Горіховий присмак: мигдалеве молоко
Все про користь, шкоду та приготування напою в домашніх умовах
ЦЕ альтернативне молоко поступово стає не просто трендом, а повноцінним мешканцем супермаркетів, меню кав’ярень і кухонь усіх, хто шукає нові смаки чи відмовляється від лактози. Мигдалеве молоко користується неабиякою популярністю, і, здавалося б, це чудово, адже горіхи вважаються корисними.
Воно справді має переваги для здоров’я, але водночас, як і решта горіхів, може викликати алергію чи мати забагато доданого цукру - як у більшості оброблених напоїв. Тому з цим продуктом варто розібратися: кому варто пити, а кому - ні, і як таке молоко зробити вдома, якщо хочеться, приміром, кави з горіховим присмаком.
Харчова цінність
Мигдалеве молоко виготовляється з меленого мигдалю та води, але може містити й інші інгредієнти - залежно від типу та примх виробників і споживачів. Під час обробки мигдаль і воду збивають, а потім проціджують, щоб видалити м’якоть і отримати ніжну молочну текстуру. По суті, те ж кокосове молоко готується так само.
Порівняно з коров’ячим і рештою рослинного молока, мигдалеве дуже низькокалорійне й містить всього 40 калорій на порцію в 250 мл. Харчова цінність цього напою на 100 грамів:
- Кілокалорії: 16,25
- Жири: 1,5 г
- Білок: 0,5 г
- Вуглеводи: 1,5 г
- Клітковина: 0,2 г
- Кальцій: 10 % від добової норми (DV)
- Вітамін D: 7,5% від DV
- Вітамін Е: 46% від DV
Також деякі магазинні напої додатково збагачуються вітамінами. Зокрема часто додаються кальцій і вітамін D, які є важливими поживними речовинами для здоров’я кісток.
 |
|
|
 |
|
|
Користь мигдалевого молока
Як і більшість рослинних альтернатив, мигдалеве молоко може принести користь для здоров’я. Мигдаль є чудовим джерелом жиророзчинного вітаміну Е з антиоксидантними властивостями, важливого для захисту клітин від пошкодження вільними радикалами. Це вберігає організм від чималої кількості хронічних захворювань, у тому числі - хвороб серця, а також зменшує загальне запалення в організмі. Вітамін Е також сприяє здоров’ю очей і шкіри.
Мигдалеве молоко багате на магній, мінерал, якого не вистачає багатьом людям у їхніх щоденних дієтах. Магній важливий для роботи м’язів, контролю рівня цукру в крові, артеріального тиску, а також для формування кісток, білка та ДНК.
У мигдалевому молоці на 50-80% менше калорій, ніж у коров’ячому. Вибір їжі та напоїв із природним низьким вмістом цукру може допомогти контролювати вагу та обмежити ризик певних хронічних захворювань. Тож якщо ви намагаєтеся обмежити споживання солодкого та зменшити кількість добової кількості калорій, мигдалеве молоко буде чудовим вибором. Воно також може допомогти схуднути.
Потенційні мінуси
Мигдалеве молоко має й певні мінуси, хоча для більшості людей вони не будуть помітні.
Поперше, воно містить мало білка. Приміром, соєве молоко у 100 мл має 3 г білка, а мигдалеве - менше 1 г. Але якщо ваша дієта наповнена іншими джерелами білка, це не повинно бути проблемою.
Подруге, як і чимало інших магазинних продуктів, мигдалеве молоко часто містить доданий цукор і консерванти, що покращують смак і подовжують тривалість зберігання напою. Ну а доданий цукор - це ніколи не є добре. Однак є опції і без нього.
Потретє, мигдаль - це горіх, а горіхи є досить популярними алергенами. Тому для чималої кількості людей цей напій не підійде. У такому разі свою увагу можна звернути на вівсяне молоко, котре не містить горіхів.
Як використовувати мигдалеве молоко
Якщо ви не знаєте, що зробити з мигдалевим молоком, - просто згадайте все, що ви робите зі звичайним коров’ячим. Воно має трішки іншу текстуру і присмак, але у використанні таке саме.
Ви можете додавати його в млинці, оладки чи випічку замість коров’ячого молока. Воно має трішки іншу жирність і текстуру, тому, можливо, кількість інгредієнтів треба буде коригувати, додаючи чи зменшуючи сухі складові. Ви також можете просто пити мигдалеве молоко, додавати його в каву чи готувати на ньому лате й матчу, заливати ним пластівці чи гранолу. За допомогою спеціальних бактерій на ньому можна спробувати приготувати йогурт - але це вже завдання для просунутих кулінарів. Також мигдалеве молоко можна додавати в супи чи соуси, але пам’ятайте про його горіховий присмак.
Як приготувати вдома?
У більшість комерційних мигдалевих напоїв зазвичай додають загусники, консерванти та ароматизатори, щоб покращити смак, текстуру та термін зберігання. Приготувавши мигдалеве молоко в домашніх умовах, таких добавок можна уникнути.
Пропорція буде залежати від того, якої густоти молоко ви хочете отримати. Приблизна пропорція може бути така: на 500 мл води - 150 г мигдалю плюс за бажанням 1/2 ч. л. екстракту ванілі, меду чи іншої добавки для смаку.
Замочіть мигдаль у воді на ніч, зранку воду злийте. Перекладіть мигдаль у блендер, залийте новою водою, додайте інші добавки до смаку та перебивайте все разом впродовж 1-2 хвилин, доки вода не стане каламутною, а мигдаль не подрібниться. Потім відцідіть молоко за допомогою марлі та зберігайте його в холодильнику впродовж 3-4 днів.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Гіпертонія: 46% людей не знають про проблему!
При яких показниках артеріального тиску варто звернутися до лікаря?
ВСЕСВІТНІЙ день боротьби з артеріальною гіпертензією, який припадає на 17 травня, змусив нас поговорити про хворобу з фахівцем - лікарем Сумського обласного центру контролю та профілактики хвороб Юрієм Сачавою.
За... 
Як розпізнати інфаркт міокарда
Біль за грудиною - то не конче інфаркт, а інфаркт - це не завжди хапання за груди ліворуч, як це показують у кіно.
Ознаки інфаркту міокарда бувають такі:
- біль за грудиною і трохи ліворуч тривалістю 15 хвилин і довше;
- біль поширюється на плече, шию, спину, лопатки, щелепу;
-...
Дефіцит вітаміну B12: п"ять найперших симптомів
Симптоми дефіциту вітаміну B12 сильно погіршуються з часом, що викликає значні зміни в роботі організму. Оскільки поживна речовина необхідна для вироблення здорових кров’яних тілець - еритроцитів, - наслідки можуть виявитися незворотними.
Деформовані еритроцити призводять до того,...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
