Тысяча мелочей
Такие разные ароматизаторы
Добавки, которые предназначены для придания продуктам вкуса и аромата, принято подразделять на три вида: натуральные, идентичные натуральным и искусственные.
Натуральные ароматизаторы (например, ваниль, цедра, базилик и т.п.) выделяют из натурального сырья. Они безопасны, если только у вас нет аллергии на них. Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это вещества, выделенные из натурального сырья с применением химических методов. Они гораздо чаще вызывают аллергические реакции. Кроме того, продукты с ними нежелательно употреблять людям с ослабленной печенью, а также детям до 7 лет. Искусственные ароматизаторы получают в результате химических процессов. Они наиболее опасны. Например, ароматизаторы "копченый бекон", "сыр" и др., которые присутствуют почти во всех чипсах и сухариках, орешках, плавленых сырках и тому подобных продуктах, часто вызывают острые пищевые отравления с такими симптомами, как тошнота, рвота, понос. Этим же негативным свойством отличаются глутаматы (натрия, калия, кальция, аммония, магния) и глутаминовая кислота.
***
Домашний яблочный уксус лучше магазинного
Яблоки (лучше антоновку) нужно помыть, очистить от семян и натереть на крупной терке. Сердцевину и кожуру лучше не выбрасывайте, а измельчите вместе с яблоками. Перекладываем полученную массу в посуду с широким горлышком (стеклянную или эмалированную) и заливаем теплой кипяченой водой (1 литр на 800 г яблок), кладем туда же 100 г меда, 20 г ржаных сухарей и 10 г хлебных дрожжей (для ускорения процесса брожения) из расчета на один литр воды. Накрытый марлей сосуд храним при температуре 20-30 градусов, оберегая от прямых солнечных лучей и ежедневно помешивая содержимое деревянной ложкой. Через 10 дней перекладываем все в марлевый мешочек и отжимаем. Перед тем как перелить сок обратно в сосуд, процеживаем его и определяем массу, после чего добавляем в него сахар или мед в расчете 50-100 г на литр и полностью размешиваем. Затем, как и в начале, нужно накрыть сосуд марлей и поставить в теплое темное место до завершения брожения. Уксус будет готов через 40-60 дней. К этому моменту жидкость посветлеет и брожение прекратится. Перед тем как разлить уксус в бутылки, еще раз его фильтруем через марлю. Готовый яблочный уксус храните в прохладном месте в плотно закупоренных воском бутылках.
***
Проверка качества продуктов
Как сказал классик: "Свежесть бывает только одна - первая, она же последняя". Но как часто мы нарываемся на продукты "второй свежести", а то и вовсе фальсифицированные. Употреблять такие продукты нельзя. Но качество их проверить можно.
* При погружении черного перца в воду хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.
* Заварив чай, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел - все в порядке. Если же цвет не меняется - перед вами низкосортная подделка. Старость чая можно определить по цвету ободка между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок - свидетельство не первой молодости чая.
* Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется. На изломе качественный шоколад матовый, плитка имеет красивую гладкую блестящую поверхность. Положите небольшой кусочек шоколада на язык - если он не тает у вас во рту, то однозначно какао-масло заменено другими жирами.
* Растопите кусочек сливочного масла в теплой воде, если она помутнеет - перед вами фальсификат.
* Осадок в бутыли с подсолнечным маслом свидетельствует об окислении продукта. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.
* Бывает, что подпорченную колбасу для придания ей красивого свежего вида подкрашивают фуксином. Нарежьте колбасу и облейте водкой. От фуксина алкоголь становится красным.
***
Треснуло стекло
Трещину в стекле можно покрыть бесцветным лаком для ногтей. Он не портит внешний вид и не смывается.
***
Вмятина на фляге
Бывалые туристы хорошо знают, что вмятина на металлической фляге (или канистре) - беда поправимая. Залив сосуд до половины водой и плотно закрыв пробкой, надо положить его в костер. Вода закипит, и под действием пара вмятина бесследно исчезнет.
***
Скрипучая кровать
Деревянная кровать перестает скрипеть, если соответствующие ее части протереть воском.
***
Свечи будут гореть дольше
Свечи для праздничного стола надо положить на несколько часов в холодильник. Тогда они будут дольше гореть.
***
Если ключи заржавели
Заржавевшие ключи, с трудом проворачивающиеся в замочной скважине, нужно окунуть в скипидар, а затем тщательно протереть.
***
Чиним молнию
Чтобы починить металлическую "молнию", которая расходится, попробуйте проковать ее по всей длине ударами молотка, сделав 2-3 подхода. Затем немного уменьшите зазор между верхней и нижней частями замка.
***
Чтобы нож был острее
Тупой нож легче затачивается, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли.
***
Тесто и краски могут творить чудеса
***
Знаете, какой прекрасный материал - соленое тесто? Рецепт очень простой: 2 ст. ложки муки (с горкой), 2 ст. ложки мелкой соли (с горкой), 1,5 ст. ложки воды и 0,5 ст. ложки подсолнечного масла. Смешать и, если тесто сухое, добавить немного воды, а чтобы повысить его эластичность - еще немного масла. Тесто нужно плотно завернуть в пакет и поместить на час в холодильник. Из этого теста, как из пластилина, лепим плод нашей фантазии. Это может быть что угодно: картина, фоторамка, объемная фигурка. Затем изделие должно высохнуть. Зимой лучше сушить его на батарее, а летом - на солнечном подоконнике. Сухую поделку расписываем красками и покрываем лаком. Остаток теста можно хранить в холодильнике в целлофановом пакете до следующего прилива вдохновения.
***
Поварские тонкости
* Чтобы уменьшить неприятный запах при жаренье рыбы (камбалы, мойвы, скумбрии, сельди и др.), положите на сковородку несколько ломтиков картофеля.
* Картофель сварится быстрее, если положить в него ложку масла.
* Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если мясо за несколько часов до готовности смазать горчицей и так тушить.
* Петрушка сохранит аромат, если ее вымыть не холодной, а теплой водой.
* Яблочные дольки станут очень вкусным и оригинальным десертом, если их посыпать сахаром и на медленном огне обжарить в сливочном масле.
* Начинка с маком будет более воздушной, если ее смешать с небольшим количеством яблочного пюре.
*В плов хорошо добавлять красный стручковый перец, свежие отварные грибы, тертый сыр, что придаст особый вкус и аромат.
* Изюм не потеряет при выпекании своей сочности и не осядет в тесте, если его предварительно замочить на 10 минут в воде, промокнуть салфеткой и обвалять в муке.
* Тесто для эклеров будет особенно воздушным, если взять половину пшеничной муки и половину крахмала.
* Чтобы голубцы, уложенные в кастрюлю для тушения, не пригорали, на дно постелите листья капусты, а на них слой за слоем голубцы.
* Тесто не будет прилипать к насадке миксера, если ее смазать растительным маслом.
* В компот из кислых фруктов обычно приходится класть много сахара. Положите в него щепотку соли, компот будет менее кислым.
* Чтобы освежить увядшую зелень, опустите ее на час в холодную воду, добавив столовую ложку уксуса.
* Если нарубленную белокочанную капусту полить белым вином и слегка размять, то салат из нее получится более сочным и приобретет неожиданный пикантный вкус.
* Сварить макароны - это искусство. Опускают их исключительно в кипяток, варят, а затем отбрасывают на дуршлаг, когда они еще немного твердоватые, обливают кипящей водой (ни в коем случае не холодной!), дают стечь воде и сейчас же поливают томатным соусом.
* Чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый цвет, положите в воду в момент закипания кусок сахара.
* Горчица не высохнет длительное время, если ее развести не водой, а молоком. А если при этом еще добавить в нее мед, то вкус ее значительно улучшится.
* Если в воду, в которой варится птица, влить ложку уксуса, то мясо получится более нежным.
* Если белок, отделенный от желтка, не использован сразу и подсох, залейте его на ночь холодной водой - он вновь станет свежим.
* Очистив картофель, поставьте его ненадолго под струю холодной воды: лучше сварится и будет рассыпчатым.
* Чтобы образовалась румяная корочка при поджаривании кур и цыплят, смажьте их перед приготовлением густой сметаной.
***
Убираем неприятный запах
* Если кухонная посуда пахнет рыбой, квашеной капустой или чесноком, ее нужно вымыть теплой водой с уксусом (на 2 л воды 2 ст. ложки уксуса). Запах рыбы можно уничтожить также очень соленой горячей водой.
* Луковый и рыбный запах со сковороды можно удалить, если насыпать на горячую сковороду влажные листочки спитого чая.
* Чтобы устранить из посуды запах лука, нужно налить на ее дно 2-3 ст. ложки уксуса, поставить на огонь и кипятить 2-3 минуты. Затем вымыть посуду порошком для посуды.
* Чтобы устранить запах лука с ножа, нужно протереть нож растительным маслом.
* Запах лука можно удалить с металлических столовых приборов, протерев их сухой солью.
* Чтобы уничтожить неприятный запах в термосе, достаточно сполоснуть его водой с уксусом.
* Если в фарфоровом чайнике (которым вы редко пользуетесь) появился затхлый запах, вымойте чайник, вытрите насухо и положите на дно кусочек сахара.
* В металлической коробке исчезнет неприятный запах, если в ней сжечь несколько спичек.
* Затхлый запах в посуде пропадет, если протереть ее толченым древесным углем.
* Специфический запах в хлебнице можно устранить, если протереть ее тряпочкой, смоченной уксусом, а затем хорошо проветрить.
* Неприятный запах в ящичках кухонной стенки исчезнет, если положить туда на бумажке молотый кофе.
* В кухонной стенке, где хранятся пищевые запасы, нужно поставить небольшой сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает все посторонние запахи. Время от времени его надо менять.
***
Пока холодильник размораживается...
Если надо разморозить холодильник, чтобы помыть его, или вдруг отключили электроэнергию, а продуктов полная морозилка, возьмите миску (величина зависит от количества продуктов), выстелите ее несколькими слоями газет и выложите на них продукты из морозильной камеры. Сверху также укройте газетами и толстым одеялом или теплой курткой, можно и тем и другим. При таком укутывании продукты не оттаивают как минимум сутки. А чтобы быстрее прошел процесс размораживания холодильника, поставьте на полочки морозильной камеры кастрюльки с горячей водой.
***
Яблочный зефир - объедение!
Испеките 6-7 яблок и протрите через сито. Добавьте в яблочное пюре 1,5 стакана сахара, варите его до загустения, непрерывно помешивая. Охладите 7 белков, взбейте их и соедините с пюре. В смесь введите 1 ст. ложку распущенного желатина, добавьте 2 ч. ложки лимонного сока. Все перемешайте, разложите в вазочки и охладите.
***
Домашнее виноградное вино
Если у вас дома растет обыкновенный виноград, то из этого простого сорта можно сделать прекрасное вино в домашних условиях. Главное - соблюдать рецепт и не нарушать технологию.
Из двух больших ведер винограда получится приблизительно 10 литров вина. Ягоды нужно перебрать, убрать мусор, листики, но ни в коем случае не мыть: на их кожице находятся полезные дикие дрожжи, вызывающие спиртовое брожение. Если вы оставите веточки, напиток приобретет аромат, присущий данному сорту.
Гроздья следует тщательно подавить при помощи специальных устройств или руками (если винограда мало). Можно давить ногами, старым дедовским способом. Раздавленные ягоды (мезгу) сложите в емкость, наполнив ее примерно на две трети. Очень важно все это мешать деревянной лопаткой, просто разбивать несколько раз в день. Тогда из шкурок выделятся полезные вещества. На четвертый день необходимо слить перебродивший сок (сусло). Если это уже поздняя осень и в помещении прохладно - можно слить на пятый день. Но если вы не слили на пятый день, на шестой можно смело выливать в канализацию или делать винный уксус.
В тот день, когда будете сливать, сусло мешать не надо. Пусть шапка поднимется наверх. Ее снимите и отдавите через пресс. Если пресса нет - руками. Когда винограда мало, отделить сусло от мезги можно подручными средствами: марля, дуршлаг. Но если у вас большое количество винограда, лучше приобрести пресс.
Необходимо сразу замерять точное количество выдавленного сусла, потом добавляя на 1 л жидкости 200 г сахара. Ставьте на огонь и нагревайте до 45-48 градусов, постоянно помешивая, чтобы весь сахар растворился. Будущее виноградное вино сразу оживает и начинает играть. Разлейте в бутыли, закройте крышкой и напишите дату прямо на емкости. Стоит и булькает наше сусло 21 день (больше можно, меньше - нет). Затем жидкость надо слить через трубочку. На дне бутыли будет много осадка.
Это уже молодое вино, но нам еще придется над ним поработать. Закрываем плотно крышками и ставим в прохладное место на сорок дней. Затем аккуратно сливаем. На дне будет мягкий осадок, но уже немного. Снова ставим на 40 дней, за это время на дне бутыли образуется твердый осадок. Аккуратно сливаем и в третий раз закрываем и забываем о нем еще на 40 дней.
И получаем прекрасный напиток. Виноградное вино, сделанное в домашних условиях, может стоять десятилетиями и с каждым годом только улучшаться, приобретать благородный цвет и своеобразный аромат.
***
Хлебная косметика
В хлебе присутствуют элементы, питающие и восстанавливающие клетки кожи: витамины Е, В2, минералы, жирные кислоты. Есть его лучше поменьше, чтобы не испортить фигуру, зато хлебную косметику в виде масок можно применять без ограничений.
* Чтобы подтянуть увядающую кожу, надо размочить в молоке кусочек белого хлеба, добавить к нему взбитый белок, 1 ч. ложку меда и 5 капель розового масла. Подержать смесь на лице 20 минут и смыть.
* Для осветления пигментных пятен сделайте маску из черного хлеба, размоченного в коньяке. Добавьте к нему 1 ст. ложку сметаны и 1 ч. ложку сока лимона. Держите 15 минут.
* Чтобы избавиться от угрей, размочите серый хлеб в капустном рассоле, добавьте в него по 1 ч. ложке сока моркови и борной кислоты и нанесите на лицо на 25 минут.
* Смесь отрубного хлеба, 1 ст. ложку кефира, 1 ст. ложку настоя череды и кусочка дрожжей (5 г) поможет наладить работу сальных желез жирной кожи. Нанесите ее на лицо на 15 минут.
* Декоративную косметику вечером удобно снимать с лица мякишем белого хлеба, смочив его растительным маслом.
***
Как восстановить кожу и волосы после отпуска
Пока мы отдыхали, наши волосы и кожа испытывали настоящий стресс: палящее солнце, горячий ветер и соленые волны сделали свое темное дело.
* Шаг первый. Очищение. Скраб удалит отмершие клетки, даст коже дышать и вернет ей жизненное сияние. Его можно приготовить самостоятельно: смешать тертую морковь и манную крупу в равных частях. Именно морковь поможет коже дольше сохранить бронзовый цвет загара.
* Шаг второй. Увлажнение. Увлажнить, обеспечить питанием и смягчить кожу помогут маски. И здесь незаменимы осенние фрукты и овощи. Наносить маски надо на 20-30 минут на предварительно очищенную кожу. Смывать теплой кипяченой водой. Все маски нужно применять регулярно, необходимый курс - 10-15 процедур.
- Для всех типов кожи смешайте 1/4 стакана пропущенных через кофемолку хлопьев геркулеса, столько же измельченного миндаля и полстакана сока или пюре из свежих ягод и овощей. Для жирной кожи подойдет морковь, которую можно смешать не только с геркулесом, но и с нежирным кефиром. Чтобы мгновенно стянуть поры, наложите на лицо мякоть немного недозревшего помидора. Для нормальной кожи подойдут виноград или зеленые яблоки, смешанные с геркулесом (можно просто кожу протереть виноградинкой). Для сухой кожи добавьте в геркулес авокадо и абрикосы. Шелушащейся коже понравится картошка. Смешайте ее с 1 ч. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой сметаны.
* Шаг третий. Разглаживаем морщинки. Сок петрушки - чудодейственное средство, которое способно разгладить морщинки вокруг глаз. Его надо смешать с растительным маслом. Также хорошим средством борьбы с "гусиными лапками" является дыня. Берем 2 ст. ложки кашицы из дыни, смешиваем с 1 ст. ложкой сметаны и 1 ч. ложкой меда. Наносим на кожу лица, шеи и декольте на 30 минут, затем смываем теплой водой и наносим крем.
* Шаг четвертый. Восстанавливаем волосы. Прежде всего нужно состричь кончики волос, посеченные от солнца.
- Для восстановления волос - смешайте 2 желтка, сок 1/2 лимона и добавьте 1 ч. ложку репейного, оливкового или касторового масла. Нанесите маску на 20-30 минут, затем смойте.
- Заварите стаканом кипятка 1-2 ст. ложки корня лопуха, через полчаса процедите и залейте этой жидкостью накрошенный кусок черного хлеба, добавьте 1 ст. ложку меда и желток. Перемешайте и нанесите маску на волосы. Оберните голову полиэтиленом, а сверху полотенцем. Через час вымойте шампунем. Маску нужно делать 4 раза, через каждые 3-4 дня. После нее волосы станут здоровыми.
Продолжайте лечение волос в течение месяца, не ленитесь, и волосы будут вам благодарны.
- При выпадении волос втирайте в корни утром и вечером лосьон из смеси отвара корней лопуха (2 ст. ложки на стакан воды), свежевыжатого сока репчатого лука и водки, взятых в пропорции 3:2:1.
- Если солнышко пересушило волосы и сделало их ломкими, вам помогут капуста, шпинат и лимон. Смешайте сок этих продуктов в равных долях и ежедневно втирайте этот коктейль в корни волос, распределяя по всей длине. Для большей эффективности наденьте шапочку. Через час голову ополосните водой.
* Шаг пятый. Лечим руки. Раз в неделю надо делать чистку кожи рук скрабом, который стимулирует процесс обновления клеток. Подойдет жесткая рукавичка или щёточка, которой надо массировать кожу. А лечебная микстура из оливкового масла поможет вернуть рукам ухоженный вид. Масло следует втирать в кисти рук. Остатки масла снимите полотенцем, смоченным в горячей воде. Увядшей коже рук подойдут фруктовые соки - из арбуза, сладких яблок, винограда, сливы, банана. Добавьте в них несколько капель растительного масла. Через 30 минут смойте, нанесите на руки крем.
***
Выбираем постельное белье
* Обращайте внимание на материал. Не верьте продавцам, которые утверждают, что вискоза, искусственный шелк и синтетические ткани не уступают по качеству натуральным. Наиболее приятны на ощупь и безопасны для здоровья кожи хлопок (бязь, сатин, батист, ситец, фланель и др.), лен и натуральный шелк.
* Обязательно проверьте качество красителей. Посмотрите на изнаночную сторону цветного комплекта. Если лицевая сторона значительно темнее изнанки, значит, краситель плохой. Он может вызывать аллергию, раздражать кожу и даже окрашивать ее.
* Взгляните на этикетку. Качественный устойчивый краситель позволяет стирать белье при температуре 60 градусов.
* Откажитесь от покупки комплектов с резким химическим запахом.
И еще несколько советов по стирке постельного белья. Во-первых, даже если вы купили его в закрытой упаковке, постарайтесь его перед использованием постирать. Во-вторых, заполняйте барабан стиральной машины только наполовину. Тогда белье будет постирано и прополоскано гораздо лучше.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
