«Глазастый» сыр - ну очень аппетитный!
Сыр - один из самых вкусных и полезных продуктов, и немалую роль в его популярности играет внешний вид. Например, большинство покупателей считают сыр с крупными внутренними пустотами, которые сыровары называют глазками, более аппетитным.
И такое мнение оправданно: ведь глазки образуются при сложных процессах созревания сыра, их наличие и размер являются не только особенностями определенных сортов сыра, но и показателем качества продукта. Они свидетельствуют, что выдерживание и созревание сыра проводилось правильно и технология не была нарушена.
Прародителем «глазастых» сыров считается швейцарский Эмменталь, известный еще с XIII века. Он всегда был не только элитным, но и очень дорогим - сыр вырезался из середины
80-килограммового круга, оставшаяся оболочка шла в отходы. Такой расход сырья был по карману далеко не всем сыроделам. А потому во многих странах - поставщиках сыра со временем появлялся свой вид сыра с крупными дырками.
Вообще, пустоты в сыре образуются во время его созревания благодаря молочнокислым бактериям, которые в процессе размножения не только придают сыру вкус и аромат, но и выделяют углекислый газ. Его застывшие пузырьки и становятся глазками - и чем они больше, тем интенсивнее шло брожение сырья, а значит - тем более выраженным будет вкус и аромат готового продукта. В разных видах сыров полости достигают от одного до четырех сантиметров в диаметре - и это нередко становилось причиной даже для введения законодательных норм, регулирующих размер дырок в сыре. Например, не так давно занимавший пост президента США Билл Клинтон незадолго до окончания срока своих полномочий решил, что если в сыре большие глазки, то самого сыра остается мало, - и ввел закон, запрещающий производство сыра с дырками больше двух сантиметров. К счастью для американских гурманов и сыроделов, Джордж Буш-младший, вступив в должность, тоже первым делом озаботился размером сырных дырок и отменил это решение предшественника. С тех пор население США в свое удовольствие ест сыр с большими глазками. А его популярных видов в мире насчитывается немало.
И одни из самых вкусных и популярных из них в Украине производит ТМ «Добряна», качество продукции которой давно известно украинскому потребителю.
Среди самых «глазастых» сыров ее производства - Королевский, Радомер, Мааздам, Норвежский. Все они многие годы были визитной карточкой сыроваров разных стран - и в Украине «Добряна» производит их по оригинальной рецептуре, благодаря чему сыры обладают именно тем уникальным вкусом, который известен европейским гурманам.
Например, сыр Норвежский, известный в самой Норвегии как Ярлсберг, сейчас переживает свое второе рождение. В средние века этот сыр, создаваемый по образцу Эмменталя, был сверхпопулярен, но постепенно его вытеснили другие сорта. И только в конце ХХ века он был заново открыт современниками и обрел огромную популярность благодаря своему неповторимому сладковатому, немного пряному вкусу и ореховому аромату.
Этот сыр идеально подходит для сырной тарелки, приготовления салатов, канапе и горячих блюд, отлично сочетается с красным вином. Такой сыр может стать украшением любого стола - а для тех, кто хочет насладиться всеми его оттенками, «Добряна» производит и Норвежский копченый сыр с особым пряным вкусом и запахом. В 2005 году этот вид сыра получил золотую медаль международной специализированной выставки.
Еще один сыр ТМ «Добряна» - Королевский - тоже оценили по достоинству и потребители, и эксперты. В свое время, в начале XIX века его рецептура была разработана также в качестве альтернативы Эмменталю, от которого он отличается сладковатым, похожим на сливочное масло вкусом с явственной фруктовой ноткой. В 2004 г. Королевский сыр от «Добряны» был награжден знаком и дипломом «Звезда качества» Государственного департамента продовольствия Украины. Одним из популярнейших в мире сыров является и Радомер, пикантному вкусу которого свойственны ореховые нотки. Он, как и голландский Мааздам, отличается крупными круглыми или овальными глазками на срезе, но в пряности Мааздама заметна легкая кислинка.
Эти сыры прекрасно сочетаются с винами, очень красиво выглядят на сырной тарелке и обладают своеобразным вкусом, который вносит особую пикантную нотку даже в самые обычные блюда.
В этом легко убедиться благодаря ТМ «Добряна», раскрывшей для украинцев кулинарные традиции европейских сыроваров.
Богдана Александрова
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
«Сокровища Поднебесной» и согревают, и лечат
В новом магазине «Чай-Кава» на Перекопской чайные гурманы оценят элитные сорта чая
Чашка качественного чая может не только согреть или утолить жажду, но и защитить организм от многих серьезных заболеваний, в том числе и простуды.
В этом вы можете убедиться в недавно открывшемся... 
Сумское БТИ - призер V Международного турнира качества
Во время 114-й Генеральной ассамблеи Европейской организации по качеству 17 ноября 2009 г. состоялась торжественная церемония награждения предприятий-победителей V Международного турнира качества стран Центральной и Восточной Европы. Среди них единственное украинское коммунальное...
Добро притягивает добро
Новый храм возле 20-й школы будет облицован прекрасным кирпичом от «Кераймейи»
Один из лучших облицовочных материалов в Украине в 2008 году начала производить в Сумах «Керамейя». Несмотря на трудности периода становления, предприятие активно занимается благотворительностью.
В...
«Академия торжеств» поможет устроить особенный праздник!
«Академия торжеств», что на пр.Шевченко, 21, поможет сумчанам организовать оригинальную свадьбу, сказочный день рождения, яркую презентацию, даже розыгрыш шефа! А веселые клоуны и сказочные персонажи на дне рождения вашего ребенка оставят супервпечатления и у самого именинника, и...
Долгосрочные отношения с банком. Что получит вкладчик?
ДолгосроЧные отношения всегда дают хорошие результаты - будь то партнерские отношения между компаниями либо отношения между компанией и ее клиентами. В любом случае, долгосрочное сотрудничество выгодно и приносит дополнительные преимущества для обеих сторон.
Например, если человек...
Гарантия стабильной работы
«ПроКредит Банк» предлагает широкие возможности сотрудничества
Ухудшение экономической ситуации сейчас немного снизило темпы, но настроение представителей бизнеса постоянно меняется - от легкого оптимизма до оправданного пессимизма.
Из-за подорванного доверия к банковской системе...
Руководителям предприятий из-за долгов по зарплате запретили выезжать за границу
Украинские суды запретили более чем двум тысячам руководителей предприятий выезжать за границу из-за задолженности по выплате зарплаты. Об этом сообщил на пресс-конференции министр юстиции Николай Онищук: «Мы передаем выписку из судебных решений органам пограничных служб, и это является...
Стакан разбился по дороге к кассе
В редакцию ВШ часто обращаются покупатели, которые считают, что их потребительские права нарушены. В этот раз сумчанка Вера Васильевна рассказала нам свою историю:
- Недавно в одном из супермаркетов я выбрала две упаковки стеклянных стаканов. Так получилось, что, когда я несла их...
Новая инспекция в помощь городу
Не так давно государство учредило новую жилищно-строительную инспекцию. Для города и, в частности, для комиссии по самовольной застройке она важна тем, что наконец-то появилась структура, которая имеет право давать официальные заключения по целевому использованию сооружений. И если...
Инфракрасный обогреватель: греет как солнце!
Самая идеальная система отопления - та, которую дарит сама природа. Летом это солнце, а в холодную пору его способен заменить инфракрасный обогреватель. Он монтируется на потолке помещения и благодаря тепловому излучению дарит вам ощущение тепла так же, как это делает солнце.
Стоит...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
