Молода кукурудза - королева літа
Як обрати, правильно зварити та чим вона корисна для здоров’я
СОКОВИТА, ароматна й солодка молода кукурудза - один із найулюбленіших смаків лі-та. Щоб отримати справжнє задоволення від цієї сезонної страви, важливо правильно обрати качани та не переварити їх.
Колись кукурудзу варили по дві-три години, адже переважно вирощували кормові сорти із жорсткими й крохмалистими зернами. Сьогодні більшість сортів, які продають на ринках і в магазинах, спеціально призначені для споживання. Вони набагато солодші, ніжніші та потребують лише кількох хвилин варіння.
Чим корисна молода кукурудза
Молода кукурудза містить вітаміни групи В, вітамін С, Е, калій, магній, фосфор та рослинну клітковину. Вона покращує травлення завдяки високому вмісту харчових волокон, забезпечує організм енергією, маючи природні вуглеводи, підтримує роботу серця та судин, допомагає довше зберігати відчуття ситості. А ще містить антиоксиданти: лютеїн і зеаксантин, які корисні для здоров’я очей. Фахівці наголошують, що найціннішою є саме свіжа молода кукурудза, адже після збору врожаю природні цукри поступово перетворюються на крохмаль. Через це зерна стають менш солодкими та більш твердими.
Як правильно обрати молоду кукурудзу
Якщо качан продається в лушпинні:
- листя повинно бути яскраво-зеленим і щільно прилягати до качана;
- кукурудзяне «волосся» має бути світлим або злегка коричневим, м’яким і вологим;
- сухе та ламке «волосся» свідчить про те, що кукурудза вже давно зібрана.
Якщо кукурудза очищена:
- зерна повинні бути рівними, гладенькими й пружними;
- колір - світло-жовтий або кремовий;
- на зернах не повинно бу-ти вм’ятин, темних плям чи слідів підсихання.
Корисна порада: якщо на-тиснути нігтем на зернятко, із нього має виступити молочний сік. Це ознака молодої та соковитої кукурудзи.
Як правильно варити
Приготувати її дуже легко. Очистіть качани від листя та кукурудзяного «волосся». За-кип’ятіть достатню кількість води. Опустіть кукурудзу в окріп.
Після повторного закипання варіть 5-10 хв залежно від розміру качанів.
Воду під час варіння краще не солити, адже сіль може зробити зерна більш твердими. Для посилення природної со-лодкості можна додати чайну ложку цукру. Готова кукурудза має яскраво-жовтий колір, со-ковиті зерна та приємну хрумку текстуру.
- Секрети ідеального смаку: після варіння дайте качанам кілька хвилин відпочити під кришкою. Лише потім посоліть їх за смаком і змастіть вершковим маслом. За бажанням можна додати ароматні трави, паприку, тертий пармезан або кілька крапель лимонного соку.
- Цікавий факт: один середній качан молодої кукурудзи містить близько 90-120 кілокалорій, тому він може стати чудовим перекусом або корисним гарніром до м’ясних чи овочевих страв.
Чого не варто робити
- Не варіть молоду кукурудзу довше 15 хвилин - вона втратить соковитість.
- Не залишайте готові качани надовго у гарячій воді.
- Не купуйте качани з пожовклим листям і зморщеними зернами.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Допомога пацієнтам з інсультом
Сумська обласна лікарня розпочинає партнерство з Університетською клінікою Гайдельберга
У СУМСЬКІЙ обласній лі-карні відбулася міжнародна онлайн-зустріч із представниками Уні-верситетської клініки Гайдель-берга (Німеччина), присвячена розвитку сучасної системи до-помоги пацієнтам... 
Продукти, де найбільше натурального магнію
Магній є одним із найважливіших мінералів для нашого організму. Ось 10 найкращих джерел натурального магнію, які легко інтегрувати у свій щоденний раціон.
- Насіння та горіхи. Справжнім лідером є гарбузове насіння. Лише одна порція смаженого насіння вагою близько 30 грамів здатна...
Навіть складний випадок - без великого розрізу
У лікарні Святого Пантелеймона ще раз підтвердили можливості сучасної лапароскопічної хірургії
БІЛЬ у правому підребер’ї після смачної ве-чері, гіркота в роті, по-стійна нудота - часто ці симптоми списують на «тимчасове нездужання». Проте саме так часто заявляє про себе жовчнокам’яна...
Коли спека стукає у вікна
Як охолодити дім без кондиціонера: прості хитрощі, які справді працюють
СОНЦЕ ще не піднялося високо, а в кімнатах уже важко дихати? Літ-ня спека останніми ро-ками дедалі частіше приносить температурні рекорди, і далеко не кожна родина має кондиціонер.
Та навіть без дорогих...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
