Як "Наполеон" ціле весілля уклав
Обласний інфекціоніст Ірина Троцька розвінчує міфи про сальмонельоз
У ЛІТНІЙ спекотний день будьякий тортик може виявитися з сюрпризом. Залиште його на сонечку на короткий час і отримайте забійної сили бактеріологічну зброю. Яку саме?
Як зазначає експерт обласного управління охорони здоров’я Ірина Троїцька, спектр неприємностей буде відрізнятися в залежності від того, якого саме збудника вам вдалося «заманити»: тихого трієчника, який нагороджує господаря легким проносом без особливих наслідків, або справжню «відірву», здатну вбити людину.
«У мене, як і в будьякого інфекціоніста, в запасі сотні історій, пов’язаних із харчовими отруєннями, у тому числі - й масовими, - зазначає фахівець. - Тож розповім я сьогодні про те, коли «Наполеон» ціле весілля уклав. І без жодного пострілу! Отож справді великий полководець!
 |
|
|
 |
|
|
Сталося це одного спекотного літа. Вночі до приймального відділення нашої лікарні (медичний клінічний центр інфекційних хвороб та дерматології ім. Красовицького) під виття сирени (майже в ритмі маршу Мендельсона) бригада швидкої доставила наречену - у важкому стані і при цьому в усій пишності весільного вбрання. Не вистачало лише букетика. Потім привезли нареченого. І так протягом двох дiб ми госпіталізували ще 35 пацієнтів. Симптоми практично у всіх були схожі: висока температура, ломота в тілі, біль у животі, нудота, блювання, частi водянистi випорожнення зеленого кольору, зневоднення. Усім був встановлений діагноз «сальмонельоз», який був підтверджений бактеріологічно через кілька днів.
Із п’яти десятків гостей захворіли майже всі. Деякі переносили хворобу легше, тому лікувалися вдома. Страви були різні - салати, холодець, відбивні, риба з грибами, курка поцарськи, овочі, м’ясна та сирна нарізки. А на десерт гостей порадували найсмачнішим - «Наполеоном».
У той час (ще до реорганізації СЕС) фахівці провели позапланову перевірку кафе. У залишках торту й була виявлена сальмонела.
Що нам відомо про сальмонельоз? В основному те, що це небезпечне інфекційне захворювання, яким можна заразитися, вживаючи в їжу яйця та продукти, що їх містять, а також погано проварену або просмажену курятину. Які є найпоширеніші міфи про сальмонельоз?
Міф перший: джерелом інфекції є яйця. Це не зовсiм так. Джерело інфекції - птах чи людина. У свіжих яйцях сальмонели немає. Однак частинки пташиного помету, що містять бактерії, можуть потрапити на шкарлупу. Через деякий час (від 4 годин до 5 діб) бактерії проникають через шкарлупу всередину яйця та вражають його. Тому перед використанням яйце має пройти достатню термічну обробку.
Міф другий: джерелом інфекції є тільки свійський птах. Це помилка. Крім курей, джерелом сальмонельозу може бути велика рогата худоба, вівці, кози і навіть свині. Також резервуаром інфекції є гризуни, птахи (горобці, чайки, снігурі), устриці, равлики, жаби, черепахи, риби, змії, а переносником - таргани, мухи і навіть бджоли.
Хочу поділитися наболілим. Часто бачу у нас на «Сотні» батьків, якi фотографують дiтей, оточених зграєю голубів. Періодично птахів змушують злітати, дитина захоплено сміється - кадр, на думку мами, виходить дуже вдалим! Ось не можу мовчки пройти повз, адже голуби є джерелом сальмонельозу, і не тільки. І щоб заразитися, голубів не обов’язково їсти. Iнфекція може проникнути в організм через порізи, виразки або рани, а також повітрянокраплинним шляхом або при попаданні забрудненого матеріалу у вічі. Тому намагайтеся уникати прямих контактів із цим птахом. А все, що можна обробити термічно, - обробіть. Не залишайте сальмонелі шансів!
Міф третій: у морозильній камері сальмонела гине. Це не так. Вона дуже стiйка. У воді може виживати 5-6 місяців, у морозилці - до півроку, а у заморожених тушках птахів - навіть більше року.
Міф четвертий: смажені яйця можна їсти без побоювання заразитися. Справді, внаслідок термічної обробки збудник гине. Але яєчню сміливо їмо лише в тому випадку, якщо смажимо її з обох боків.
Міф п’ятий і, мабуть, найпоширеніший: перепелині яйця сальмонелу не містять. Насправді птахи заражаються внаслідок неякісного годування та неправильного догляду. Найчастіше головне джерело інфікування - комбікорм, куди входить перероблена тваринна сировина. Тому, якщо такий корм давати перепілкам і якщо вони будуть утримуватися в пташнику, де порушується мікроклімат (дуже спекотно), то сальмонели можуть з’явитися і в перепелиних яйцях.
Міф шостий: вилікуватися від сальмонельозу можна самостійно, достатньо прийняти антибіотики. I це не так. Сальмонельоз - важка інфекційна хвороба. Тому бажано пройти повний курс стаціонарного лікування. У жодному разі не слід займатися самолікуванням та приймати антибіотики - більшість збудників, які викликають кишкові інфекції, до них стійкі. Стали стійкими до традиційних антибіотиків й сальмонели. В результаті неправильного лікування людина може стати носієм інфекції та заражати інших.
Як же уберегтися від нього? Заходи для запобігання сальмонельозу такі ж, як і для інших кишкових інфекцій харчового походження. Необхідно дотримуватися правильної технології приготування і зберігання їжі, уникати вживання сирих продуктів, а також ретельно мити або ошпарювати окропом посуд після взаємодії з ними. Також важливо не купувати харчові продукти в невстановлених місцях і дотримуватися правил особистої гігієни».
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
12 добавок та вітамінів, які не можна змішувати!
У вітамінів і мінералів все майже як у людей: одні дружать і один одному допомагають, інші - чинять перешкоди і разом ужитися не можуть. Ось 12 добавок і вітамінів, які ніколи не можна змішувати.
Магній і кальцій.
Всмоктування кальцію краще відбувається в кислому середовищі,... 
Коли поза має велике значення:
як правильно спати, щоб прокинутися свіжим і здоровим
НАЙКРАЩА поза для сну - та, в якій вам найліпше спиться. Однак існують поради, як спати, аби зберегти здоров’я і мати чудовий вигляд.
Сон на боці: переваги й недоліки.
За статистикою, близько 50% від загального...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
