Ось такий заморський пан - баклажан!

Як за допомогою овоча нормалізувати тиск, поліпшити пам"ять і знизити ризик інсульту

БАКЛАЖАН, який походить із тропічних районів Східної Індії та Пакистану, вже давно прижився в нас в Україні. Якщо регулярно включати цей овоч у раціон, то можна суттєво поліпшити стан здоров’я.

А ще - баклажани легко готувати, вони смачні та надзвичайно корисні. При цьому вони мають низьку калорійність, тому їх можуть спокійно споживати ті, хто стежить за вагою і хоче втратити зайві кілограми.

Сім плюсів на користь баклажанів

1. Фіолетовий колір шкірці баклажанів надають антоціани - речовини, які поліпшують пам’ять, знижують ризик інсульту та нормалізують тиск. Солі калію і меланоген, якими багатий цей овоч, знижують рівень холестерину в крові.

2. У шкірці баклажана міститься речовина назунін, яка забезпечує захист нервових клітин та має потужний антиоксидантний ефект, тому баклажани позитивно впливають на мозок, їх можна використовувати для профілактики онкологічних захворювань.

3. У його плодах міститься велика кількість корисних для серця мікроелементів, таких як калій, магній, мідь, вітаміни РР, С, групи В, тощо. Овочі корисні для профілактики атеросклерозу та інших захворювань серця.

4. Баклажани - низькокалорійні, підходять для дієтичного харчування. У 100 г - всього 25 ккал. Вони добре розщеплюють жири і сприяють зниженню ваги. Мають низький глікемічний індекс (15-20), тому їх можна споживати діабетикам. При тушкуванні та смаженні калорійність баклажанів дещо збільшується, тому їх краще запікати.

5. Цей овоч має хлорогенову кислоту, яка запобігає розвитку онкології, діабету та туберкульозу. Речовини, які містяться у ньому, також запобігають підвищенню сечової кислоти, тому корисні для людей, які хворіють на подагру. При подагрі добре використовувати сушені баклажани.

6. Регулярне споживання баклажанів позитивно впливає на стан волосся та нігтів, а також зір.

7. Овоч багатий нікотиновою кислотою, тож його корисно споживати людям, які кидають курити, він допоможе організму справитися з нікотиновим голодуванням.

Кому варто обмежити споживання?

Людям, які мають проблеми зі шлунковокишковим трактом (гастрити, виразки, панкреатит, коліти, діарею), варто обмежити споживання цього овочу, бо в ньому багато клітковини і волокон, які будуть ускладнювати перетравлення їжі. Хворим з аутоімунним тиреоїдитом також треба бути обережними з цим овочем: якщо їсти, то небагато.

Жінкам, які годують дітей грудьми, варто споживати баклажани невеликими порціями і спостерігати за дітьми, бо може виникнути алергічна реакція.

Смакота з баклажанів

Баклажани легкі в приготуванні, смачні, тож їх можна готувати як для родини, так і для гостей. Варто вибирати овочі середніх розмірів, свіжі (мають зелену плодоніжку і гладеньку шкірку) і не надто темні, бо баклажани чорного кольору є перезрілими і місять багато соланіну, який є шкідливим для організму.

Баклажанні рулетики

Інгредієнти: баклажани - 2 шт., прованські трави - 1 ст. л., паприка солодка - 1 ст. л., сіль, перець за смаком, оливкова олія.

Спосіб приготування: баклажани помити, розрізати вздовж на слайси 3 мм, викласти в миску з холодною водою, додати 1 ст. л. солі, перемішати та залишити на 20-30 хв. Воду злити, обсушити баклажани паперовим рушником. Викласти на пергамент, зверху змастити олією та додати спеції. Запікати при температурі 180 градусів 20-25 хв. Поки баклажани запікаються, готуємо начинку.

Три варіанти начинок:

- відварна курка, сир, помідор, часник, сметана;

- сир кремовий 300 г («Філадельфія»), часник, зелень;

- грецькі горіхи, оливки, часник, сметана.

Дістати баклажани, дати їм вистигнути, покласти на них одну з начинок і скрутити в рулетики.

Мусака

Інгредієнти: цибуля - 3 шт., баклажани невеликі - 10 шт., фарш - 700 г, олія - 2 ст. л., біле вино - 100-150 мл, помідори - 3-4 шт., твердий сир - 8 ст. л., сіль, перець за смаком, петрушка - пучок.

Спосіб приготування: цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії разом з фаршем. Додати вино. З помідорів зняти шкірку (занурити на хвилину в окріп), порізати і додати до фаршу. Додати туди ж і дрібно порізану петрушку. Посолити, поперчити, додати води і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 40 хв.

Баклажани нарізати кільцями, посипати сіллю. Через 30 хв. промокнути паперовим рушником та підсмажити. Половину баклажанів викласти в форму для запікання, змащену вершковим маслом, та посипати 2 ст. л. сиру. Інші 4 ст. л. сиру перемішати з фаршем та викласти на баклажани. Зверху покласти решту баклажанів.

Паралельно готуємо соус бешамель: вершкове масло - 80 г, борошно - 2 ст. л., молоко - 500 мл, яєчні жовтки - 2 шт. Масло розтопити, додати борошно, трішки підсмажити та повільно додати молоко, ретельно помішуючи. Зняти з вогню та залити ним баклажани. Жовтки збити, додати зверху на соус і посипати сиром, що залишився. Запікати при 180 градусів приблизно годину.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Правильно заварюємо шипшину, щоб зберегти вітаміни

У плодах шипшини міститься рекордна кількість вітаміну С, який можна заготувати на зиму безкоштовно та в будь-якій кількості. Плоди сушать, а заварюють частіше під час застуди та інших нездужань. Але головне при цьому - зберегти вітаміни, адже, як відомо, вітамін С не любить довгої...

Небезпечний "черв"як" під шкірою

У Сумах цього року зафіксований перший випадок захворювання на дирофіляріоз

НЕЩОДАВНО, у жовтні, мешканець обласного центру звернувся за медичною допомогою. Він почувався недобре, мав запалення обличчя та скаржився на дивні помітні рухи під шкірою ока.

Після обстеження...

Довгоочікуване малятко - з пробірки!

977 жінок вже скористалися безоплатною державною послугою лікування безпліддя

ЗГІДНО зі статистикою, кількість безплідних пар у світі та Україні стабільно зростає. Для того, щоб наблизити доступ до послуг з відновлення репродуктивного здоров’я, що є одним із основних способів...

Перетворіть вакцинацію на цікаву пригоду!

Поради батькам від Центру громадського здоров"я - як підготувати дитину до щеплення

ВАКЦИНАЦІЯ - це єдиний ефективний та безпечний спосіб профілактики інфекційних хвороб. Після отримання щеплення імунна система реагує на введену вакцину, виробляючи імунітет проти інфекції,...

Як вберегтися від застуди, коли навколо всі хворіють

Щойно на роботі хтось чхнув - у половини співробітників з’являється нежить і шкребе в горлі. Але саме ви можете стати стійким олов’яним солдатиком і не захворіти, якщо заздалегідь вживатиме необхідних заходів. Ось ваш план, який допоможе протистояти вірусам та мікробам.

Дотримуйтесь...