Куриные, перепелиные, страусиные...

Правда, его в яйцах действительно много. Но в них есть еще и лецитин (вещество, снижающее уровень холестерина в крови). А потому «вредность» яиц как бы уравновешивается их полезностью.

Что внутри?

Желток. В нем много витамина А (нужен для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек), витамина Е (главный антиоксидант, защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), витаминов группы В (отвечают за крепкий сон, делают волосы густыми и спасают от прыщей), витамина D (без него организм не усваивает кальций). Есть в желтке и железо (полезно для крови), йод (участвует в обмене веществ, улучшает память и повышает работоспособность), калий (необходим сердцу и сосудам), кальций (для крепких костей и зубов), магний (регулирует работу нервной системы) и ненасыщенные жирные кислоты.

Белок. По содержанию незаменимых аминокислот яичный белок ничем не уступает мясному. Он усиливает иммунитет, помогает строительству новых клеток и обновлению тканей. А еще в яичном белке есть лизоцим - вещество, убивающее гнилостные бактерии. Однако чем дольше хранятся яйца, тем меньше лизоцима в них остается.

Скорлупа. В ней много кальция. Поклонники народной медицины готовят из нее порошок и добавляют его в пищу, чтобы укрепить кости и зубы. Но если вы тоже решились полечиться, помните, что на яичной скорлупе часто селятся болезнетворные микробы, в том числе и сальмонелла. А потому перед тем как толочь скорлупку, тщательно вымойте яйцо и подержите его в кипятке хотя бы несколько минут.

Чего в них нет?

Углеводов (поэтому яйца часто включают в состав низкоуглеводных диет для похудения) и большого количества калорий (одно яйцо содержит всего

78 ккал.) Так что завтрак, состоящий из пары вареных яиц, не нанесет вреда фигуре, но избавит от мук голода.

Какие полезнее: белые или коричневые? Цвет скорлупы никак не влияет на полезность яиц. Однако у коричневых яиц скорлупа прочнее, чем у белых.

Темный желток полезнее? Цвет желтка зависит от корма, который получала курица. Так, если добавлять в куриное меню побольше крапивы, желтки будет темнее. Но пользы им это не добавит.

Если в вареном яйце есть пустоты между белком и скорлупой, значит, яйцо долго лежало? Абсолютная правда. Чем свежее яйцо, тем больше в нем «начинки».

Но курица - отнюдь не единственное существо, способное нести яйца. Есть и более экзотические варианты.

Перепелиные (вес приблизительно 20 г). Несмотря на малый размер, витаминов в перепелиных яйцах больше, чем в куриных. А еще в них меньше холестерина и жиров. Перепелки отличаются поистине отменным здоровьем, поэтому их не вакцинируют антибиотиками. А их яйца считаются диетическими.

Индюшачьи (приблизительно 75 г). От куриных яиц индюшачьи отличаются наличием крапинок на скорлупе. А по вкусу и витаминному составу они практически одинаковы.

Утиные (приблизительно

90 г). Они жирнее куриных, у них более насыщенный вкус, поэтому они хорошо подходят для выпечки. Но помните: утки часто несутся в грязь, поэтому мыть яйца нужно особенно тщательно. К тому же утки чаще, чем куры, становятся разносчицами сальмонеллы.

Гусиные (приблизительно 200 г). Чуть менее жирные, чем утиные, но обладают более насыщенным вкусом. Разбить гусиное яйцо довольно трудно - скорлупа отличается твердостью. Чистоплотностью гуси, как и утки, не блещут, так что мыть их яйца обязательно.

Страусиные (приблизительно 450 г). Разбить скорлупу практически невозможно, поэтому, чтобы приготовить яичницу, в яйце при помощи дрели сверлят два отверстия с противоположных концов и выливают содержимое на сковородку. Но результат стоит потраченных усилий: омлета из одного яйца хватит, чтобы накормить 5-6 человек!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Медицинский центр «Флорис»

В наше время рекламой разнообразных фармацевтических средств, позволяющих продлить сексуальный акт, наполнены не только специальные журналы, но и обычные газеты и телеэфир.

Это говорит о масштабах проблемы преждевременного семяизвержения - сексуального расстройства, свойственного...

Неболейка

Заживляет гранатовое масло

В гранатовой кожуре много дубильных веществ, способствующих заживлению тканей. Вымойте гранат, снимите кожуру и нарежьте ее на небольшие кусочки. Заполните ею четверть стакана и доверху залейте оливковым маслом, закройте крышкой и поставьте в темное место...