Сезон томатів - у розпалі!
Свіжі, запечені чи в’ялені: чим корисні помідори та що з них приготувати
СОКОВИТІ, запашні, щойно з городу - влітку та на початку осені помідори стають справжньою окрасою столу. Їх їдять просто з сіллю, додають до салатів, борщу, рагу, соусів, запікають із сиром, часником і зеленню. І це той випадок, коли смачна сезонна їжа цілком може бути частиною здорового раціону.
Підтримка здоров’я серця
Один середній помідор містить приблизно стільки ж калію, скільки й банан. Калій і натрій - найважливіші електроліти, не-обхідні для роботи серця. Вони забезпечують його скорочення і розслаблення, а калій ще й до-помагає розслабляти кровоносні судини.
Більшості людей з високим тиском буде корисний високий рівень калію, клітковини і лікопіну в помідорах. Хоча всі ці по-живні речовини важливі, саме лікопін пов’язується з нижчим ризиком серцево-судинних за-хворювань і смертності.
Відновлення після фізичних навантажень
Калій, натрій, магній і фтор у помідорах можуть знижувати м’язовий біль і втому після тренувань. Магній особливо важливий для скорочення м’язів, тому вживання помідорів до або після фізичної активності допоможе заповнити його запаси.
Високий вміст води в плоді також сприяє гідратації. Крім того, вітамін С має протизапальну дію і може допомагати відновленню після тренувань.
Захист від деменції та баланс рівня цукру
Одне з досліджень показало, що люди, які споживають більше калію і менше натрію, демонструють кращу когнітивну функцію. Інше дослідження вивчало вплив каротиноїдів - антиоксидантів, що надають колір овочам, - на здоров’я мозку в довгостроковій перспективі. У людей з більш високим рівнем лютеїну і зеаксантину (обидва присутні в приготованих помідорах) відмічалася нижча частота деменції.
Помідори мають низький глікемічний індекс, тому підходять як перекус без різких стрибків цукру в крові, клітковина допомагає регулювати рівень глюкози та сприяє нормалізації випорожнень. На-рингенін - поліфенол, що міститься в цитрусових і помідорах, - також може мати антидіабетичну дію. Поки що його властивості вивчаються, але вчені сподіваються, що подальші дослідження розкриють по-тенціал томатів і для людей із діабетом.
Здорова шкіра, волосся та нігті
Помідори містять хлорогенову кислоту - сполуку, що сприяє виробленню колагену, а вітаміни С і А, що містяться в сирих томатах, допомагають поліпшити зовнішній вигляд шкіри, зміцнюють волосся і нігті.
Однак також важливо зна-ти, що деякі антиоксиданти, такі як лікопін, лютеїн і зеаксантин, краще засвоюються організмом після термічної обробки помідорів. Антиокси-данти допомагають боротися з вільними радикалами - нестабільними молекулами, що ушкоджують клітини організму і сприяють розвитку раку.
Сирі томати також містять невелику кількість фтору, фо-лієвої кислоти, вітаміну A, вітаміну K і бета-каротину.
 |
|
|
 |
|
|
Є поширена думка, що після теплової обробки овочі втрачають усю користь. На-справді все не так просто. Для деяких речовин нагрівання справді може зменшувати їх-ній вміст. Але з лікопіном ситуація інша: приготування може зробити його доступнішим для організму. Тому літній салат - чудово. Але не менш корисно час від часу приготувати томатний соус, суп або запечені помідори. І тут є ще одна маленька хитрість: додайте до помідорів трохи рослинної олії. Лікопін є жиророзчинною сполукою, тому наявність корисного жи-ру може сприяти його засвоєнню.
Чи треба класти помідори в холодильник?
Якщо помідори ще не до-стигли, краще залишити їх за кімнатної температури, подалі від прямого сонця. Повністю стиглі плоди, які не плануєте з’їсти найближчим часом, можна перенести в прохолодніше місце. Але головний секрет простий: найсмачніший по-мідор - той, який не встиг залежатися!
Салат «Вересневий шик»
Потрібно: помідори, огірки, солодкий перець, червона ци-буля, зелень, трохи бринзи або фети, рослинна олія.
Наріжте овочі великими шматочками, додайте зелень і сир. Заправте олією. Сіль кра-ще додавати безпосередньо перед подачею.
Маленький секрет: не шкодуйте зелені. Базилік, петрушка, кріп, кінза - кожен дасть салату свій аромат.
Теплі помідори з часником
Потрібно: помідори, часник, рослинна олія, сухі або свіжі трави.
Помідори розрізати навпіл, викласти у форму, додати по-дрібнений часник, трави та тро-хи олії. Запікати до м’якості.
Їсти можна як гарнір, намазувати на хліб або додавати до каші, пасти чи рису.
І бонус: теплова обробка допомагає зробити лікопін до-ступнішим для засвоєння.
В’ялені помідори в духовці
Потрібно: 1-1,5 кг помідорів (краще сливоподібних), 1-2 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. су-хого орегано або італійських трав, 2-3 зубчики часнику, оливкова або інша рослинна олія.
Помідори помити, обсушити й розрізати навпіл. Викласти на деко зрізом догори. Посолити, додати цукру та трав. Поста-вити в духовку при 100-120 °C. Дверцята бажано залишити трохи прочиненими. В’ялити приблизно 4-7 год, залежно від розміру помідорів. Вони мають стати зморщеними й сухими по краях, але залишатися трохи м’якими всередині. Остудити. У чисту суху банку викладати шарами помідори, часник і трави. Залити олією так, щоб вона повністю покривала помідори.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Одна ампула - шанс на життя:
як громадська організація допомагає на Сумщині при передозуванні
В ОСТАННІЙ день літа, 31 серпня, у світі вкотре говорили про проблему передозувань та необ-хідність доступу до засобів, які можуть врятувати життя. Для громадських організацій, які щодня працюють із людьми, що... 
Коли сонце готує сюрпризи
Які дні вересня можуть бути неспокійними для метеозалежних людей
ОСІНЬ починається не лише зі зміни погоди. У вересні на Землі можливі періоди підвищеної геомагнітної активності. Організм перебудовується на новий сезонний ритм, тому зміна космічної погоди може відчуватися...
Провідний кардіохірург - у Сумах
Понад 40 пацієнтів отримали консультації столичного фахівця у лікарні Св. Пантелеймона
СЕРЦЕ не терпить зволікань. Особливо коли йдеться про складні захворювання, які по-требують думки вузькопрофільного фахівця. Саме тому можливість проконсультуватися з одним із провідних...
Не спиться: що таке «ефект першої ночі»
Поганий сон у першу ніч у готелі, гостях або іншому незнайомому місці має цілком природну причину. Дослідження показали, що мозок не відразу сприймає нове середовище як безпечне і частково залишається насторожі навіть під час сну.
Науковці називають це явище «ефектом першої ночі»....
Метод 30-60-90 для очищення шкіри
Багато хто витрачає чималі кошти на креми та сироватки, але результат догляду значною мірою залежить від правильного очищення шкіри. Популярності набуває метод 30-60-90, уся процедура займає три хвилини.
Перші 30 секунд на сухе обличчя наносять очищувальну олію або бальзам і легкими...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
