Як оздобити паску: круті ідеї для декору
Спробуйте прикрасити великодню випічку чимось складнішим за звичайне посипання
ОЗДОБЛЕННЯ паски - дуже важливий крок у приготуванні великодньої випічки. Вже відійшов у минуле звичайний декор у вигляді літер «ХВ» (які означають «Христос воскрес!»). Сьогодні прикрасити паску можна порізному.
Якщо ви хочете спробувати прикрасити свою великодню випічку чимось складнішим за звичайне посипання, варто спочатку потренуватися на маленьких пасочках. Також заплануйте для оздоблення побільше часу.
Прикрашаємо паску тістом
Тісто має бути пластичним, солодким, щоб його можна було легко розкачувати, вирізати та формувати руками. Можна використати залишки основного тіста або зробити окремо.
Рецепт універсального тіста для прикрас:
- 300 г борошна;
- яйце (можна додати ще жовток, щоб маса була жовтішою);
- 50 г вершкового масла (для пластичності);
- 50 г цукру (або менше, залежно від уподобань);
- приблизно 50 мл молока або води для потрібної консистенції;
- дрібка солі;
- за бажанням ванільний цукор або цедра лимона/апельсина для аромату.
Змішують сухі інгредієнти, додають яйце та олію. Потім поступово вливають молоко або воду. Вимішують, поки тісто не стане м’яким, щоб ліпити прикраси. Це можуть бути тонкі ковбаски з тіста, кіски, квіти, пташки. Щоб прикраси краще трималися на булці, її поверхню змащують солодкою водою або яєчним жовтком перед тим, як прикріпити орнаменти. Перед випіканням їх теж змащують яєчним жовтком або молоком, щоб надати золотистого відтінку. Щоб вони не підгоріли, потрібно накрити верхівку газетою, пергаментом або фольгою, коли деталі почнуть темніти в духовці.
Декорування сухофруктами
Перед використанням сухофрукти краще замочити у воді, чаї або ароматизованому спирті (наприклад, у ромі), щоб вони розм’якшилися і стали соковитішими.
Можна зробити шари сухофруктів, викладаючи їх між шарами тіста під час формування паски. Це створить цікавий візуальний і смаковий ефект під час розрізання. Можна - зверху на глазур.
Після того як паску покриють білковою, цукровою або шоколадною глазур’ю - верхівку посипають сухофруктами. Вони добре прилипають до вологої поверхні та мають апетитний вигляд.
Можна викласти квіти, сонце, хрести або інші великодні символи. Або ж - присипати з боків.
Спочатку боковинки покривають глазур’ю, потім кріплять сухі фрукти. Їх потрібно нарізати шматочками або використати маленькі - родзинки та цукати. Також за допомогою глазурі можна «приклеїти» сухофрукти внизу, створюючи бордюр. А декоративну корону - сформувати з цілих сухофруктів на вершині, використовуючи велику курагу, фініки, горіхи як «дорогоцінні камені». Якщо глазур встигла затвердіти - тоді для «клею» беруть розтоплений шоколад або цукровий сироп.
Як гарно прикрасити паску маршмелоу
Щоб використати маршмелоу як прикраси, потрібно дочекатися, поки випічка охолоне, інакше солодощі почнуть танути. Для їх приклеювання до булки або один до одного можна використовувати цукрову глазур або розтоплений шоколад. Щоб нарізані шматочки маршмелоу не злипалися - їх вмочують у цукрову пудру або кокосову стружку. Що можна зробити?
- Квіти з маршмелоу. Беруть кольорові брусочки та нарізають по діагоналі, щоб зробити пелюстки. Складають їх навколо центру з круглого маршмелоу або цукерки, щоб створити красиву квітку. Можна скористатися цукровою глазур’ю для скріплення деталей.
- Великодні зайці та курчата. За допомогою цілих і нарізаних брусочків можна сформувати великодніх зайців і курчат. Беруть маленькі шматочки для вушок або крилець і додають деталі мордочки за допомогою цукрової глазурі або шоколадних крапель.
А якщо шоколадом?
Для шоколадної глазурі розтоплюють темний, молочний або білий шоколад на водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Беруть від 1 чайної ложки до 1 столової ложки (від 5 до 14 грамів) вершкового масла на кожні 100 грамів шоколаду. Це співвідношення допомагає зробити масу плиннішою та легшою для роботи. А також надає їй блиску після застигання. Для покриття паски оптимальне використання 1 столової ложки масла.
Щоб зробити візерунки, яким потрібно зберегти форму після нанесення, краще використовувати менше масла.
 |
|
|
 |
|
|
Важливі моменти:
- Додають масло в шоколад до того, як починають його розтоплювати, щоб інгредієнти змішувалися рівномірно.
- Ніякого контакту з водою. Навіть краплі можуть зробити шоколад зернистим і непридатним для прикрашання. Тому потрібно працювати з сухим посудом та інструментами. І не допускати потрапляння пари в шоколад під час розтоплення на водяній бані.
- Розтоплюють плитку тільки на слабкому вогні, щоб плавилася повільно і рівномірно, не перегріваючись. Інакше втратить блиск або розшарується.
Щоб красиво прикрасити паску, занурюють верхівку в розтоплений шоколад або поливають так, щоб струмочки стікали з боків. Чекають, поки маса трохи застигне, перш ніж додавати інші прикраси. Шоколадні квіти, сердечка, зайці чи птахи дуже привабливі, ними також прикрашають випічку. Спочатку розливають шоколад по формах, дають йому застигнути, потім прикріплюють фігурки до булки, використовуючи трохи солодощів для склеювання.
Декор мастикою: у чому її особливість
Цукрова мастика, марципанова і фондант однаково пластичні, тому з ними легко працювати, формуючи різні фігурки. Матеріал можна пофарбувати в будь-який колір харчовими барвниками, придатними для великодніх мотивів. Або ж - у патріотичні кольори.
Зробити їстівну мастику в домашніх умовах досить просто:
- 1 чайна ложка желатину (близько 5 грамів);
- 4 столові ложки холодної води (для замочування желатину);
- 2 столові ложки глюкозного сиропу (можна замінити медом або цукровим сиропом);
- 1 чайна ложка гліцерину (харчового для еластичності);
- 500 грамів цукрової пудри (плюс додатково для підсипання під час замішування);
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту або ароматизатора (за бажанням).
Цей рецепт легко адаптувати під свої вподобання, експериментуючи з ароматизаторами.
Мастика швидко сохне, якщо будуть залишки, їх потрібно зберігати в щільно закритому контейнері.
Топпери
Це маленькі декоративні елементи на паличках, які встромляють у верхівку випічки. Вони можуть бути з паперу, картону, дерева або пластику і прикрашені великодніми мотивами: зайцями, квітами, написами з привітаннями. Можна виготовити й самому.
Наприклад, гніздо з яйцями. Мініатюрні гніздечка роблять із соломки, вермішелі або шоколадних ниток. Яйця шоколадні або марципанові. Прикрасу розміщують на вершині паски.
Мережива та стрічки - теж гарна ідея! Використовують їстівне мереживо для візерунка навколо булки. Також можна обв’язати випічку красивою атласною стрічкою або з натуральних матеріалів, щоб надати виробу шарму.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Меню на Великдень 2024:
рецепти найсмачніших святкових страв - паски, м"яса та салатів
ТРАДИЦІЙНО стіл на Паску повинен складатися із 40 різноманітних страв. Така кількість обумовлена кількістю днів
Великого посту. Звичайно, зараз так багато страв не готують, головними залишаються три страви: фарбовані... 
Великдень:
про традиції, звичаї та заборони
У НЕДІЛЮ всі християни святкуватимуть Великдень. Цей день особливий для всіх. Адже це одне з найрадісніших свят, що символізує початок нового життя.
Чому Великдень святкують у різні дні?
Дата святкування Великодня щороку визначається...
Веселі святкові яйця
Як разом із дітьми власноруч зробити стильні крашанки
Є ЦІКАВІ способи, які діти із задоволенням спробують, а результат буде настільки яскравий, що запам’ятається як щось чарівне.
1. Мармурові. Мармуровий ефект можна отримати, обвалюючи яйця в суміші харчового барвника та олії....
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
