Не консервируйте овощи с аспирином!

Уксус уксусу рознь. Всем известно, что уксус - один из лучших консервантов, который помогает заготовкам под крышками прожить подольше. Между прочим, уксусная кислота вырабатывается в нашем организме и служит для нормализации обмена веществ. Но уксус уксусу рознь. Вот, например, если на бутылочке написано «уксусная эссенция» или «уксус столовый», то для консервирования в домашних условиях - это не самые подходящие ингредиенты, потому как синтетические. Так что лучше добавлять в огурчики-помидорчики уксус, на этикетке которого значится «натуральный биохимический спиртовой» либо яблочный, виноградный или плодово-ягодный. Но даже самые качественные «закрутки» с добавлением уксуса могут принести немало страданий тем, у кого желудок не в порядке (гастрит с повышенной кислотностью, язва, воспаление поджелудочной). Ведь любой из видов уксуса усиливает выработку желудочного сока и раздражает слизистые оболочки. Кстати, по этой же причине пить уксусный рассол не стоит даже здоровым людям, особенно поправляясь после вчерашнего с утреца натощак.

Чем же можно заменить его в «закрутках». Дать достойный отпор микробам может лимонная кислота: на 1 л маринада 12-15 г (в 1 ст. л. - 10 г). Кстати, лимонная кислота входит в список разрешенных пищевых добавок под индексом Е-330.

Но лучше любых Е при консервировании - клюква. Недаром она используется во многих рецептах квашения и соления. Эта ягодка, которую называют «зимней королевой», долго хранится. И отпугивает микробов от «соседей». В ней много натуральной бензойной кислоты - отличного природного консерванта. В промышленном же консервировании часто используется бензоат натрия под индексом Е-211. Он, хотя и является разрешенной добавкой, может вызывать аллергию.

Можно ли овощам давать таблетки? На кулинарных форумах многие с удовольствием делится рецептами засолки огурцов... с аспирином. Ведь добавляют же его в вазы с водой, чтобы цветы дольше простояли! Мол, ацетилсалициловая кислота не дает рассолу стать мутным, огурчики делает крепкими, и банки не «взрываются». Но медики возражают: конечно, салициловая кислота и ее производные создают кислую среду, в которой гибнут микробы, и, хотя для консервирования нужна такая среда, добавлять лекарства в пищу нельзя. В консервах с ацетилсалициловой кислотой образуются фенольные соединения, опасные для человека: от таких огурчиков-помидорчиков можно и печень с почками посадить.

Аспирин может вызвать сильную аллергию. Если человеку с такой реакцией поесть консервов с ацетилсалициловой кислотой, у него могут начаться острые проблемы с дыханием, отек горла и всего тела. В таких случаях нужна срочная помощь, иначе может произойти анафилактический шок. Опасен аспирин и для желудка - он раздражает слизистую и может привести к эрозии и язве. С учетом того, что в маринады и так добавляется уксус, лишний фактор риска совсем ни к чему. Ацетилсалициловая кислота опасна также для почек: может усилить образование камней, вызвать раздражение лоханок.

Аспирин был создан как лекарство: он помогает при воспалениях и болях. Именно в таком виде и нужно его использовать, не забывая меры предосторожности. Добавлять же его в продукты не стоит - к незаменимым добавкам он не относится.

Подготовила Лариса Родионова

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Неболейка

Универсальный щавель

Щавель растет на даче с первых дней весны. Листья и корешки его служат хорошим средством от проблем с кишечником. Так, если у вас вздутие живота, много газов и при этом запор, сделайте отвар из щавеля: горсть травы или 1 ст. л. измельченного корня залейте стаканом...

Если во рту постоянно сухо...

КсеростомиЯ (недостаточное слюноотделение, сопровождающееся повышенной сухостью слизистой оболочки полости рта) - не болезнь, а симптом. От него страдают почти половина пожилых людей. Но этот симптом может быть признаком многих опасных заболеваний.

Как правило, это связано с возрастным...