Холод спасет от авитаминоза
После «шоковой» заморозки ягоды могут быть свежими целых три года
- Ну, сколько банок с консервацией в подвал отнес?
- Да мало! В этом году жена ленится, говорит, перевод времени. А я ей напомнил басню о стрекозе и муравье. Компоты, салаты, варенья - зимой все пригодится.
- Ну и как, помогло?
- Нет. Теперь вот морозильник просит купить, чтобы жизнь себе облегчить: замораживать ягоды да фрукты.
Примерно такой диалог между мужчинами довелось услышать в маршрутке. А ведь действительно, многие даже самые запасливые хозяйки уже не парятся возле плиты, не закатывают банки с ягодными компотами и не пастеризуют салаты: им на помощь пришла криогенная технология, а точнее - бытовые морозильные камеры.
По результатам некоторых исследований, во время сушки овощи и фрукты теряют 70-80% витамина С, а в процессе консервации - 45-55%. Зато в результате замораживания такие потери составляют не более 30%. Согласно технологии, на первом этапе на подготовленную свежую продукцию воздействуют низкотемпературной «шоковой» заморозкой. Почти во всех морозильниках такая температура регулируется автоматически. Затем овощи и фрукты, пребывающие в глубокой «спячке», перемещают на другие полки, где постоянно поддерживается оптимальный для длительного хранения режим.
- Обычно замороженный запас съедается за зимние месяцы. Однако, не изменяя своих качеств, он может храниться до трех лет. Главное - правильно произвести закладку, - поделилась с нами Екатерина Михайловна, одна из замечательных хозяюшек, которая частенько балует своих сослуживцев отменными сливами и вишнями, к тому же выращенными своими руками на дачном участке.
В марте по-особому чувствуется аромат свежих ягод, да и с их целебностью не сравнятся никакие компоты или соки. К тому же из замороженного витаминного богатства можно приготовить множество блюд - от мороженого с клубникой до пирогов с вишнями. Еще одна особенность замороженной продукции - никаких лишних калорий.
Чтобы ягоды и фрукты правильно заморозить, их нужно тщательно перебрать, вымыть и просушить. Затем поместить в порционные пакеты и заморозить. Никакого сахара и дополнительной термической обработки не требуется. Лучше всего приобрести большой морозильник с автоматической регулировкой температурного режима, к которому прилагается подробная инструкция. Перемораживать свежие продукты тоже не стоит, после кратковременной глубокой заморозки они прекрасно хранятся при сравнительно небольшой минусовой температуре (5-10 градусов).
Помимо ягод и фруктов, можно замораживать овощи - спаржу, морковь, цветную капусту, пастернак, кабачки и пр., а также зелень (лук, укроп, петрушку). Салаты, первые блюда и гарниры из таких овощей получаются просто отменные и, самое главное, полезные, так как сохраняются витамины и микроэлементы.
Однако не стоит огорчаться и тем, у кого нет морозильника: такая продукция широко представлена в супермаркетах.
Что касается промышленного производства, то замороженные фрукты и овощи появились в нашей стране сравнительно недавно. Поначалу в Украину поставлялись замороженный картофель, ягоды и фруктовые смеси из Польши. Но сейчас у поляков появились конкуренты - Бельгия, Нидерланды и Россия. Рынок этой продукции увеличивается большими темпами, ежегодно почти удваивая свой объем. В Сумах тоже приобретают популярность наборы из замороженных овощей и ягод. Полукилограммовая упаковка стоит от 5 до 12 грн. А пик продаж приходится на январь-апрель, когда ощущается дефицит витаминов. Хотя в этом году и летом погода и рынок не балуют нас изобилием фруктов и овощей. Поэтому будем надеяться на криогенную витаминотерапию, пусть даже и импортную.
Татьяна Кучерявенко
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Узлы превращаются в центры
Чего ждать жителям области от реорганизации почтовой связи
В нашей области продолжает воплощаться в жизнь Программа реорганизации сети почтовой связи Сумской дирекции УГППС «Укрпочта».
Первой ласточкой реформирования стал Сумской районный узел связи, который еще в апреле 2004 года... 
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
