Ах, этот Рокфор!
Однажды кулинары попытались создать «Карту французских сыров», но места на географической карте хватило только шестидесяти самым известным сортам.
Символично, что центральное место на ней занимает Рокфор, или Месье Фромаж (фр. fromage - «сыр»), как его уважительно называют французы. Вкусовые качества Рокфора оценены по достоинству во всем мире.
Конечно, сыр вообще очень полезен - он состоит из концентрированных молочных белков и жиров, незаменимых для организма аминокислот. Он богат солями кальция - основного строительного материала для костей, а также солями фосфора, которые полезны для деятельности мозга. В нем есть витамины А, B1, B2, В5, PP (В3), D, E, C. В состав сыров входит и лецитин, влияющий на переваривание и правильный обмен жиров в организме. В килограмме сыра столько же полезных веществ и элементов, сколько в 9-11 литрах цельного молока. А в 200 граммах сыра - 60% дневной нормы белка. При этом сырный белок в процессе созревания становится растворимым и потому - в отличие от белков мясного происхождения - практически полностью усваивается организмом. Но это можно сказать о любом сыре - почему же вершиной вкуса считается именно Рокфор?
Рокфор в его нынешнем виде появился во втором тысячелетии нашей эры, не раньше 1070 года. Примерно к этому времени относится легенда о его появлении. Согласно ей, молодой пастух, отправившийся пасти овец на склоне горы Комбалу неподалеку от деревни Рокфор, присел в пещере перекусить хлебом и овечьим сыром. Но трапеза по какой-то причине была прервана. В результате сыр с хлебом остался в известняковой пещере на несколько месяцев. Вернувшийся через некоторое время пастух обнаружил, что сыр покрылся голубоватыми нитями плесени. Вид и запах его были настолько необычными, что юноша решил попробовать странное блюдо - и нашел его очень вкусным. Вскоре жители села несли сыр в пещеры уже намеренно. Как выяснилось, немалую роль в процессе вызревания сыра сыграл хлеб - именно на нем появлялась драгоценная плесень, споры которой затем проникали в сыр.
Продукт приобрел огромную известность - и другие сыровары начали производить его аналоги. В процесс вмешался Карл VI, по указу которого от 1411 года сыр Рокфор имели право делать только жители городка Рокфор. Готовили они его из овечьего молока. Однако известняковые пещеры - ограниченная территория, на которой может помещаться не так уж много сыра. Именно поэтому его стоимость была очень высокой - спрос все равно превышал предложение. Между тем сыровары других стран смогли воссоздать условия пещер (влажность, вентиляцию и т.п.) и найти способ равномерно рассевать споры плесени над сырными головками.
Сейчас Рокфор производится во многих странах. И по крайней мере в Украине есть полный аналог великолепного французского сыра, ничуть не уступающий ему по вкусу. Это Рокфор производства ТМ «Добряна», качество продукции которой уже оценили множество жителей Украины. Аффинеры «Добряны» прокалывают готовый к созреванию сыр длинными иглами, чтобы обеспечить хорошие условия для прорастания спор благородной плесени внутрь. А затем выдерживают сыр в помещениях, насыщенных спорами знаменитой Penicillium roqueforti, которая делает вкус настоящего Рокфора именно таким - острым и немного соленым.
Благодаря «Добряне» попробовать этот знаменитый сыр, побаловать им себя и гостей во время приближающихся праздников может каждый. Не стоит откладывать!
Богдана Александрова
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Атлас мира: новогодние подарки на весь год
Ваш презент оценят все: и деловые партнеры, и друзья, и близкие...
В ожидании новогодних праздников каждый из нас ломает голову над тем, какие же подарки сделать близким и друзьям. Хочется, чтобы подарок был не только красивым и интересным, но и нужным.
Среди того, что обычно... 
Новогодние сюрпризы от «Телесвiта»
На предпраздничном розыгрыше призов тринадцать абонентов ТРК получили телевизоры!
ОказываетсЯ, своевременно вносить плату за кабельное телевидение - не только удобно, но еще и выгодно. В этом могли убедиться абоненты ТРК «Телесвiт», которые приняли участие в акции «Оплачивай и...
Зачем «автогражданка» пешеходу?
Страховое бюро выплатит компенсацию, даже если ваша СК «накрылась»
Кто из вас, уважаемые пешеходы, знает, что «автогражданка» - весьма полезная вещь именно для пешеходов?
Потому как, если, не дай Бог, пешеход пострадал в ДТП, а водитель имеет «автогражданку», то получить деньги...
Издержки «спутникового» сервиса
Прикрываясь раскрученной торговой маркой, ЧП своими услугами вызвал у сумчан настоящий шок
Когда семья Замур из Сум решила установить спутниковую тарелку, то никто и не предполагал, чем все это может закончиться. Хотя к выбору исполнителя заказчики подошли основательно:
- Мы с...
Корзинка под елку
В этом году сумчане потратят на новогодний стол на 100 гривен больше, чем в прошлом
Украина в очередной предвыборной суете, православный люд постует, но символический приход Нового года - традиция устоявшаяся. В преддверии праздника сумчане заметно оживились, на что немедленно...
Айболит для розы, пальмы и фиалок
Домашним цветам, как и людям, необходимы и «еда», и витамины
В последние годы комнатные цветы переживают бум своей популярности, причем на новом уровне. Современный экзотический красавец в горшке - это уже не скромная герань или «тещин язык», хотя и их никто не отменял.
Неудивительно,...
Аж два «О»!
«Аляска» и «Старый Миргород» сами придут к вам в дом или офис
Плохое качество питьевой воды сумских городских сетей уже ни для кого не секрет. И пока ответственные за качество воды службы заверяют, что это не так, мы, обычные потребители, и на вкус, и на цвет, и по накипи в чайниках...
Звоните даже ночью...
«Струмок» - далеко не единственное кафе, где можно провести поминальный обед
«Так случилось, что нам пришлось хоронить близких людей. Все, кто внезапно сталкивался с подобной бедой, знают, что в такие моменты наступает растерянность. Что делать? С чего начать?..
Нам помог случай...
Колбаска должна быть из мяска
Начнем Новый год с лучшего - и даже в «оливье» порежем «Кальмиусскую»!
Чтобы от застолья остались только приятные воспоминания, необходимо четко знать, какие продукты лучше всего покупать. В отношении колбасных изделий доверять следует проверенным производителям, к которым смело...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
