Меню на Великдень 2024:
рецепти найсмачніших святкових страв - паски, м"яса та салатів
ТРАДИЦІЙНО стіл на Паску повинен складатися із 40 різноманітних страв. Така кількість обумовлена кількістю днів
Великого посту. Звичайно, зараз так багато страв не готують, головними залишаються три страви: фарбовані яйця, паска, м’ясо. Салати також не завадять.
Рецепт класичної паски
Паска - це найважливіша святкова випічка. Щоб вона була смачною, потрібно ретельно дотримуватися рецепту її приготування.
Для опари:
- 0,5 л молока, бажано 3,2%;
- 50 г «живих» дріжджів пресованого типу;
- 1 ст. л. цукрупіску;
- 100 г пшеничного борошна.
Для тіста:
- 4 яйця;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 кг пшеничного борошна;
- дві дрібки солі;
- 200 г вершкового масла, бажано 82% жирності;
- 300 г цукрупіску;
- 2 пакетики ванільного цукру;
- 50 г сушених родзинок;
- 50 г різноколірних цукатів;
- натерта цедра з одного цитрусового.
 |
|
|
 |
|
|
Спочатку готуємо опару. Для цього молоко треба прогріти до 35° C. Розкришені, можна руками, дріжджі додати в молоко, мішати їх до повного розчинення в молоці. Засипати в молоко 1 ст. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Добре перемішати опару та залишити її на пів години в теплі.
Коли опара збільшиться у 2-3 рази - додати решту борошна. Окремо змішати яйця, жовтки, цукор і сіль та акуратно ввести суміш яєць в підготовлену опару. Готове тісто повинно відстоятися мінімум годину.
Добре розм’якшити масло, можна підтопити його на водяній бані. Влити розтоплене масло в тісто.
Додати в тісто заздалегідь намочені та набряклі родзинки, ванільний пісок, промиті та просушені цукати, натерту цедру цитрусових. Мішати тісто руками до тих пір, поки воно не стане м’яким, в’язким, але не липким.
Приготуйте заздалегідь місткість для тіста, промажте паперовою серветкою, змоченою в олії. Покладіть тісто в миску і накрийте тонким рушником, щоб не обвітрювалося. Воно повинно стояти в теплі, за годину маса має вирости вдвічі. Коли тісто підніметься - знову треба його пом’яти. Змоченими олією долонями відокремте від маси кулю, злегка скрутіть її в долонях і покладіть на денце форми. Поставте тісто ще на 40 хв в тепло.
В попередню розігріту до
170° C духовку поставити тісто випікатися протягом 30-50 хв. Час залежить від діаметру форми, в якій випікається паска. ЇЇ готовність перевіряється дерев’яною шпажкою. Після охолодження можна прикрасити верхівку паски глазур’ю та кондитерською посипкою.
Рецепт м"яса, запеченого в духовці
Інгредієнти для приготування запеченого м’яса:
- 2 кг свинячої вирізки;
- 1 столова ложка солі;
- головка часнику середнього розміру;
- три лаврових листочки;
- спеціальний набір спецій «Для м’яса».
Вирізку сполоснути під холодною водою. Частину часнику нарізаємо тонкими шматочками для шпигування, решту ріжемо дрібно для натирання м’яса зверху. Добре солимо м’ясо, що стекло. Робимо у ньому проколи глибше ніж до середини шматка і починаємо шпигувати шматочками часнику з лавровим листом. М’ясо натираємо подрібненим часником і щедро посипаємо його спеціями зверху - так, щоб м’ясо мало вигляд, як в паніруванні.
|
|
|
 |
|
|
Перекладаємо у форму для запікання. Закриваємо її харчовою плівкою і ставимо в холодне місце на чотири години. Запікаємо м’ясо на нижньому рівні духовки за температури 180-200° C протягом 1,5-2 год. Проколюємо м’ясо зубочисткою, щоб зрозуміти його готовність. Якщо витікає прозора рідина - воно готове, якщо м’ясо кровить - необхідно запікати далі.
Крученики з чорносливом
- 500 г свинини;
- 200 г чорносливу;
- 200 г твердого сиру;
- м’ясний бульйон;
- сіль, перець на свій смак
Як звичайно готуємо свинячі битки. Розмочений чорнослив нарізаємо шматочками. Натираємо сир на терці. На приготовлений биток викладаємо чорнослив та сир. Завертаємо рулетики. Щоб вони не розгорталися - закріплюємо краї зубочистками. Складаємо крученики в каструлю, заливаємо їх бульйоном. Ставимо місткість із кручениками в духовку на 30-35 хв.
Лаваш із червоною рибою
- один лаваш;
- 180-200 г правленого вершкового сирку, можна замінити іншим;
- 200 г малосольного філе лосося або сьомги;
- зелень - петрушка, кінза, кріп;
- лимон.
|
|
|
 |
|
|
Рибу порізати на шматочки. Додати до неї різану зелень та сир, добре перемішати. Полити видавленим лимонним соком. Розкласти рівномірно рибу з сиром та зеленню по всьому лавашу. Загорнути лаваш із рибою в рулет і загорнути в плівку. Поставити рулет в холодильник на 20 хв. Порізати рулет на частини.
Салат із пекінки та курки
- 350-400 г курячої грудки;
- 300 г шампіньйонів;
- 300 г пекінської капусти;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- помідор середнього розміру;
- 150 г твердого сиру;
- майонез на смак;
- дрібка солі.
Пекінську капусту пошинкувати. Сир натерти. Порізати шампіньйони на шматочки середнього розміру, цибулю - скибочками. Помідори нарізаємо на шматочки середнього розміру. З’єднуємо капусту з сиром, шампіньйонами, цибулею, помідорами, солимо та заправляємо майонезом.
Салат із курячою печінкою та грибами
- 300 курячої печінки;
- 300 г грибів;
- 3 картоплини;
- 3 яйця;
- 150 г твердого сиру;
- цибулина;
- морквина;
- сіль, перець до смаку
- олія.
Відварити картоплю, моркву та яйця. Цибулю порізати кільцями, шампіньйони - на шматочки. Обсмажити на олії шампіньйони з грибами, окремо - курячу печінку. Викласти інгредієнти салату шарами. Перший шар - натерта на терці відварена картопля з грибами та цибулею, перемащені майонезом; другий - натерта на терці відварена морква, підсмажена печінка з цибулею, перемащені майонезом. Третій - натертий сир із майонезом. Зверху посипати натертими яйцями.
|
|
|
 |
|
|
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Великдень:
про традиції, звичаї та заборони
У НЕДІЛЮ всі християни святкуватимуть Великдень. Цей день особливий для всіх. Адже це одне з найрадісніших свят, що символізує початок нового життя.
Чому Великдень святкують у різні дні?
Дата святкування Великодня щороку визначається... 
Як оздобити паску: круті ідеї для декору
Спробуйте прикрасити великодню випічку чимось складнішим за звичайне посипання
ОЗДОБЛЕННЯ паски - дуже важливий крок у приготуванні великодньої випічки. Вже відійшов у минуле звичайний декор у вигляді літер «ХВ» (які означають «Христос воскрес!»). Сьогодні прикрасити паску...
Веселі святкові яйця
Як разом із дітьми власноруч зробити стильні крашанки
Є ЦІКАВІ способи, які діти із задоволенням спробують, а результат буде настільки яскравий, що запам’ятається як щось чарівне.
1. Мармурові. Мармуровий ефект можна отримати, обвалюючи яйця в суміші харчового барвника та олії....
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
