Булгур: не просто подрібнена пшениця!
Чим корисна ця відома у східних країнах крупа та як її правильно готувати
ПОПРИ свою екзотичну назву, булгур - це просто крупа, виготовлена з пропареної, висушеної та подрібненої пшениці, зазвичай твердих сортів. Розсипчастий, із вираженим горіховим смаком та ароматом, булгур надзвичайно поширений у кухні народів Близького Сходу, Середземномор’я та Індії.
Завдяки своєму цікавому смаку, простоті приготування та користі булгур набув популярності й в Україні: це ідеальний гарнір до м’ясних чи рибних страв, інгредієнт супів, салатів та випічки. А ще він є хорошим джерелом харчових волокон, білка, заліза та вітаміну B6.
Харчова цінність булгуру
Булгур насичений мікроелементами та вітамінами, що дозволяє віднести його до найбільш корисних і цінних продуктів для людського організму. Перш за все, в ньому багато фолієвої кислоти (18 мкг), корисної для жіночого здоров’я. Чимало холіну (6,9 мг), вітаміну РР (мг), а також вітамінів групи В (В6, В5, В2, В1), Е.
 |
|
|
 |
|
|
З мікроелементів найбільше міді (75 мкг), калію (68 мг), фосфору (40 мг), магнію (32 мг), кальцію (10 мг). Містить у невеликій кількості натрій, цинк, залізо, селен, марганець.
Калорійність булгура на 100 г - 347 ккал: білки - 12,7 г, жири - 1,5 г, вуглеводи - 70,6 г.
Булгур - це крупа з пшениці, зібраної в період молочної стиглості. Пшеницю пропарюють, висушують на сонці, очищають від висівок (залишків оболонок) і дроблять на дрібні фракції. Зовні отримана крупа нагадує кукурудзяну, також аналогом булгуру можна назвати ячну крупу. Проте саме завдяки пропарюванню і сушінню булгур отримує незвичайний смак і аромат, що нагадує горіховий. Сучасна крупа може мати різні ступені помелу: тонкий використовується при випіканні хліба, середній - для каш і супів, грубий - для плову.
Для нервової системи та волосся
Регулярне вживання булгура сприятливо позначається на стані нервової системи, для якої вітаміни групи В - важлива і основна «їжа». Велика кількість мінеральних солей сприяє відновленню обміну речовин, робить шкіру і волосся «живими». Колір обличчя набуває здорового відтінку, волосся стає блискучим і добре росте.
Правильний раціон і здорова їжа - один із основних «каменів» у фундаменті міцного здоров’я, гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду. Введення в раціон булгура дозволить наситити організм потрібними і корисними речовинами не гірше, ніж вітамінний комплекс із аптеки.
Булгур відноситься до круп, які легко засвоюються і перетравлюються, тому страви з булгуром часто зустрічаються в раціоні спортсменів. Особливо корисна крупа людям важких професій і тим, хто постійно стикається з великими фізичними навантаженнями.
До недоліків можна віднести хіба що калорійність, яка вища, ніж у інших круп. Люди, що слідкують за своєю вагою, часто обділяють булгур увагою, сприймаючи крупу як джерело зайвих калорій. Все ж під час дієти і для схуднення булгур стане помічником, якщо відварювати крупу у великій кількості води і вживати невеликими порціями. Високий вміст клітковини дозволить «почистити» організм і викличе відчуття насичення при вживанні навіть невеликої порції каші.
Як готувати: лайфхак та підказка
Якщо ви купили булгур у герметичному пакуванні, його не потрібно мити, бо він уже придатний до приготування. Розкриємо один секрет, який варто знати всім, - щоб булгур вийшов смачнішим та став яскравого золотистого кольору, його треба підсмажити. Для цього в каструлю налийте трохи соняшникової олії (або покладіть шматочок вершкового масла), всипте крупу і обсмажуйте, постійно помішуючи. Потім додайте воду в пропорції 1:2. Вариться каша 15 хвилин під закритою кришкою.
Можна скористатися іншим методом: проваріть крупу 10 хв., потім накрийте кришкою та залиште булгур запарюватися ще на 20 хв. Таким чином крупа вбере всю рідину та дійде до готовності.
Якщо раптом ви забудете, як варити булгур, згадайте, як готувати гречку, та повторіть спосіб.
Булгур із м"ясом і овочами в мультиварці
У цьому рецепті можна використати будь-яке м’ясо та улюблений набір овочів.
Інгредієнти:
- Булгур - 1 склянка
- М’ясо - 300 г
- Овочі (асорті, можна заморожені) - 200 г
- Сіль, перець
- Олія оливкова
- Вода - 3 склянки
- Масло - 30 г
М’ясо ріжемо на невеличкі шматочки. У чашу мультиварки вливаємо 1-2 ст. л. олії, вмикаємо режим «Смаження». Обсмажуємо м’ясо. Булгур промиваємо та додаємо до м’яса, обсмажуємо в мультиварці 10-15 хв. Додаємо овочі, сіль, перець, масло.
|
|
|
 |
|
|
Заливаємо гарячою водою (можна навіть окропом). Накриваємо мультиварку кришкою, виставляємо режим «Плов» (якщо такого нема, тоді режим «Каша»). Після звукового сигналу страву перемішуємо та подаємо до столу. Смачного!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Що корисного у вашій чашці?
Три простих напої, які радять вчені для профілактики тромбозу, і не тільки
СТАТИСТИКА - річ нещадна: щороку у світі тромбози забирають 10 мільйонів життів. Звичайно, існують лабораторні методи контролю за здоров’ям - і це добре, - але не слід забувати, що «мудра природа» піклується... 
Прості прийоми для зручних черевиків
Весна вже про себе нагадала, тож варто попіклуватися про сезонне взуття! А якщо новенька пара тисне чи натирає? Радимо взяти собі на замітку прості поради, як розносити вузьке взуття вдома.
1. За допомогою мокрих шкарпеток
Цей варіант досить тривалий за часом. Надягаємо...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
