Тысяча мелочей
Как украсить пасхальные яйца?
Пасха - праздник света и радости. Готовиться к нему принято заранее. От техники росписи зависит название пасхальных яиц: крашенки и крапанки, писанки и малеванки, скробанки и дряпанки.
Так, яйца, окрашенные в один цвет, принято называть крашенками. Писанки - яйца, расписанные с помощью определенной техники с использованием воска. Скробанки и дряпанки - окрашенные в темный цвет, с выцарапанными острым предметом (например, иголкой или шилом) узорами. Малеванки - с нарисованными кисточкой картинками. Итак, отправляемся на кухню - творить.
Крашенки. Самый простой способ - отварить яйца в луковой шелухе. Лук - сильный природный антисептик, поэтому вареное яйцо может храниться достаточно долго. В зависимости от цвета шелухи и времени варки окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Альтернатива - купить в магазине красители разных цветов. Маленькие хитрости: чтобы яйца не лопнули при варке, подержите их в тепле при комнатной температуре около часа, а в воду добавьте столовую ложку соли. Чтобы окрашенные яйца блестели, их надо насухо вытереть и смазать подсолнечным маслом.
В крапинку. Окуните яйцо в воду и обваляйте его в сухом рисе. Затем аккуратно заверните яйцо в марлю, завяжите концы марли ниткой, чтобы рис был плотно прижат к скорлупе. Далее варите обычным способом в луковой шелухе.
Мраморные. Оберните яйца в луковую шелуху и сверху обмотайте каким-нибудь хлопчатобумажным материалом и завяжите. Потом «разденьте» яйцо от шелухи.
Полосатики. Понадобятся цветные нитки, которые легко линяют. Возьмите яйцо и аккуратно обмотайте ниткой. Потом положите яйцо в воду и варите как обычно. Когда яйцо сварится и остынет, размотайте нитку.
Малеванки. Название произошло от украинского слова «малювати», что означает «рисовать». На малеванках принято рисовать кисточкой и красками. Можно использовать акварель, гуашь или специальный лак.
Удивительные картинки. Нарисуйте и вырежьте маленькую картинку из самоклеящейся бумаги. Приклейте бумажную фигурку на яйцо. Осторожно оберните заготовку капроном и завяжите концы ниткой. Положите яйцо в подкрашенную воду и варите до готовности. Потом фигурку снимите.
Расписные. Понадобятся тонкое перо и плакатная тушь. Сварите яйца в луковой шелухе так, чтобы они были разных оттенков: желтоватые, красные, коричневые. Приготовьтесь, яйцо надо расписывать в 4-5 заходов. Если перо держать под наклоном, то линии будут толстые, с подтеками, а если прямо - тонкие. Самое сложное - придумать рисунок.
Бисерные. Понадобятся клей ПВА, кисточка для клея и блюдце с разноцветным бисером. Кисточкой хорошо смажьте бочок вареного яйца клеем и аккуратно обмакните его в блюдце с бисером. Затем эта же процедура проводится с другой стороны. Такие яйца очень красиво смотрятся на проволочной подставке.
Писанки. На яйцо нужно нанести восковым карандашом рисунок. Воск плотно прилегает к поверхности скорлупы и закрывает ее от воздействия краски, поэтому эти места остаются непрокрашенными. Затем окрасьте яйца отваром шелухи и пищевыми красками.
Советы опытной хозяйки
Отварной рис будет белым, если в воду добавить немного уксуса.
Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.
Чтобы свежий зеленый горошек при варке сохранял свой цвет, в воду надо добавить немного сахара.
Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол.
Уксус, томатный сок и лимонную кислоту добавляют в конце варки, так как они ее замедляют.
Подсохшую горчицу можно восстановить, если в нее добавить несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.
Жареные пирожки получатся ароматнее, если в тесто кроме растительного масла и жира добавить топленое масло.
Добавление пассерованного лука в фарш улучшит его вкус и продлит срок хранения.
Фруктовый пирог будет особенно сочным, если под фрукты положить слой творога.
Вкусную глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты и добавив пару ложек воды или молока.
Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить. Печень нужно жарить несоленой, иначе она будет твердой.
Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожу, опустите их на две-три минуты в холодную воду.
Мясо будет мягче и вкуснее, если на
1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон мутным.
Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.
Чтобы легко отделить в яйце белок от желтка, разбитое яйцо выливают в бумажную воронку, опущенную в стакан. Желток останется в воронке, а белок стечет.
Не следует взбивать желтки и белки в алюминиевой посуде, так как желтки в ней приобретают зеленый оттенок, а белки сереют. Лучше всего взбивать белки и желтки в фарфоровой посуде.
Натуральные растительные красители для яиц
Сейчас в продаже имеется большое количество разных наборов для покраски яиц. Обычно в этих наборах используются пищевые красители, которые дают яркие и сочные цвета. Но все же для пасхальных яиц лучше воспользоваться традиционными растительными красителями. Вот какие цвета можно получить, используя различные фруктово-овощные краски.
Традиционный от бежевого до красно-коричневого - «охра»: 4 чашки желтой луковой шелухи, кипятить 10-60 мин. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета. В зависимости от времени варки яйца станут от ярко-алых до темно-красных.
«Позолота». Добавить в горячую воду 2-3 ст. ложки куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее. Для получения желтого цвета можно использовать и настой шафрана.
Желтый. Такими яйца сделают несколько пакетиков ромашкового чая.
Розовый. Замочить вареные яйца в клюквенном, клубничном или свекольном соке.
Оранжевый - морковный сок.
Серо-синий дает размятая черника или черничный сок.
Фиолетовый - отвар свеклы, свекольный сок.
Зеленый. Отварить яйца с измельченным шпинатом или сушеной крапивой (ее продают в аптеках).
Синий. Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 0,5 л воды и 6 ст. ложек 9%-ного столового уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.
Лавандовый. Замочить яйца в виноградном соке.
Пастельные тона. Нужно натереть скорлупу горстью черники или клюквы.
Темно-коричневый. Отварить яйца в 250 мл кофе. Можно использовать и крепкую чайную заварку.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
