Новогодний стол-2010
КонеЧно, Новый год без «оливье», сельди «под шубой» и заливного - не Новый год. Но что может быть лучше для его встречи, чем красиво накрытый стол, заставленный вкусными оригинальными закусками? Мы на славу потрудились, чтобы у вас была возможность удивить своих гостей восхитительными новинками! С такими блюдами комплименты хозяйке обеспечены!!!
Салат «Тигренок»
Кто сказал, что процесс готовки - это скучно? А украшение блюд? Это же как последний мазок на картине художника - точный и яркий. Вы готовы сотворить настоящее новогоднее чудо? Тогда за дело!
Наверняка фаворитом новогоднего стола станет салат «Тигренок». На него нужно: 250 г свинины (копченой или жареной), 2 больших луковицы, 3 вареных яйца, 150 г твердого сыра, 2 небольших маринованных огурца, майонез. А для украшения - 3 больших морковки, 1 ч. ложка молотой паприки, 2 зубчика чеснока,
2 вареных яйца, 100 г маслин (или распаренного чернослива), соль.
На плоское блюдо выкладываете слоями в форме тигренка измельченные компоненты для салата, промазывая каждый слой майонезом: мясо, лук, огурцы, яйца, сыр. На крупной терке натираете морковь, солите, добавляете паприку и пропущенный через чесночницу чеснок, перемешиваете. И накрываете салат морковным слоем, соблюдая форму. Сделайте тигренку полоски нарезанными маслинами (или черносливом). А теперь делаем мордочку: яйца разрезаем вдоль - это будут «подушечки» для усиков. Глаза - небольшие кусочки вареного белка другого яйца и в середине маслина (чернослив). Усы - сырые спагетти. Кстати, рецепт салата-основы может быть любой: даже обычные «мимоза» или «оливье». Главное здесь - украшение!
Рулет «12 месяцев»
Для него понадобится 200 г говяжьей вырезки, 150 г куриного филе, 100 г консервированного ананаса, по 50 г сыра и чернослива (3-4 шт.), смесь пряностей, соевый соус, растительное масло. А для соуса: 1 стакан сока консервированного ананаса, щепотка смеси пряностей для курицы (они не содержат соли), 1 ст. ложку крахмала.
Делается рулет так: отбиваете говядину, сформировав квадратный пласт. Отдельно отбиваете куриное филе и кладете его на говядину, слегка вбиваете верхний пласт мяса в нижний. Посыпаете все пряностями и поливаете соусом. Сыр, ананас и чернослив нарезаете соломкой, выкладываете на мясо и сворачиваете рулетом. Смазываете фольгу маслом, кладете на нее рулет и заворачиваете. Запекайте в духовке при температуре 18-200° 40-60 минут. Пока готовится рулет, делаем соус: смешиваете все компоненты и доводите до кипения. Соус получится густым. Готовый рулет освобождаете от фольги, нарезаете ломтиками наискосок, выкладываете на блюдо, поливаете соусом и украшаете зеленью.
Салат «Фейерверк»
На него нужно 500 г копченого или вареного куриного мяса, 3 киви, 2 вареных яйца, большое яблоко, 2 средних моркови, чеснок, майонез и соль (по вкусу). Выкладываете салат слоями, смазывая каждый (начиная с белков) майонезом: мелко нарезанное мясо; смешанный с 1-2 ст. ложками майонеза измельченный чеснок; 2 нарезанных кубиками киви; натертые белки, яблоко и желтки. Некоторые слои можно посолить. Верх салата смазать майонезом, украсить дольками киви и цветком из вареного белка. Совет: вареную морковь можно заменить морковью по-корейски - очень вкусно!
«Разноцветные шарики»
Для них нужно: 200 г сыра, 3-4 зубчика чеснока и майонез, а для обваливания: молотая паприка, кунжут, зелень укропа, ядра арахиса. Натираете на крупной терке сыр, добавляете пропущенный через чесночницу чеснок и майонез, перемешиваете. Очень мелко нарезаете укроп, перемалываете в крошку орехи и слегка обжариваете кунжут. Из сыра скатайте шарики и обваляйте в укропе, паприке, кунжуте и арахисе. Получатся такие симпатичные разноцветные вкусные шарики!
Салат в корзиночке
Для одной корзиночки: небольшой кусочек (50 г) любого твердого сыра, 1 ч. ложка рубленой зелени укропа. А для салата (на 1 порцию): по 1/2 яйца и зеленого яблока, небольшая картофелина, 75 г твердого сыра, майонез, соль по вкусу. Сначала делаем корзинку. Натираете сыр на мелкой терке, равномерно распределяете по всей тарелке, посыпаете укропом и ставите на 30 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Достаете и 5 минут ждете, пока сырный блинчик немного остынет (но не сильно!), аккуратно снимаете его с тарелки и так же аккуратно надеваете на перевернутый стакан, плотно прижав края. Дайте окончательно остыть и слегка подсохнуть. Снимаете корзиночку со стакана и наполняете салатом, уложенным слоями: подсоленный вареный картофель, натертый на мелкой терке; очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, натертое на крупной терке; сыр и яйцо, натертые на мелкой терке. Каждый слой слегка промажьте майонезом. При необходимости слои можно повторить. Пусть час настоится. Совет: корзиночку можно наполнить любым салатом, сочетающимся по вкусу с сыром: овощи с брынзой, куриное филе с сыром и грибами или просто натертый сыр, смешанный с рубленым яйцом, чесноком и майонезом.
«Сырные рулетики»
Это легкое в приготовлении и оригинальное на вкус блюдо, и у него есть все шансы исчезнуть со стола в числе первых! А нужно для него всего-то 150 г твердого сыра и 100 г кураги.
Размачиваете курагу в кипятке, а потом обсушиваете на салфетке. Сыр заворачиваете в пленку и кладете в кипящую воду на 5-6 минут (лучше нарезать его небольшими кусочками - быстрее расплавится). Выкладываете сыр, накрываете слоем пленки и раскатываете в пласт толщиной 1 см. Снимаете пленку - и на один край выкладываете ряд кураги так, чтобы ягоды лежали друг за другом. Аккуратно сворачиваете пласт рулетом, стараясь плотно прижать его, чтобы сыр лучше обхватил курагу. Заворачиваете рулет в пленку и на 15-20 минут в холодильник. Перед тем как подать на стол, снимаете пленку - и нарезаете небольшими медальонами.
Салат «Елочка»
За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтобы он был с сыром или рисом и держал форму. Например, 2-3 вареные картофелины, 1-2 вареные моркови, 3-4 яйца, 150 г копченой курицы, 1 луковица, 2 соленых огурца, 150 г твердого сыра, зерна граната или клюква, зелень укропа, красная паприка - для украшения, соль и перец - по вкусу. Картофель, яйца, курицу, огурец, морковь, лук нарезаете кубиками. Натираете сыр. Все смешиваете, заправляете майонезом, солите. Далее - разрезаете пластиковую бутылку напополам и заполняете салатом конусообразную часть. Утрамбуйте и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол переверните бутылку с салатом на блюдо, обложите его веточками укропа и украсьте гранатом или клюквой и вырезанной звездочкой перца. Оригинально, вкусно и быстро делается.
Новогодние грибные котлеты
Для них нужно 1 кг куриного филе, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. муки. Нарезаете мелкими кусочками филе. Грибы обжариваете с маслом и луком, кладете фарш. Туда же добавьте яйца, майонез, крахмал и муку. Все перемешиваете, солите и перчите по вкусу. Выкладываете ложкой на сковороду и жарите на маленьком огне с обеих сторон. Котлетки получаются обалденные!
А как насчет бодрящих коктейлей, приготовленных на основе игристого вина? Попробуйте праздничные фирменные рецепты с участием шампанского.
Коктейль «Новогодняя ночь»
Взбейте в блендере 50 г персикового пюре и 30 г абрикосового ликера. Охлажденный бокал на 1/3 заполните измельченным льдом (крашем), вылейте на него персиковую смесь, а сверху залейте 150 мл игристого вина, украсьте фруктами. Несмотря на прекрасный вкус этого коктейля, не забывайте и о закуске. Пусть это будет кусочек сыра, маслинка или ломтик ананаса. Это немного притормозит всасывание алкоголя в кровь, благодаря чему вы не так быстро опьянеете.
Коктейль «Снегурочка»
80 мл ликера (вашего любимого) и 50 мл грейпфрутового сока взбейте в шейкере. Вылейте смесь в бокал, заполненный на 1/3 льдом. Залейте все 150 мл игристого вина и добавьте 2 дольки лимона. Все! Можно пить. Этот коктейль лоялен к женскому организму, поскольку спиртное в нем сочетается с цитрусовыми, а содержащаяся в них лимонная кислота прекрасно нейтрализует алкоголь. Вот почему крепкие напитки следует заедать лимоном или запивать водой с лимонным соком.
Мы не забыли о тех, кто постится!
Праздничная треска
Размороженное филе трески нужно порезать, полить лимонным соком и влить полстакана белого вина, посыпать солью, укропом (или зеленым луком) и поставить мариноваться на полчаса. Помидоры и лимон режутся кусочками, лук - колечками, картошка - кубиками, цветную капусту делите на части. Смазываете противень постным маслом и кладете все ингредиенты слоями: картошку, потом кусочки трески, овощи и лимон. Все посыпаете солью, перцем, укропом и выливаете полстакана белого вина. Ставите в духовку, разогретую до 200°, и выпекаете 45 минут. Получается просто блаженство.
Салат «Карнавальная ночь»
Отвариваете тушку кальмара (5 минут), очищаете и нарезаете соломкой. Добавляете консервированные кукурузу и зеленый горошек без маринада, измельченную морскую капусту, морковь, натертую на крупной терке, тонко нарезанный лук, консервированные огурцы - кубиками, чеснок, пропущенный через чесночницу, измельченные ядра грецких орехов. Заправить небольшим количеством томатной пасты и растительного масла, посолить, поперчить и перемешать. Совет: можно заправить постным майонезом вместо масла и пасты.
Судак в кольчуге
Для этого оригинального блюда потребуется: 1 кг филе судака (но можно любой другой рыбы), 100 г постного майонеза, 200 г грибов, 1/2 лимона, 3 помидора, пучок зелени укропа, 0,6 кг слоеного теста, молотый черный перец, соль, 2 репчатых луковицы, 3-5 листов салата. Филе судака отбиваете и выдерживаете в течение 3-4 часов в маринаде из сока лимона, майонеза, соли и перца. Слоеное тесто раскатываете в тонкий пласт и делаете на нем надрезы длиной 2-3 см с промежутком в 3-4 см рядами в шахматном порядке. На филе укладываете пассированные лук и грибы, добавляете зелень укропа. Пласт теста растягиваете по длине, заворачиваете филе и запекаете в духовке при температуре 170-200° 20-30 минут. Если не поститесь - смажьте яйцом. А когда будете выкладывать рыбу на блюдо, на гарнир подайте помидоры, лимон и листья салата.
Вкусная запеканка капустная
Берете 200-300 г свежей капусты, стакан риса, 5 картофелин, 2 луковицы, кетчуп, соль, постное масло. Капусту нарезаете небольшими кубиками, 20-30 минут тушите и складываете на дуршлаг. Промываете рис, подсушиваете на сковороде на небольшом огне и обжариваете на постном масле. Отдельно обжариваете измельченный лук, смешиваете с рисом, заливаете кипяченой водой (2,5 стакана) и варите 20 минут, пока вода не впитается в рис. Снимаете с огня, смешиваете с капустой, натертой на мелкой терке картофелиной, яйцом и солью, сверху заливаете кетчупом и запекаете в духовке в течение 1-1,5 часа. А при подаче на стол не забудьте полить майонезом.
Голубцы «Загадка»
Да, собственно, никакой загадки и нет. Вам понадобится стакан фасоли, 10 ст. ложек растительного масла, кочан квашеной капусты, 3 луковицы, 3 ст. ложки риса, полкилограмма шампиньонов, сушеная зелень, соль и красный молотый перец. Замачиваете на ночь фасоль в холодной воде. Утром варите, добавив 2 ст. ложки растительного масла. Отделяете от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные мелко нарезаете. Измельченный лук пассируете в четырех ст. ложках растительного масла, добавляете вареную фасоль и рис, поджаренные шампиньоны. Заправляете по вкусу зеленью и рисом и формируете голубцы с полученным фаршем. Плотно укладываете их в смазанную маслом посуду, дно которой выкладываете слоем измельченной капусты, наливаете отвар от фасоли и немного капустного рассола. Запекаете голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды. А перед подачей на стол поливаете голубцы растительным маслом и посыпаете перцем. Кстати, подавать можно и горячими, и холодными.
Рыба по-гречески
Это оригинальный праздничный рецепт. И делается совсем просто. На овальное блюдо выложите предварительно отваренное филе горбуши или другой жирной рыбы без костей, смажьте его постным майонезом. Сверху уложите измельченный лук и морковь, натертые на крупной терке и обжаренные на растительном масле, и сбрызните все острым томатным кетчупом. Слои повторите еще раз. А по краю блюда выложите вареную фасоль.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Праздничное застолье,
или Как не переесть в новогоднюю ночь
Новогодние праздники традиционно отмечаются с большим размахом. В новогоднюю ночь обилие вкусных блюд на столе вызывает соблазн перепробовать их все, да и в последующие дни праздник продолжается уже у друзей или родственников - так что смело... 
А поутру они проснулись...
Как говорится, «если у вас не дошло дело до чая с тортом, праздник не удался...» Похмельный синдром стал притчей во языцех, как и способы его лечения.
Самое чудодейственное средство - огуречный рассол. Это так, но рассол не любой! А только от соленых огурцов. Маринованные огурцы...
Шампанское + водка
Смешение алкогольных напитков вызывает самое сильное опьянение
В новогоднюю ночь придется соблюдать несколько важных принципов, позволяющих избежать чрезмерного опьянения.
Во-первых, уточним, что можно пить. Нужно стараться, чтобы в желудок попадало как можно меньше сивушных...
Лечебный завтрак на 1 января
Если перепили: рассол, холодец, а после них - зеленый чай.
Если переели: простокваша или кефир, тертые яблоки.
Если выжили и никаких проблем нет: борщ или овощной суп, капустняк, щи.
...
Как выспаться в праздники?
В новогодние праздники, так или иначе, нарушается режим и нормальный сон. И потом трудно войти в привычный ритм.
Если не можете раскачаться по утрам и вам нужно встряхнуться, можно несколько дней, но желательно не дольше двух недель принимать за завтраком (один из рецептов на выбор):
...
Экстренно снимаем зубную боль
Вот невезенье. Новый год, а тут зуб разболелся. Что делать? Стоматологи советуют: при зубной боли помогают простые или комбинированные анальгетики. Причем таблетку лучше разжевать и долго не проглатывать.
Также есть специальные успокаивающие нервные окончания и снимающие воспаление...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
