Для всех продуктов - система ХАССП!

Таким доказательством вполне может стать внедрение на предприятии системы ХАССП - стандарта, который стал синонимом безопасности продуктов питания (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points). Это система, которая идентифицирует, оценивает и контролирует риски, представляющие серьезную угрозу безопасности пищевой продукции. Она рассматривает факторы, способные повлиять на безопасность пищевой продукции, и контролирует, чтобы потребителю не был нанесен вред.

Собравшиеся в пресс-центре «RegioNews-Сумы» эксперты рассказали, что системы ХАССП применяются практически во всех цивилизованных странах для надежной защиты потребителей. В Украине эти системы используются на 99% украинских предприятий, экспортирующих свою продукцию в Европейский союз и Россию (это требование для экспорта).

По словам замгендиректора ГП «Сумыстандартметрология» Александр Шовкуна и аудитора этого ГП Галины Малимоненко, на Сумщине ХАССП есть на шести пищевых предприятиях и внедряется на 17. Кроме того, «Сумыстандартметрология» получила еще пять заявок на разработку систем для предприятий региона. Речь идет обо всех молзаводах Сумщины, а также крупных хлебокомбинатах, рыбоперерабатывающих предприятиях, по производству минеральных вод и напитков, пива, ликеро-водочных, мясных изделий, майонеза, растительного масла, яиц и шоколада. Сейчас внедрение этой системы для владельцев пищевых предприятий дело добровольное. Однако в следующие два года в Украине пройдет реформирование системы контроля безопасности пищевых продуктов, в рамках которого все предприятия по производству продуктов питания должны будут ввести эту систему.

Особенно это важно для тех, кто сегодня открывает новые перерабатывающие предприятия или реконструирует старые. Если не внедрить ХАССП сегодня, завтра придется потратиться вдвойне... Внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятии - длительный процесс, и он касается всех производственных служб. Для этого необходимо прежде всего обучение персонала, возможно, изменение технологических процессов или методов упаковки, пересмотр требований к поставщикам сырья и материалов, замена оборудования или даже перепланировка помещений. На предприятии значительно упрощается система ведения документации, все процессы становятся четкими и прозрачными. Кроме того, производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.

Но что дает эта система? Зачем тратиться и внедрять ее? По словам участников дискуссии, она обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции. То есть в случае выявления опасной для здоровья потребителя продукции можно четко проследить все этапы ее производства - от поля и фермы до торговой точки. Основной фактор, заставляющий руководителей внедрять данную систему, - требования, выдвигаемые крупными торговыми компаниями, которые желают видеть своими поставщиками исключительно предприятия, применяющие ХАССП.

Компании, использующие систему ХАССП, смогут дать потребителю и контролирующим органам больше уверенности в безопасности своих продуктов питания. В конечном итоге все это приведет к увеличению объема продаж, повышению конкурентоспособности продукции и снижению уровня затрат на утилизацию или же переработку брака производства, что в итоге положительно скажется на рентабельности предприятия.

Елена Вовченко

P.S. Для предприятий-пищевиков, желающих внедрить ХАССП, телефон «Сумыстандартметрологии»: (0542) 33-44-62, 33-45-10, 67-76-02.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Спрос на услуги оптимизаторов продолжает расти

Профессия оптимизатора становится самой популярной – с течением времени спрос на услуги специалистов по раскрутке сайтов неустанно растёт. Это связано с действием нескольких факторов. С одной стороны, продвижение сайтов в поисковиках является непременным условием их эффективной...

«Нечто с посторонними жирами»

В 2012-2013 годах киевская общественная организация по защите прав потребителей Центра экспертиз «Тест» проводила исследование молочной продукции в разных регионах Украины.

Побывали эксперты и в Сумах. Они отобрали восемь образцов молока - четыре от производителя, три у женщин,...

Идем на снижение: на kazan.LookMart.ru появилась актуальная этой весной обувь без каблука

Помнится, в прошлом сезоне чуть ли не все женские ноги нашей страны, да и всего мира, (кроме территорий, заселенных племенами) были обуты в сандалии, туфли и босоножки, основным достоинством которых была фигурная платформа. Но достоинство ли это или просто вычурность? Сегодня это...