о таком популярном в жару и, самое главное, любимом всеми продукте, как мороженое.
Промышленное производство этой вкуснятины началось в Союзе в 1932 году. В состав классического мороженого входили молоко, сливки, масло, сахар, а в качестве наполнителей - шоколад, ваниль, свежие ягоды и фрукты. Сейчас технологию приготовления этого продукта можно смело назвать химической, так как доля натуральных продуктов очень мала. И согласитесь, иногда вкус мороженого далек от ожидаемого. И понятно почему. К примеру, вместо традиционного кокосового масла, которое используется почти во всех странах мира, у нас иногда умудряются добавлять недорогие импортные загустители и наполнители. Если прибавить еще и красители, ароматизаторы или антиоксиданты, то этот продукт никак нельзя назвать съедобным! И утолять им жажду точно не стоит. С осторожностью нужно выбирать мороженое детям и тем, кто страдает заболеваниями печени и желудка.
Качественное мороженое должно иметь однородную пластичную консистенцию, не разваливаться, не содержать кусочков льда. Посторонние запахи и несвойственный привкус свидетельствуют о том, что продукт неправильно хранили или он не избежал повторной заморозки.
Также стоит помнить, что болезнетворные бактерии могут развиваться и в хорошо охлажденном продукте. Поэтому внимательно смотрите на дату выпуска, и если она стерта или нечетко просматривается, то откажитесь от покупки. В среднем калорийность 100 граммов составляет 100-400 ккал, а срок хранения мороженого при температуре минус 24 градуса не превышает шесть-восемь месяцев. Лучше отдавать предпочтение продукции известных производителей, где четко налажены технологический процесс и трехступенчатый контроль.
К слову, охлаждаться в жару лучше все же фруктовым мороженым. Его несложно приготовить и в домашних условиях - для этих целей подойдут свежеотжатые соки или сиропы.
Татьяна Кучерявенко
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Вот так подарочки!
Хорошо, что во времена Остапа Бендера не было мобильного телефона...
Как говорит известный сатирик Михаил Задорнов, тяга нашего народа к халяве неистребима. Конечно, этим часто пользуются разного рода мошенники.
Мне на мобильный телефон с интервалом в два часа пришли сообщения о... 
В час пик денег может и не быть!
Почему иногда в Ощадбанке трудно снять деньги со счета или получить пенсию?
Несмотря на то, что с распадом СССР сбережения, хранившиеся в то время в Сбербанке, превратились в копейки и даже забрать их сегодня не представляется возможным, мы все же доверились этому банку еще раз....
Клиника бесплатной юридической помощи работает в Сумах
В предыдущем номере ВШ мы пытались разобраться в проблеме бесплатной юридической помощи. Но найти места, где предоставляются такие услуги, нам не удалось. Однако после выхода материала к нам обратились представители как раз такой юридической клиники, действующей с марта этого года....
Куда поедем отдыхать?
Зачем нам родной Крым? Вперед, в Болгарию!
Еще неделя-другая - и начнется сезон отпусков. Ну, и куда поедем? Излюбленный Крым для многих из нас становится все более недосягаемой мечтой. И причин тому несколько.
Первая - очередное подорожание путевок: если в прошлом году один день...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
