Жертви тихого полювання
Цьогоріч на Сумщині три людини отруїлися грибами, які назбирали в лісі
ПОЛЮВАННЯ за грибами - досить захопливе заняття, але робити це потрібно дуже уважно! Досвідчені грибники знають, які гриби можна покласти до кошика, але новачки можуть припуститися помилки.
Щороку фахівці Сумського обласного центру контролю та профілактики хвороб фіксують отруєння грибами, які навіть призводили до летальних випадків.
Цього року на Сумщині вже зареєстровано два випадки отруєння дикорослими грибами. Тільки своєчасне звернення за медичною допомогою врятувало життя трьом постраждалим. Ймовірно, причиною отруєння була бліда поганка, яка замаскувалась під зелені сироїжки. Про це розповіла лікар із гігієни харчування Сумського ОЦКПХ Валентина Курило.
 |
|
|
 |
|
|
У першому випадку жертвою тихого полювання став 54-річний чоловік із Свесси Шосткинського району. Прогулюючись лісом, він збирав сірі та червоні сироїжки. Вживав їх смаженими, без попередньої термічної обробки. До лікарні чоловік був госпіталізований у важкому стані. Пізніше, на початку серпня, до медзакладу потрапило двоє людей із Ямполя Шосткинського району. Пара збирала підосичники, підберезники, білі та сірі сироїжки. Вживали смаженими, без попередньої термічної обробки. Вже на ранок з’явилися перші прояви отруєння: нудота, блювота, біль у животі, пронос, загальна слабкість. Стан - середньої тяжкості. Після лікування на п’яту добу в задовільному стані пацієнтів виписали додому.
- Гриби здавна відносять до цінних харчових продуктів і не випадково називають рослинним м’ясом. - зазначає Валентина Курило. - Відомо, що білків у них більше, ніж в овочах, багато вітамінів групи В (особливо в лисичках та опеньках), РР, Д. за кількістю мінеральних речовин гриби схожі з фруктами, а за вмістом фосфора - з рибою. Є в них також мідь, цинк та лецитин, який запобігає накопиченню в організмі холестерину. Гриби багаті білками, жирами, вуглеводами, амінокислотами. Лисички взагалі унікальні - ніколи не бувають червивими. Річ у тому, що у них міститься речовина під назвою хіноманоза, яку не переносять ніякі жучки, черв’ячки та гельмінти (саме тому сирі або сушені лисички можна споживати в якості ліків проти глистів).
Але, нагадує фахівець, щоб уникнути небезпеки, треба чітко знати, що гриби бувають їстівними, умовно їстівними та отруйними. Їстівні - це більшість трубчатих грибів (білий гриб, підберезник, підосичник, маслюки), а також деякі пластинчаті (печериці, опеньки, лисички). Їстівні гриби не потребують попередньої теплової обробки перед приготуванням.
До умовно їстівних грибів відносять сироїжки, зморшки, вовнянки, піддубники, грузді, чорнушки, зеленушки, рядовки. Ці гриби потребують попередньої теплової обробки перед приготуванням - вимочування холодною водою та попереднього 15-хвилинного відварювання. При засолюванні грибів (піддубники, грузді) потрібно чітко дотримуватися технології приготування та витримки 1-1,5 місяців.
Отруйні гриби - бліда поганка (найбільш небезпечний гриб в українських лісах), мухомор, строчки, сатанинський гриб, несправжні опеньки. Існує три різновиди блідої поганки - біла, зелена та жовта. Вона маскується під печериці, сироїжки, рядовки. Найчастіше бліду поганку плутають із білою та зеленою сироїжками.
Як відрізнити? Під шапинкою в блідої поганки пластинки білі або зеленуваті, на ніжці завжди присутній комірець, на кінці ніжки - бульбовидне потовщення. «Всі частини гриба отруйні, в тому числі й спори, - зазначає Валентина Курило. - Теплова обробка не зменшує дію отрути! Отруєння характеризується тим, що симптоми з’являються через тривалий час (від 6-12 до 30 годин) після вживання грибів у їжу, розвиваються незворотні зміни внутрішніх органів - печінки, нирок, серця. Тому, якщо після вживання грибів з’явилися розлади ШКТ - необхідно хворому промити шлунок та негайно викликати швидку. Адже несвоєчасно розпочате лікування (на 2-5-ту добу) в більшості випадків буває безуспішним».
Основне правило запобігання отруєнню грибами - не слід збирати гриби з пластинчатим гіменофором (пластинки під шапочкою). Це дозволяє уникнути найбільш небезпечних - блідої поганки.
Також є й інші застереження:
- не купуйте гриби на стихійних ринках;
- не беріть занадто молоді чи старі гриби - їх легко переплутати з отруйними;
- не беріть червиві, трухляві та незнайомі гриби;
- не збирайте гриби в посушливу погоду - вони пересихають, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів;
- не куштуйте сирі гриби, не збирайте їх біля автострад, вздовж залізничних колій, поблизу промислових підприємств;
- після збирання проведіть ретельне сортування, відкинувши гриби без ніжок, старі або гриби, які викликають сумнів.
«Гриби слід ретельно вимити в декількох водах, - нагадує фахівець. - Необхідно пам’ятати, що такі народні прикмети, як цибулина, яка в присутності отруйного гриба в каструлі синіє, або срібний предмет, що чорніє, є повною нісенітницею і не відповідають дійсності. Готуйте гриби протягом першої доби після збирання. Готові страви вважаються особливо швидкопсувними - тому зберігати їх довго навіть у холодильнику не можна».
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Сезон зелених смугастих - у розпалі!
У яких випадках вживання кавунів може зашкодити організму людини?
Cоковиту ягоду полюбляють багато людей, адже вона не лише смачна, але й корисна. Та обирати смугасті потрібно обережно, щоб не отруїтися.
Центр громадського здоров’я розповідає про корисні властивості кавунів... 
Суха шкіра на ліктях: що робити?
Щоб повернути шкірі ліктів м’якість, а своїм рукам привабливий вигляд - перегляньте раціон і робіть корисні процедури.
1. Включіть у харчування злаки, зелень, полівітаміни з аптеки.
2. Лимон у косметології використовують як пом’якшувальний і відбілюючий засіб. Розрізаний навпіл...
Як покращити сон улітку
Коли за вікном спека, буває так важко заснути. Хочеться залізти в холодильник разом із подушкою. Ми ж пропонуємо більш реальні способи покращити сон улітку.
Провітрюйте спальню. Свіже повітря, наповнене киснем, зробить ваш сон якісно кращим, спокійним та корисним для організму.
Випийте...
Гречка: чотири важливі плюси
Гречка не містить глютену і багата поживними речовинами - білком, клітковиною, вітамінами і мінералами. Поговоримо про плюси для здоров’я.
Покращує функції серця. Гречка містить корисні для серця магній, мідь, клітковину. Магній відіграє важливу роль у регулюванні скорочення...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
