Спаржева квасоля: користь та смакота!
Поживний літній продукт з городу, яким можна смакувати цілий рік
УСІ ми знаємо таку представницю бобових, як стручкова квасоля. Багато хто її називає спаржевою. Ця квасоля є багатим джерелом фолієвої кислоти, клітковини, багатьох вітамінів і мінералів. Організм засвоює її легко, практично будь-яка дієта може включати її в себе.
Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти квасолю рекомендують додавати у свій раціон вагітним жінкам, а через низький глікемічний індекс - хворим на діабет і тим, хто слідкує за вагою. У 100 г вареної стручкової квасолі близько 35 калорій.
У стручковій квасолі також можна знайти такі мінерали, як кальцій, цинк, залізо, фтор, мідь, марганець, бор, бетакаротин, вітаміни С і К, у невеликій кількості вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, пантотенову кислоту).
Стручкова квасоля вирощується для вживання в їжу їстівних молодих стручків. Вони є дуже соковитими, хрусткими, трохи солодкуватими на смак і корисними для здоров’я завдяки унікальному складу. Це виділяє її з усього різноманіття видів квасолі. Також вона не дуже багата білком порівняно з іншими сортами і за своїм складом може бути зарахована більше до овочів, ніж до бобових. Стручкову квасолю можна додавати до супів, салатів, овочевих рагу, робити з нею омлет, подавати в гарнір до м’яса.
Застереження
1. Квасоля може викликати здуття живота. Хворі з подагрою та сечокам’яною хворобою повинні пам’ятати, що стручкова квасоля, як і всі бобові, містить пурини і може викликати загострення хвороби, якщо її вживати регулярно у великій кількості.
2. Сира стручкова квасоля, як і решта бобових, містить у своєму зеленому насінні токсичну речовину - фазин. Але вона руйнується і втрачає токсичну дію під час термічної обробки продукту. Тому не слід забувати, що використовувати її можна тільки відварену, тушковану або приготовану на пару.
Секрети приготування
Чим молодша стручкова квасоля, тим ніжніша на смак. Якщо через стручок видно боби, вона перезріла і буде твердою. До речі, заморожена квасоля не тільки не поступається свіжій за смаковими якостями, але іноді й перевершує її. Тож у розпал сезону не забудьте зробити запаси на зиму!
Перед приготуванням промийте квасолю проточною водою і відріжте кінчики. Якщо у стручка є «жилка» - видаліть її. Довгі стручки можна нарізати поперек або по діагоналі. Стручкову квасолю найкраще відварювати, причому не обов’язково в воді, можна в бульйоні або, наприклад, у томатному соусі. Стручкова квасоля прекрасно поєднується з будь-яким маслом - і вершковим, і рослинним, з часником, петрушкою, кінзою, базиліком. Як і у всіх бобових, смак стручкової квасолі стає яскравішим з додаванням кислоти: оцту, лимонного соку, вина, помідорів. У страви зі стручкової квасолі часто додають горіхи - не тільки волоські, а й мигдаль, фундук. Готується зелена квасоля досить швидко: в киплячій воді її варто варити (а краще - бланшувати) не більше 5-6 хвилин, на пару - 8-10 хв. Після цього квасолю потрібно відкинути на друшляк і облити холодною водою - тоді вона точно не розвалиться і буде яскравого зеленого кольору. Головне - не переварити!
 |
|
|
 |
|
|
Маска для краси
Відварені і розім’яті в кашку квасолеві стручки служать прекрасною основою для проти
зморшкової та відбілюючої маски. Також до кашки з квасолі можна додати сік з половинки лимона і трохи оливкового масла. Масу добре перемішати і товстим шаром нанести на шкіру обличчя приблизно на 30 хвилин після чого - вмитися прохолодною водою і протерти обличчя паперовим рушником. Цей засіб чудово відбілює шкіру обличчя, підвищує її пружність і скорочує кількість дрібних зморшок. Крім того, квасолева маска має зволожувальні й поживні властивості.
Стручкова квасоля з грибами
Швидка, без особливого клопоту, смачна, корисна, ароматна та багата вітамінами вечеря для всієї родини!
Інгредієнти: квасоля стручкова - 400-500 г, гриби (шампіньйони чи лісові) - 300 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., олія для смаження, соєвий соус - 2 ст. л., чорний мелений перець, сіль за смаком, мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Квасолю очистіть, наріжте на невеликі шматочки і відваріть у підсоленій воді 5-8 хвилин із моменту закипання. Відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина. Гриби наріжте на великі шматочки, варіть 10-20 хв, а після - відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Нарізану тонкими півкільцями цибулю обсмажте на олії. Додайте до цибулі гриби і смажте 10-15 хв, періодично помішуючи, щоб суміш підрум’янилась. Потім додайте стручкову квасолю, мускатний горіх, перемішайте, полийте соєвим соусом і залиште на невеликому вогні ще на 5 хвилин.
Посоліть та додайте чорний мелений перець за смаком, перемішайте. Готово!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
П"ять простих способів впоратися з лупою
Надлишок лусочок на шкірі голови і волоссі часом викликає сильний психологічний дискомфорт. На щастя, існують прості засоби, які допоможуть вирішити цю проблему.
Кокосова олія. За її допомогою можна домогтися зволоження шкіри голови. Аналогічний ефект дає й олія чайного дерева,... 
Кишківник: на що звернути увагу
Цей орган стає нездоровим через дисбаланс, що порушує рівновагу між хорошими і поганими бактеріями в його мікробіомі. На що звернути увагу?
Часто виникає розлад шлунку. Хворий кишківник викликає стійкі проблеми зі шлунком - запор, діарею, здуття живота, гази, печію. Це пов’язано...
Олія чайного дерева - для здоров"я та краси
Позбавляє від лупи. Під час миття волосся додайте 5-7 крапель олії до свого звичного шампуню, нанесіть на волосся і зачекайте 2 хвилини, потім змийте теплою водою.
Знімає набряки ніг. Додайте 7 крапель олії до ванни з морською сіллю і занурте ноги у воду на 15 хвилин,...
Коли ми самі - джерело занепокоєння
Про причини тривожності в нашому житті та способи з ними боротися
ІНОДІ стрес може не залежати від того, що відбувається за межами вашого контролю. Ми самі здатні ставати причиною власного занепокоєння...
Якщо ваша робота вимагає того, щоб ви були постійно онлайн і помічали...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
