Тысяча мелочей
Такие разные ароматизаторы
Добавки, которые предназначены для придания продуктам вкуса и аромата, принято подразделять на три вида: натуральные, идентичные натуральным и искусственные.
Натуральные ароматизаторы (например, ваниль, цедра, базилик и т.п.) выделяют из натурального сырья. Они безопасны, если только у вас нет аллергии на них. Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это вещества, выделенные из натурального сырья с применением химических методов. Они гораздо чаще вызывают аллергические реакции. Кроме того, продукты с ними нежелательно употреблять людям с ослабленной печенью, а также детям до 7 лет. Искусственные ароматизаторы получают в результате химических процессов. Они наиболее опасны. Например, ароматизаторы "копченый бекон" и "сыр" часто вызывают острые пищевые отравления с такими симптомами, как тошнота, рвота, понос. Этим же негативным свойством отличаются глутаматы (натрия, калия, кальция, аммония, магния) и глутаминовая кислота.
***
Треснуло стекло
Трещину в стекле можно покрыть бесцветным лаком для ногтей. Он не портит внешний вид и не смывается.
***
Вмятина на фляге
Бывалые туристы хорошо знают, что вмятина на металлической фляге (или канистре) - беда поправимая. Залив сосуд до половины водой и, плотно закрыв пробкой, надо положить его в костер. Вода закипит, и под действием пара вмятина бесследно исчезнет.
***
Если туфли разносились
* Туфли, которые разносились, не будут спадать с ноги, если к внутренней поверхности задников приклеить "Моментом" полоску поролона толщиной 5-6 мм.
* Чтобы жесткие задники новых туфель меньше натирали ногу, протрите их свечкой, влажным мылом или смочите спиртом.
* Чтобы кожаные туфли не затвердели, натрите их (после того как просохнут) вазелином, а спустя несколько часов почистите как обычно.
***
Скрипучая кровать
Деревянная кровать перестает скрипеть, если соответствующие ее части протереть воском.
***
Свечи будут гореть дольше
Свечи для праздничного стола надо положить на несколько часов в холодильник. Тогда они будут дольше гореть.
***
Если ключи заржавели
Заржавевшие ключи, с трудом проворачивающиеся в замочной скважине, нужно окунуть в скипидар, а затем тщательно протереть.
***
Чиним молнию
Чтобы починить металлическую "молнию", попробуйте проковать ее по всей длине ударами молотка, сделав 2-3 подхода. Затем немного уменьшите зазор между верхней и нижней частями замка.
***
Чтобы нож был острее
Тупой нож легче затачивается, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли.
***
Как приготовить вкусный домашний кетчуп
Существует огромное количество разнообразных видов кетчупов. Но чем больше появляется в магазинах разных видов кетчупа, тем меньше вероятность купить самый настоящий томатный соус с многочисленными пряностями и приправами, все больше в них крахмала, да и, конечно же, красителей и консервантов... Выход один - готовить домашний кетчуп. Тогда вы будете точно знать, что же в составе вашего домашнего кетчупа, и при этом приготовите его исключительно по собственному вкусу. Многим же хозяйкам нравится готовить домашний кетчуп из томатной пасты. У домашних кетчупов только один недостаток - они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на целую зиму, парой баночек точно не обойтись.
На 3 кг спелых помидоров нужно 150 г сахара, 25 г соли, 80 г уксуса, 20 шт. гвоздичек, 25 горошин перца, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка корицы и красного перца. Помидоры мелко нарезать, выложить в большую кастрюлю и поставить на медленный огонь, уварить на треть, при этом не накрывая крышкой. Затем нужно добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать поваренную соль и варить еще три минуты. После всего этого надо положить в кастрюлю с томатами любимые специи и приправы, затем хорошо проварить 10 минут, протереть через стальное сито или дуршлаг. Потом снова нужно выложить массу в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и аккуратно разложить по стерилизованным баночкам. Теперь можно закатывать.
***
Необычные варенья из овощей
В разгаре пора сбора урожая фруктов и варки варенья. А может, стоит сделать какие-нибудь необычные заготовки, чтобы потом, зимой, подать гостям к чаю загадочный конфитюр из огурцов или варенье из свеклы с апельсинами?
* Варенье из свеклы с апельсинами. Понадобятся: 1 кг свеклы, 50 г цукатов из апельсиновой корки, по 150 мл лимонного и апельсинового сока, 3 апельсина, 2 ч. л. лимонной кислоты, 1 кг сахара, 1/2 ч. л. корицы. Свеклу отварите, очистите и нарежьте соломкой или мелкими кубиками. Положите ее в емкость для варки, добавьте 300 мл воды и мелко нарезанные цукаты из апельсиновой корки. Влейте апельсиновый и лимонный сок, корицу. Апельсины очистите и нарежьте дольками и пока отложите, а оставшуюся кожуру и косточки апельсинов заверните в марлю и опустите в таз со свеклой. Доведите свеклу до кипения, убавьте огонь и проварите 30 минут, а затем выньте мешочек с апельсиновой кожурой и косточками, предварительно хорошо отжав его в варенье. Добавьте сахар и нарезанные дольками апельсины. Варите варенье до желеобразного состояния и не забывайте снимать пенку. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным банкам и закупорьте крышками.
* Конфитюр из кабачков с апельсинами. Понадобятся: 1 большой кабачок, 3 апельсина, 3,5 стакана сахара сахар, по 0,5 ч. ложке лимонной кислоты и натертого имбиря, корица по вкусу. Кабачок очистите от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня - пусть постоит 3-4 часа. Затем прокрутите через мясорубку и апельсины с кожурой, но без косточек, через 4 часа добавьте их к кабачку, доведите до кипения и снова оставьте на 4 часа. Потом добавьте лимонную кислоту, натертый на мелкой терке имбирь и корицу, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 15-20 минут. Конфитюр горячим разложите по стерилизованным банкам и закупорьте крышками.
* Конфитюр из огурцов. Нужно 0,5 кг очищенных от кожицы и семян огурцов, 350 г сахара, 80 г корня имбиря, 1 пакетик ванильного сахара. Мякоть огурца и имбирный корень пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Затем поставьте конфитюр на огонь, добавьте ванильный сахар, доведите до кипения, снимите пенку и варите 10-15 минут на медленном огне. Готовый конфитюр разложите по банкам и закупорьте.
* Варенье из репчатого лука. Луковое варенье особенно вкусно, если его использовать в качестве приправы или соуса к блюдам из кур или фаршированным овощам. Понадобятся: 7 больших луковиц, 3 ст. сахара, по 2 ст. ложки белого сухого вина и 6%-ного столового уксуса, растительное масло. Лук нужно очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Когда он зарумянится, добавьте сахар. Как только расплавленная масса закипит, убавьте огонь до минимума и варите около получаса до карамелизации лука. Затем добавьте уксус и вино, а через 15 минут выключите варенье и остудите его. Переложите в стерилизованные банки и закупорьте крышками.
* Варенье из моркови в яблочном соке. Нужно: 1 кг моркови, 1-2 стакана яблочного сока, 1 кг сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки корицы. Чтобы варенье выглядело красиво, морковь можно нарезать звездочками, но не слишком мелкими, так как она уваривается. Потом ее нужно бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем слить воду. Сахар растворите в яблочном соке, добавьте лимонную кислоту и корицу, переложите в сироп морковь, поставьте варенье на маленький огонь и варите до готовности. Потом разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.
Эти варенья не похожи на традиционные. Но все, кто их пробовал, отмечают и то, что в них сложно узнать первоначальные продукты. Это больше похоже на какое-то экзотическое варенье.
***
Домашний яблочный уксус лучше магазинного
Яблоки (лучше антоновку) помыть, очистить от семян и натереть на крупной терке натереть. Сердцевину и кожуру лучше не выбрасывать, а измельчить вместе с яблоками. Перекладываем полученную массу в посуду с широким горлышком (стеклянную или эмалированную) и заливаем теплой кипяченой водой (1 литр на 800 г яблок), после чего кладем туда же 100 г меда, 20 г ржаных сухарей и 10 г хлебных дрожжей (для ускорения процесса брожения) из расчета на один литр воды. Накрытый марлей сосуд храним при температуре 20-30 градусов, оберегая от прямых солнечных лучей и ежедневно помешивая содержимое деревянной ложкой. Через 10 дней перекладываем все в марлевый мешочек и отжимаем. Перед тем как перелить сок обратно в сосуд, процеживаем его и определяем массу, после чего добавляем в него сахар или мед в расчете 50-100 г на литр и полностью размешиваем. Затем, как и в начале, нужно накрыть сосуд марлей и поставить в теплое темное место до завершения брожения. Уксус будет готов через 40-60 дней. К этому моменту жидкость посветлеет и брожение прекратится. Перед тем как разлить уксус в бутылки, еще раз его фильтруем через марлю. Готовый яблочный уксус храните в прохладном месте в плотно закупоренных воском бутылках.
***
Как правильно собирать и хранить травы
* Лекарственные травы нужно знать "в лицо", чтобы не перепутать с ядовитыми двойниками. Если есть хоть малейшее сомнение, от травки лучше отказаться.
* Не собирают травы в дождь, туман, а только при сухой и ясной погоде. Оптимальное время - с 10 до 16 часов. Листья и травы собирают в начале цветения. Плоды и ягоды - сразу, как только созреют. Корни и корневища выкапывают обычно осенью.
* Не дадут здоровья травы, собранные вблизи автомобильных и железных дорог, производственных предприятий и в городской черте, а также рядом с кукурузными или картофельными полями, которые обрабатывают химикатами.
* В июле начинают сбор цветков василька, мать-и-мачехи и липы, зверобоя, трехцветной фиалки, череды, чистотела и пустырника, полыни и тысячелистника, листьев крапивы и подорожника, плодов боярышника, черемухи, шиповника, калины, ягод малины, земляники, черники, корней лопуха, одуванчика, хрена, а также хвои и почек сосны.
* Тем, у кого есть заболевания, связанные с отложением солей, нужно заготовить траву спорыша (птичий горец), хвоща полевого (ни в коем случае не лесного!), сушеницы топяной и цикория. Не забудьте мяту, мелиссу, петрушку и календулу.
* Всем, кто любит травяные витаминные чаи, освежающие и тонизирующие, надо посушить листья лимонника, земляники лесной, малины, черной смородины, ежевики, облепихи, кипрея или иван-чая.
* Лечиться нужно осторожно. Прежде чем приступить к лечению травами, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Травы нельзя употреблять постоянно и бесконтрольно. Многие из них обладают побочным эффектом. Мята перечная, применяемая в сборах при заболевании сердца, желудка, щитовидной железы, снижает кровяное давление. Корень солодки отлично снимает кашель, но его прием в больших количествах вызывает маточные кровотечения. Кора дуба, незаменимая при расстройствах желудка, диарее, может спровоцировать почечную колику и снизить аппетит. Зверобой лечит не только подагру, ревматизм, цистит, но и сужает кровеносные сосуды, повышая давление.
* Плоды и семена заготавливают в период полной зрелости, а иногда немного недозревшими, если при полном созревании плоды осыпаются или становятся мягкими и мнутся при сборе, как, например, у шиповника. Сочные плоды собирают утром или вечером, поскольку при дневном сборе в сильную жару они быстро портятся. Перед сушкой их завяливают на солнце в течение 1-2 дней, а затем сушат при температуре 70-90°С в печах. Мыть плоды перед сушкой нельзя!
* Перед сушкой сырье сортируют, удаляя случайно попавшие части того же или других растений. Раскладывают растения тонким слоем, перемешивают 3-4 раза в день (кроме цветков). Сырье должно сохранять зеленый цвет, не пересыхать. Сушку заканчивают, когда листья и цветки легко растираются в порошок, стебли ломаются с характерным треском, корни ломаются, но не гнутся, ягоды при сжимании в руке рассыпаются, не давая слипшихся комков.
* Лучшая тара для хранения - непрозрачные стеклянные банки, картонки, бумажные пакеты. Мешочки из ткани не годятся - в них плохо сохраняется аромат, зато хорошо впитывается влага. Место хранения должно быть нежарким, сухим и проветриваемым. В квартире вполне подойдет кухонный шкаф, на даче - сухой сарай.
* Пахучие лекарственные растения нужно хранить отдельно от не пахучих. Сухие ягоды гигроскопичны, поэтому их лучше держать в сухом месте на сквозняке в бумажных пакетах. Сырье должно находиться отдельно от веществ со специфическими запахами - керосина, нафталина и т.п.
* Валериану, мяту, душицу, чабрец храните в стеклянных банках отдельно от других растений, им может передаваться сильный запах. Части одного растения тоже нельзя смешивать, за исключением цветков и листьев. Травы хранят отдельно от корней, плоды - от цветков и листьев, кору - отдельно от почек.
* Кору собирают в период усиленного весеннего сокодвижения, до распускания листьев. Делают два полукольцевых надреза ножом на расстоянии 20-30 см, соединяют двумя продольными надрезами и сдирают кору частями в виде желобков. Кора снимается со стволов и ветвей (крушина), а у дуба - только с ветвей. Сушат кору на солнце, под навесами или в закрытых проветриваемых помещениях.
***
Незаменимое яблоко
Яблоки полезны не только на десерт. Они пригодятся и в домашнем хозяйстве.
* Быстрое созревание помидоров. Практика показывает, что если в пакет с зелеными помидорами положить несколько яблок, то уже через 3-4 дня помидоры дозревают. Тогда как в ином случае им для созревания требовалось бы как минимум дней 7-8.
* Пересол не страшен! Большое количества пектина и клетчатки, содержащихся в яблоках, позволяет хорошо впитывать соль. Так что если вы пересолили готовящуюся пищу, бросьте туда 4-5 ломтиков яблока. Через 10 минут яблоки можно будет убрать - лишняя соль из блюда исчезнет.
* Вместо зубной пасты. Еще в начале 1960-х годов американское объединение зубных врачей сделало сенсационное заявление: яблоки вполне могут заменить зубную щетку. При тщательном пережевывании этих плодов до 97% бактерий, находящихся в ротовой полости, устраняется.
* Свежая выпечка надолго. Хотите, чтобы ваша выпечка как можно дольше оставалась свежей? Положите в пакет с хлебом или булочками пару небольших яблок: они помогут сохранить влагу в мучных изделиях, что позволит им дольше не черстветь.
***
Кулинарные премудрости
* Ванильный сахар можно легко сделать самим. Разрежьте стручок ванили в длину, положите в банку с сахаром и очень плотно закройте крышкой. За 1-2 дня сахар хорошо пропитается ароматом ванили.
* Яичный белок можно взбить быстрее, если добавить 1-2 ст. ложки воды.
* Вермишель, макароны и рис плохо развариваются в молоке. Прежде чем готовить молочный суп, нужно 3-6 минут поварить их в воде.
* Прозрачный мясной бульон приобретает приятный вкус, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.
* Картофель будет более вкусным и хорошо прожаренным, если до приготовления обвалять его в муке.
* При растирании желтка с сахаром нельзя сыпать сахар в желток, нужно постепенно вылить желток на сахар.
* Если безе после выпекания не отстает от противня, поставьте противень на 10 минут обратно в духовку и откройте дверцу.
* Сливочное масло при жаренье не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.
* Рис не разварится, если в кипящую воду добавить несколько ложек холодного молока.
* Если в застоявшееся подсолнечное масло добавить несколько капель лимонного сока, то оно станет как свежее.
* Молоко при кипячении не свернется и дольше сохранится свежим, если в него добавить сахара.
* Мягкое липкое тесто легко раскатать, покрыв его промасленной бумагой.
* Петрушка сохранит аромат, если ее вымыть не холодной, а теплой водой.
* Чтобы освежить подсохшие лимоны и апельсины, опустите их в кипящую воду и, завернув сразу же в полотенце, остудите.
* Если репа или капуста сильно горчат, нарежьте их и ошпарьте кипятком.
* Любая рыба, сваренная в воде, разбавленной молоком, имеет более нежный вкус.
* Из готового бульона нужно всегда вынимать лавровый лист.
* Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить, как только закипит, и залить еще раз холодной водой, добавив 3 ложки растительного масла.
***
Проверка качества продуктов
Как сказал классик: "Свежесть бывает только одна - первая, она же последняя". Но как часто мы нарываемся на продукты "второй" свежести, а то и вовсе фальсифицированные. Употреблять такие продукты нельзя. Но качество их проверить можно.
* При погружении черного перца в воду хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.
* Заварив чай, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел - все в порядке. Если же цвет не меняется - перед вами низкосортная подделка. Старость чая можно определить по цвету ободка между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок - свидетельство не первой молодости чая.
* Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется. На изломе качественный шоколад матовый, плитка имеет красивую гладкую блестящую поверхность. Положите небольшой кусочек шоколада на язык - если он не тает у вас во рту, то, однозначно какао-масло заменено другими жирами.
* Растопите кусочек сливочного масла в теплой воде, если она помутнеет - перед вами фальсификат.
* Осадок в бутыли с подсолнечным маслом свидетельствует об окислении продукта. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.
*Бывает, что подпорченную колбасу для придания ей красивого свежего вида подкрашивают фуксином. Нарежьте колбасу и облейте водкой. От фуксина алкоголь становится красным.
***
Пол без царапин
Передвигая по квартире тяжелую мебель, подложите под ее ножки куски картона, смазанного парафином. Двигать мебель будет намного легче, а на полу не останется царапин.
***
Тесто и краски могут творить чудеса
Знаете, какой прекрасный материал - соленое тесто? Рецепт очень простой: 2 ст. ложки муки (с горкой), 2 ст. ложки мелкой соли (с горкой), 1,5 ст. ложки воды и 0,5 ст. ложки подсолнечного масла. Смешать и, если тесто сухое, добавить немного воды, а чтобы повысить его эластичность - еще немного масла. Тесто нужно плотно завернуть в пакет и поместить на час в холодильник. Из этого теста, как из пластилина, лепим плод нашей фантазии. Это может быть что угодно: картина, фоторамка, объемная фигурка. Затем изделие должно высохнуть. Зимой лучше сушить его на батарее, а летом - на солнечном подоконнике. Сухую поделку расписываем красками и покрываем лаком. Остаток теста можно хранить в холодильнике в целлофановом пакете до следующего вдохновения.
***
Где переждать грозу
Гроза может застать вас на прогулке, рыбалке, в походе в лес по грибы и ягоды. Вообще, отдельные удары молний желтовато-красного цвета не страшны. Но когда их свечение становится голубым, гроза подошла близко. Тогда нужно срочно поспешить в укрытие. Опасно находиться в лодке на воде, на открытом пространстве, особенно на возвышенности, или прятаться под одиночными деревьями. В крайнем случае встаньте под клен или под березу. Считается, что в них молния попадает редко. Сильнее всего страдают в грозу дубы и тополя. А самым надежным считается укрытие среди густых кустов. Так что если выезжаете на природу на несколько дней, предусмотрительно поставьте палатку в окружении невысокой растительности.
***
Секреты идеальных блинов
* Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.
* В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко немного подогреть.
* Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты - молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.
* Перед тем как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
* Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.
* Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов - сковородка из чугуна, а он равномерно нагревается и долго держит тепло.
* Смажьте сковородку небольшим количеством масла: его должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.
* От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
* Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается "комом" как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.
* Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.
* Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.
* Для скорости используйте сразу две сковородки - чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов с пылу с жару".
* Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.
? Не бойтесь экспериментов с начинками! Фейхоа и сметана, яблоки и корица, банан и лимон - придумывайте новые варианты и наслаждайтесь разными блинами каждый!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Туристичне страхування: надійний захист у подорожах за кордон
Туристичне страхування — це обов’язковий і водночас практичний фінансовий захист для тих, хто планує поїздку за межі України. Такий поліс приймається всіма візовими центрами, посольствами та консульствами, тому є важливою умовою...
На що звернути увагу під час вибору антиперспіранта
Антиперспірант часто вибирають не замислюючись, хоча різниця між засобами добре відчувається вже в перші дні. Для когось важливіший сильний захист, для когось — м"якша дія і відсутність різкого аромату. Тому краще не навмання вибирати антиперспірант...
Мобільне прибирання авто: переваги компактного пилососа
Чистий салон впливає не лише на зовнішнє враження, а й на комфорт під час щоденних поїздок. Швидко навести лад у машині без поїздок на мийку та прив’язки до розетки, що особливо зручно для регулярного догляду за салоном у дорозі або між справами, дає можливість автомобільний пилосос...
Маркетингова аналітика як інструмент керування результатами
Маркетингова аналітика дає бізнесу можливість бачити реальну картину взаємодії користувачів із сайтом, рекламою та контентом. Коли дані з різних каналів не поєднані, завжди складно зрозуміти, які дії призводять до звернень, а які не дають результату...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
