Квас полезен или вреден?

Брусника, яблоки, груши, смородина - пожалуй, легче перечислить, из чего квас не делают, существуют даже рецепты квасов из мха. Также он бывает разной консистенции - густой или для окрошки.

Любой купленный квас - чаще всего в какой-то мере суррогат, и отличить лимонад от полезного напитка довольно сложно. Но, к счастью, квас довольно легко приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуется: 8 л воды, 60 г свежих дрожжей, 1 стакан сахара, 600-700 г бородинского черного хлеба, для вкуса можно добавить изюм. Нарезанный хлеб высушите в духовке на максимальной температуре - чем лучше он просушен, тем темнее будет квас. Но не пережарьте: иначе квас будет ощутимо горчить. Вскипятите воду в большой емкости, когда доведете до кипения, погасите огонь и всыпьте сахар и сухари. Когда вода станет чуть теплой, зачерпните немного, растворите в ней дрожжи и влейте обратно, после чего обязательно перемешайте. Обвяжите кастрюлю марлей. Квас должен побродить не менее полутора суток. Потом процедите его, добавьте сахара (если требуется). Далее - разлейте квас по банкам, в каждую добавьте по горсти изюма: он улучшит вкусовые качества и дополнительно газирует напиток. Затем банки прикройте и оставьте на сутки в холодильнике. По истечении суток квас еще раз процедите, не допуская попадания осадка в него, после чего опять добавьте изюм - и напиток готов. Рецепт кваса звучит гораздо сложнее, чем делается, и единственное неудобство доставляет возня с банками и забитый ими холодильник. Но ради такого полезного напитка можно и потерпеть.

Хороший квас не только спасает от жары, активизирует и придает бодрости, помимо этого, он активирует процессы пищеварения, помогает в переваривании жирных блюд и мяса, улучшает аппетит и нормализует обмен солей и жидкостей в организме. При брожении кваса активизируются органические кислоты, которые помогают стимулировать деятельность желудка: так что он служит хорошим подспорьем в борьбе с гастритами с понижением желудочной секреции. Из-за богатства этого напитка витаминами В и С его в древности использовали как лекарство от цинги и общего истощения организма после длительной болезни. В процессе брожения также образуется молочная кислота, с помощью которой при попадании в кишечник квас убивает вредную флору, не трогая естественную, чем очень полезен при кишечных расстройствах и дисбактериозах. Квас хорош при многих диетах - он отлично насыщает, при этом не добавляет лишних калорий. А если им регулярно мыть волосы, они становятся более сильными и быстрее растут.

Но, несмотря на пользу кваса, многим не рекомендуется его употреблять. Например, при язвенной болезни (даже в стадии ремиссии) квас противопоказан: при избыточном употреблении он может спровоцировать рецидив, а если этого не произойдет, то точно наградит изжогой. Противопоказан он также, если у вас проблемы с камнями в желчном пузыре или с печенью. Онкологическим больным врачи тоже не рекомендуют пить квас. Если у вас болезни почек или мочевых путей, употреблять квас можно, но с осторожностью. А вот находясь за рулем, о домашнем квасе лучше тоже забыть - спирта в нем по итогу мало, но вот у сотрудников автоинспекции может быть другое мнение. Во время беременности и лактации врачи советуют квас не пить: он может спровоцировать задержку жидкости в организме, отеки и проблемы со стулом.

Чаще всего летом мы покупаем квас на розлив. Но вот вопрос: насколько он «живой»? Самый простой тест - это тест на температуру: если квас не холодный, скорее всего, он уже испорчен или попросту уже без всяких полезных свойств. Многих настораживает осадок и мутность кваса, что бывает и с разливным продуктом, и с тем, что продается уже в бутылках. На самом деле это нормально для натурального кваса. Лучше при покупке обратите внимание на состав и на то, был ли получен квас методом брожения. Хорошим индикатором может служить срок годности - у настоящего кваса он большим не бывает.

Подготовила Лариса Родионова

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Небезобидный симптом - икота

У кого из нас не было икоты? Причем она способна досаждать всем: мужчинам и женщинам, старикам и младенцам. При такой демократичности многим икота кажется безобидным явлением, но на самом деле это не так. Очень часто икающий человек даже не подозревает, что получает своеобразный...

Шанс для онкобольных детей лечиться дома

Онкобольные дети нуждаются в дорогостоящем лечении. Об этом не понаслышке знают родители, которые бросают все силы на спасение своих крох. Денег на длительную, а порой и изнурительную борьбу с болезнью, конечно же, не хватает. В том числе и на лечение в домашних условиях. Эту тему...

Неболейка

Летающая опасность

Если вас ужалила оса или пчела - срочно принимайте меры: вещества, содержащиеся в их яде, могут стать причиной аллергической реакции, не говоря уже о том, что такие укусы очень болезненны. Если в ранке осталось жало насекомого, удалите его с помощью пинцета, но...