Замена сахару: за и против
Уже давно доказано, что сладкий вкус обладает большой притягательной силой. Отказ от сластей дается очень тяжело - это основная причина того, что диеты выдерживаются с трудом и многие срываются. Альтернативой являются заменители сахара, но у них есть как достоинства, так и серьезные недостатки.
Эти вещества изначально разрабатывались как замена сахара для диабетиков. Поэтому они должны были отвечать трем требованиям: иметь сладкий вкус, не повышать уровень глюкозы в крови, иметь невысокую калорийность. Их все активнее добавляют и в различные продукты, предназначенные для тех, кто заботится о своей фигуре. Чаще всего это напитки с пометкой «лайт» или «0 калорий», а также различные лакомства. Продаются они и в чистом виде (порошки, сиропы) для добавления в чай, кофе, домашнюю выпечку и варенья. Сахарозаменители бывают натуральными (производимыми из растений) либо синтетическими. У каждого из них есть плюсы и минусы.
Фруктоза (фруктовый сахар) - натуральный сахарозаменитель, который в 1,7 раза слаще, чем сахар. Она может повышать уровень глюкозы в крови, но делает это достаточно медленно. Недостаток чистой фруктозы - она очень калорийна и сильно способствует прибавке в весе. Многие ученые связывают эпидемию ожирения на западе с активным применением богатого фруктозой кукурузного сиропа во многих продуктах. Это не только напитки и выпечка, но и соусы, полуфабрикаты и даже колбасы и паштеты.
Сорбит - сладкий, хорошо растворимый в воде натуральный заменитель сахара. Он содержится во многих фруктах, особенно много его в ягодах рябины. Сорбит менее сладок, чем сахар, и при этом содержит немного меньше калорий. Однако сорбит обладает сильным слабительным действием.
Ксилит получают путем переработки кочерыжек кукурузы, шелухи хлопка, другого растительного сырья. Он слаще сорбита при одинаковой калорийности и тоже оказывает послабяющее действие.
Экстракт стевии (стевиозид) - самый сладкий природный сахарозаменитель, 1 ч. л. его равна 150 г обычного сахара. Стевия не теряет своих свойств при нагревании, поэтому подходит для приготовления десертов и каш. Стевия малокалорийна: в 1 ч. л. всего 10 ккал. Но у нее есть специфический горьковатый привкус.
Аспартам в 160-200 раз слаще сахара и не содержит калорий. Но при нагревании аспартам распадается на токсичные вещества - метанол и фенилаланин, которые могут вызвать неприятные реакции: головные боли, расстройства пищеварения и другие. Дневная норма - не более 50 мг/кг массы тела. Аспартам широко используется в газированных напитках.
Цикламат натрия - бескалорийный подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Его нельзя принимать при почечной недостаточности, а также во время беременности и кормления ребенка грудью.
Ацесульфам К - низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара, но он может приводить к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям.
Как видите, недостатков у заменителей сахара немало, особенно у синтетических, но и это еще не все. Если в организм здорового человека вместо глюкозы - источника энергии - будут поступать суррогаты, он начнет компенсировать недостаток энергии за счет других источников. Это будет не ваш собственный жир, от которого хочется избавиться. В глюкозу будут в первую очередь перерабатываться мышечные ткани. Или запустится второй вариант - усилится чувство голода (уровень глюкозы в крови - его регулятор), и вы съедите больше другой калорийной пищи - белков и жиров.
Сахарозаменители при похудении использовать можно, но в небольших количествах и как вспомогательное вкусовое средство, которое несколько облегчит следование диете. Лучше все-таки постепенно изменить свои пищевые привычки и отучить себя от тяги к сладкому. Кстати, мед - полезный продукт, в нем много витаминов, минералов, антиоксидантов. Однако в плане калорийности он нисколько не уступает сахару, поэтому с ним нужно соблюдать осторожность. К тому же при нагревании мед теряет большую часть полезных свойств и становится просто сладкой смесью глюкозы и фруктозы.
Подготовила Лариса Воронкова
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Неболейка
Как победить весенний авитаминоз
Очень полезно пить травяной чай: он укрепляет иммунитет и повышает тонус. Смешайте в равных долях траву мяты перечной, душицы, чабреца, листьев малины, черной смородины и земляники. Затем 1 ч. л. этой смеси заварите стаканом кипятка, настаивайте 30... 
«Чешуя» на пересушенной коже
ЧрезмернаЯ сухость кожи доставляет массу проблем и в большинстве случаев свидетельствует о серьезных проблемах со здоровьем. Проблема пересушенной кожи знакома многим. Почти всегда «чешуя» на коже появляется под воздействием внешних и внутренних факторов.
Зачастую шелушением кожи...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Туристичне страхування: надійний захист у подорожах за кордон
Туристичне страхування — це обов’язковий і водночас практичний фінансовий захист для тих, хто планує поїздку за межі України. Такий поліс приймається всіма візовими центрами, посольствами та консульствами, тому є важливою умовою...
На що звернути увагу під час вибору антиперспіранта
Антиперспірант часто вибирають не замислюючись, хоча різниця між засобами добре відчувається вже в перші дні. Для когось важливіший сильний захист, для когось — м"якша дія і відсутність різкого аромату. Тому краще не навмання вибирати антиперспірант...
Мобільне прибирання авто: переваги компактного пилососа
Чистий салон впливає не лише на зовнішнє враження, а й на комфорт під час щоденних поїздок. Швидко навести лад у машині без поїздок на мийку та прив’язки до розетки, що особливо зручно для регулярного догляду за салоном у дорозі або між справами, дає можливість автомобільний пилосос...
Маркетингова аналітика як інструмент керування результатами
Маркетингова аналітика дає бізнесу можливість бачити реальну картину взаємодії користувачів із сайтом, рекламою та контентом. Коли дані з різних каналів не поєднані, завжди складно зрозуміти, які дії призводять до звернень, а які не дають результату...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
