Как пили пиво наши предки
 |
|
|
 |
|
|
ВремЯ, когда пиво впервые попало на наши земли, точно не известно, но уже в IX веке пивоварение знали в Киевской Руси и новгородских землях.
Прорубивший окно в Европу Петр I ввел официальную моду на этот напиток. Забавно, что он закупал для двора импортное, шотландское пиво. А для приручения своих подданных к слабоалкогольному напитку западного образца выписал в Петербург английских пивоваров. Но продукция англичан не пришлась по вкусу русским людям, привыкшим к медовухе и браге. Век Просвещения внес в историю с пивом свои коррективы. Говорят, что Екатерина II, обеспокоенная ужасной статистикой по пьянству, решила бороться с водкой путем внедрения пива, в чем и преуспела. К концу ее правления только в Москве действовало больше двухсот пивоварен. А в начале правления Александра I пиво считали едва ли не единственной альтернативой пагубному увлечению водкой и содержателям питейных заведений приказали ввести торговлю пивом в отдельных помещениях. К 1883 году в стране действовало 1652 пивоваренных завода и 588 медоваренных. А к 1896 году ежегодно вырабатывалось 28 млн. ведер пива, которое через 1425 складов попадало в 8967 пивных лавок, 40060 трактиров и 73113 винных лавок и погребов. Правда, до начала ХХ века пиво по сравнению с водкой, коньяком или вином пили значительно меньше. Вплоть до революции 1917 года в образованных кругах оно всегда считалось напитком простонародья. Однако после 1903-1905 годов произошли разительные перемены. В Российской империи начался настоящий пивной бум. Фактической пивной столицей России стал Петербург. Именно в Петербурге располагались крупнейшие пивоваренные заводы - такие как «Калинкин», «Бавария», «Вена», «Иван Дурдин» и прочие. Продукция завода «Иван Дурдин» пользовалось, пожалуй, самой большой популярностью и имела разветвленную и хорошо организованную розничную сеть по продаже напитков. В одной только Северной столице владельцу завода «Иван Дурдин» принадлежало двенадцать фирменных магазинов! Сегодня трудно перечислить все наименования сортов и марок пива, предлагавшихся покупателю сто лет назад. Вот самые известные: «Пильзенское», «Столовое», «Богемское», «Кабинетное», «Шведское», «Черное», «Баварское светлое», «Баварское темное», «Мартовское», «Боярское», «Империал», «Бокъ-биръ», «Сокольническое», «Майское», «Черное», «Чешское» и, конечно же, «Английский портер» - фирменный напиток Ивана Дурдина. Пивные бутылки столетней давности, как и сегодня, изготавливались из стекла преимущественно коричневого и красно-янтарного цвета. Встречались, правда, и зеленоватые. Бутылки были с длинными узкими горлышками. Они, кстати, не редкость и есть у сумских коллекционеров и в экспозиции краеведческого музея. На дне бутылки, если присмотреться, можно увидеть цифры. Цифры эти говорят о том, что объем жидкости в бутылке - 1/20 ведра. Ведь тогда все мерили на ведра! Стоило пиво в зависимости от сорта. Например, за тридцать бутылок «Портера английского» покупатель отдавал 5 рублей 5 копеек (приличная цена, если учитывать, что булка стоила 4 копейки). А «Черное» обходилось в 4 рубля.
А знаете, сколько процентов алкоголя было в пиве, которое употребляли сумчане сто лет назад? На одной из раритетных бутылок читаем: «Кабинетный напиток. Пивоваренный завод И.Ф.Бугана, Сумы. Алкоголя менее 1,1/2%» На второй бутылке другая надпись: « Пиво «Империал». Пивоваренный завод И.Бугана, бывший Зеелингъ в Сумах», а на третьей продолжение истории: «Пиво золотое. Пиво-медоваренный завод бывший Зеелингъ, ныне Ю.Шретеръ». Это говорит о том, что пивоваренный завод часто продавался, менял владельцев, но находился в одном и том же месте - на ул.Псельской. И говорят, что пиво было вкусное.
А вот продукцию австрийского подданного Франца Поплонского, жившего на Суджанской улице, не очень жаловали. «Сумской вестник» за 1913 год разместил даже гневную статью: стоки с пивоваренного завода Поплонского в Промышленном переулке безнаказанно сливали в речку Сумку, чем наносили непоправимый вред животному и растительному миру.
До революции мужчины чаще всего пили пиво не на улицах и тем более не на ходу, а в пивных или в кабинетах. Вот почему его часто называли кабинетным напитком. Интересно также, что для пива подавались специальные пивные фужеры на тонкой ножке, а вот пивные кружки вошли в моду гораздо позже - в советское время. Равно как и закусывание таранькой. До революции в основном предпочитали раков, крабов и красную рыбу - о чем свидетельствуют разнообразные рекламные плакаты и открытки тех времен.
К слову, до революции в пивных разного уровня всегда присутствовали антиалкогольные плакаты, информирующие народ и о новейших средствах лечения алкоголизма, и о том, что «Пьянство есть корень всякого зла: доводит до раздора в семье, воровства, нищенства». И уже в то время рисовали печень здорового человека и печень пьющего, а также все пагубные последствия алкоголя. Так что современная реклама ничего нового не придумала. Практически не придумали новых сортов пива и советские пивовары. Использовались и слегка видоизменялись дореволюционные, и то далеко не все. В 1960-х стало популярным бочковое пиво и стеклянные кружки. А вот наши современники пьют пиво из жестяных банок, вовсе не задумываясь, кто и когда их изобрел. Говорят, что подобная упаковка появилась в 1930-х годах, но стала пользоваться популярностью в конце 1950-60-х, когда на военных заводах простаивала техника... Не потому ли диаметр пивной банки так схож с диаметром пушки-трехдюймовки, а диаметр сигареты 7,62 мм один в один совпадает с самым распространенным калибром стрелкового оружия? Впрочем, это уже совсем другая история...
Юлия Лесина
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Сумы? Нет, Городище!
Благодаря онлайн-презентации сумчане совершили открытие
Согласитесь, мир Интернета дарит немало открытий. Но кто бы мог подумать, что Всемирная сеть закинет сумчан на несколько веков назад, чтобы с помощью старинных карт посмотреть на родной город совсем другими глазами!
Все началось... 
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
