Замороженные витамины

Питательная ценность замороженных овощей хорошо сохраняется при длительном хранении, так как время с момента их сбора до замораживания максимально сокращено. Замороженные овощи, фрукты и ягоды - источник клетчатки и витамина С, причем в комплексе с ценными биологически активными веществами - биофлавоноидами. В сочетании с этими разноцветными пигментами (желтыми, красными, зелеными и др.) растений витамин С не только хорошо усваивается, но и проявляет максимум своих полезных свойств. Ценны и сами биофлавоноиды, которые обладают противовоспалительным, детоксикационным и общеукрепляющим действием, улучшают обменные процессы в организме.

Самые полезные из замороженных овощей и фруктов - кукуруза (уровень лютеина и зеоксантина, защищающих наше зрение, в замороженном виде даже выше, чем в свежем); горох (при заморозке почти не теряет вкус и текстуру, именно в замороженных горошинах увеличивается активность антиоксидантов, которые борются с раком); шпинат (в замороженных листьях больше кальция, необходимого для наших костей, чем в свежих); вишня (в ней отлично сохраняются антоцианы, необходимые для молодости кожи); черника (богата флавоноидами, защищающими сердце, причем в замороженной их не меньше, чем в свежей). Замороженные витамины - это самая лучшая альтернатива варенью (теряющему все витамины при переваривании), ягодам, протертым с сахаром (который в концентрированном виде ослабляет кишечный иммунитет и ухудшает работу всего организма) и сухофруктам (утрачивающим полезное содержимое под воздействием температур во время сушки и из-за обработки вредной химией).

У замороженных овощей есть неоспоримые плюсы: для замораживания используют только сезонные овощи и фрукты, а значит концентрация пользы и вкуса в них максимальная, химических добавок и нитратов минимальное количество. При замораживании не используются красители, пищевые добавки, усилители вкуса, консерванты и прочие достижения химической промышленности. Широкий ассортимент овощей и фруктов - как «моно», так и в виде смесей - дает возможность разнообразить меню: популярны смеси со спаржей, стручковой фасолью, грибами. Сделать блюдо из замороженных овощей более полезным просто: добавьте к ним свежие. Зимой в готовые смеси можно (и нужно!) добавлять свежую морковь, лук, чеснок.

Замороженные овощи лучше сочетать с кашами, рисом, свежими овощами (морковью, картофелем, капустой). А замороженные фрукты хороши в дуэте с кисломолочными продуктами нормальной жирности (например, 5%-ным творогом). Небольшое количество молочного жира способствует лучшему

усваиванию жирорастворимых пигментов - каротиноидов, из которых организм вырабатывает витамин А (оказывающий противовоспалительное и ранозаживляющее воздействие). Для лучшего усвоения каротиноидов красные, оранжевые и желтые овощи (помидоры, тыкву, морковь) слегка притушите с добавлением растительного масла. А ягоды добавляйте в чай (он богат катехинами и отлично укрепляет иммунную систему). Или можете просто залить их кипятком и настоять - получится вкусный компот (но не кипятите - погибнут все витамины). А лучше всего - ягоды и фрукты ешьте просто размороженными: например, смородину, клубнику, вишню взбейте в блендере и добавьте кисломолочных продуктов. Так организм получит не только клетчатку и растительный белок, но и кисломолочные бактериии (пребиотики). К тому же такое сочетание еще и оздоровит кишечную микрофлору.

Подготовила Лариса Воронкова

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Неболейка

Повышаем иммунитет

Чтобы улучшить настроение и энергию в организме, уменьшить застой крови, ежедневно делайте такие упражнения. Для улучшения кровоснабжения головного мозга кончиком носа плавно пишите в воздухе с максимальной амплитудой все буквы алфавита. А теперь самомассаж: постукивайте...

В гололед балансируем как канатоходцы

Как избежать неприятных последствий экстремальных «полетов»

Зимой даже короткая прогулка по скользкому тротуару может закончиться падением, ушибами, вывихами и переломами.

Поэтому обязательно освойте правила грамотного передвижения в гололед: шаг должен быть мелким и частым,...