Баклажан - фіолетовий лікар із грядки
Чому цей овоч називають природною аптекою та які страви варто приготувати в сезон
СЕРПЕНЬ - пора щедрих городів і багатих врожаїв. Саме в цей час на ринках та присадибних ділянках з’являються баклажани - овочі, які давно завоювали любов українських господинь. Проте баклажан - це не лише кулінарний делікатес, а й справжня природна комора вітамінів та мінералів.
Баклажан належить до родини пасльонових і є близьким ро-дичем помідора та перцю. Його батьківщиною вважають Індію, де овоч вирощували ще понад дві тисячі років тому. Згодом він поширився країнами Азії, Єв-ропи, а нині успішно культивується й в Україні. Наші городники вирощують десятки сортів - від традиційних темно-фіолетових до білих, смугастих і навіть зеленкуватих плодів.
Природне джерело здоров’я
Лікарі та дієтологи наголошують: баклажан варто включати до раціону всім, хто дбає про здоров’я. Попри низьку калорійність - лише близько 25 ккал на 100 г - він містить чимало цінних поживних речовин.
У баклажанах є: вітаміни групи В, необхідні для нормальної роботи нервової системи; вітамін С, який підтримує імунітет; вітамін К; калій, магній, кальцій, фосфор та залізо, пектинові речовини, клітковина та природні антиоксиданти.
Особливу увагу науковці приділяють антоціанам - природним пігментам, які надають баклажанам характерного фіолетового кольору. Вони допомагають захищати клітини організму від оксидативного стресу, підтримують здоров’я серцево-судинної системи та сприяють зменшенню запальних процесів.
Користь для серця і судин
Завдяки високому вмісту ка-лію баклажани сприяють підтриманню роботи серця. Калій бере участь у регуляції серцевого ритму, допомагає виводити надлишок натрію з організму, що позитивно впливає на рівень артеріального тиску.
Харчові волокна, якими ба-гатий овоч, сприяють підтриманню нормального рівня хо-лестерину в крові. Саме тому страви з баклажанів часто ре-комендують людям старшого віку як складову здорового харчування.
Помічник травної системи
Клітковина стимулює роботу кишечника, покращує травлення, допомагає підтримувати здорову мікрофлору та сприяє природному очищенню організму.
Баклажани добре насичують, але не перевантажують організм зайвими калоріями. Саме тому вони часто входять до складу дієтичного меню.
Баклажани містять багато во-ди, мінімум жирів та небагато калорій. Якщо їх запікати або тушкувати з невеликою кількістю рослинної олії, можна отримати поживну, але легку страву.
Водночас варто пам’ятати, що баклажани під час смаження активно вбирають олію. Тому ді-єтологи радять готувати їх у духовці, на грилі або на пару.
Зверніть увагу: якісний овоч має бути пружним, важким для свого розміру, із гладенькою блискучою шкіркою, без тріщин, темних плям і пошкоджень та зі свіжою зеленою плодоніжкою. Щоб прибрати гіркоту, нарізані баклажани рекомендують посолити й залишити приблизно на 20-30 хв. Після цього їх слід промити та обсушити. Сучасні сорти майже не гірчать, однак цей спосіб також допомагає зменшити поглинання олії під час приготування.
«Віяло» з баклажана
Інгредієнти: 2 великі баклажани, 2-3 помідори, 200 г твердого сиру або моцарели, 100 г шинки або відвареного курячого філе, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії; сіль, чорний перець, базилік.
Приготування: баклажан роз-різати вздовж на пластини, не дорізаючи до плодоніжки приблизно 2 см, щоб він розкрився у вигляді віяла. Пластини посолити та залишити на 20 хв. Потім промити й обсушити. Між пластинами покласти кружечки помідора, шматочки сиру, шинки або курячого філе. Змастити сумішшю олії, подрібненого часнику та спецій.
Запікати в духовці при температурі 180 °С 40 хв. За кілька хвилин до готовності можна по-сипати тертим сиром. Пода-вайте гарячим, прикрасивши свіжим базиліком або петрушкою.
Баклажани по-грузинськи з горіхами та медом
Інгредієнти: 2 середні баклажани, 150 г волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 ч. ложка ме-ду, 1 ст. ложка винного або яб-лучного оцту, пучок кінзи або петрушки, 1 ч. ложка меленого коріандру, дрібка хмелі-сунелі, сіль і чорний перець - за смаком, 2-3 ст. ложки оливкової або соняшникової олії.
Приготування: баклажани на-різати тонкими пластинами (вздовж), злегка посолити й за-лишити на 20 хв. Промити, обсушити та обсмажити на невеликій кількості олії або запекти до м’я-кості. Волоські горіхи подрібнити, додати часник, дрібно нарізану зелень, мед, оцет, коріандр, хмелі-сунелі, сіль і перець. Усе ретельно перемішати. Якщо маса вийшла густою - додати 1-2 ст. л теплої кип’яченої води. На кожну пластину баклажана ви-класти начинку та згорнути ру-летиком. Перед подачею прикрасити зернами граната, листочками кінзи або петрушки.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
У Тростянці відкрили сучасний спортзал: тренажери за мільйон і пільги для ветеранів
У ТРОСТЯНЦІ відкрили нову сучасну тренажерну залу «Тростя-нець-Gym». Спортив-ний простір облаштували на другому поверсі торговельного центру «Акварель». Відтепер жителі громади матимуть можливість тренуватися у комфортних умовах на сучасному обладнанні.
Проєкт реалізували спільними... 
Дитячі майданчики - із гельмінтами?
У Сумській області зростає забруднення ґрунтів токсокарами
НА Сумщині зберігається високий рівень за-бруднення ґрунтів яй-цями гельмінтів. Ситуа-ція залишається напруженою, а ризик зараження токсокарозом через екскременти домашніх тварин поступово зростає. Найуразливішими...
Обласна лікарня запровадила окремі номери для запису на КТ, МРТ та рентген
У СУМСЬКІЙ обласній лікарні пацієнти мо-жуть записатися на діагностичні обстеження за окремими мобільними номерами. Для зручності діють окремі телефони для запису на магнітно-резонансну томографію, комп’ю-терну томографію та рентгенологічні обстеження.
- Запис на МРТ: +380 98 301...
Кому не варто спати в одному ліжку з котом
Для більшості здорових людей і доглянутих домашніх котів спільний сон не становить серйозної загрози. Проте медики наголошують, що така звичка підходить не всім.
Відмовитися від сну з котом радять людям, які мають алергію на шерсть або котячі алергени, страждають на астму чи мають...
Кавун без шкоди для здоров’я
Він чудово втамовує спрагу, містить багато води, вітамінів і антиоксидантів. Проте навіть такий корисний сезонний продукт, як кавун, варто споживати помірковано. Фахівці радять дорослій людині без хронічних захворювань з’їдати не більше 400-500 г м’якоті кавуна на день. Для дітей...
Смакота - краще за магазинне!
Чотири рецепти морозива, які легко повторити вдома
ВЛІТКУ немає нічого приємнішого за кульку прохолодного морозива з улюбленим джемом, горішками чи тертим шоколадом.
Кулінар Євген Клопотенко радить готувати десерт удома - смак виходить набагато яскравішим за магазинний. Єдиний...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
