Смертельная яичница
Сальмонеллез может подстерегать свои жертвы на рынке?
К счастью, бактерии гибнут при воздействии высоких температур. То есть нормально сваренный кусок мяса или прокипяченное молоко к сальмонеллезу не приведут.
А вот творог и сметана, приготовленные в домашних условиях, - запросто. Чтобы избежать массового распространения заболевания, ветеринары каждого животноводческого и птицеводческого предприятия постоянно проверяют живность на различные инфекции, обязательно изучают причины падежа животных. А когда продукция попадает на перерабатывающие предприятия и рынки, ее проверяют еще раз. Но иногда и отлаженная система дает сбой.
Около двух недель назад сумчанка попала в реанимацию с сальмонеллезом. Угрозу жизни удалось устранить, сейчас женщина поправляется. Связавшись с ней, мы узнали, что зараженные яйца она купила на Центральном рынке, в отведенном для этого месте - с машины Косовщинской птицефабрики. Приготовила глазунью из двух яиц через неделю после покупки. Через несколько часов почувствовала себя очень плохо и обратилась к врачу. К счастью, вовремя. Но все же в реанимации ей пришлось провести неделю. Почему же прошедший все проверки и получивший сертификат продукт стал причиной опасного заболевания? Насколько велика вероятность повторения таких случаев?
Рассказать, как проверяется качество яиц, доставленных на рынок официально, мы попросили начальника областной гослаборатории ветмедицины ВЛАДИМИРА КОВАЛЬЧУКА:
- Такого просто не может быть, чтобы человек заразился от яиц из птицехозяйства! На всех этих предприятиях есть ветврачи, постоянно отбирающие материал для исследований, которые проводятся у нас. То есть мы проводим мониторинг яиц прямо из хозяйств, крове-капельный мониторинг птицы, и подобных случаев не было никогда. Если бы были - пол-Сум болели бы! И вообще, сколько мы ни проводили исследования яиц больных сальмонеллезом кур - ни разу результат не был положительным, то есть болезнетворных бактерий в них не обнаружено. Так что зря все валят на бедных кур. С тем же успехом причиной болезни могут быть какие-то другие продукты или несоблюдение правил личной гигиены. Или же пострадавшая купила яйца где-то за воротами рынка, где их не проверяют.
Чтобы окончательно установить, могли ли стать причиной тяжелого заболевания яйца и насколько часто такое случается, мы обратились к заместителю главврача областной инфекционной больницы им.З.Красовицкого ИРИНЕ ТРОЦКОЙ:
- Действительно, употребление в пищу сырых яиц и продуктов, в которые они входят, - основная причина возникновения сальмонеллеза. Поэтому мы рекомендуем их, в любом случае, хорошо прожаривать-проваривать. Но в нашей практике я не припоминаю случаев заболевания, причиной которого стал бы продукт, приобретенный в нормальных условиях, а не «с земли». Вообще же в этом году за
9 месяцев было 140 случаев сальмонеллеза (36 - у детей) при общем количестве кишечных инфекций 2,5 тыс. То есть это единичные случаи.
- А в Ромнах?
- Да, в начале октября там заболели 12 человек, был диагностирован сальмонеллез. Все они употребляли в пищу шаурму, купленную в одном киоске. И хотя по этому киоску случай уже не первый, все предписания его хозяйка игнорирует. Шаурма готовится в домашних условиях, поскольку киоск для этого не приспособлен, и в ее состав входит домашний майонез, приготовляемый из сырых яиц неизвестного происхождения. Будь майонез обычным, изготовленным на заводе по соответствующей технологии, этого бы не произошло. Сейчас данный случай расследует прокуратура, и если будет доказана связь между массовым заболеванием и шаурмой, хозяйке придется отвечать по закону.
- То есть виноваты опять яйца?
- Да. Чаще всего случаи сальмонеллеза связаны с употреблением мяса или яиц водоплавающей птицы или кур при некачественной температурной обработке. Чаще водоплавающей, потому ее яйца вообще запрещены в пищевых технологиях. А сальмонеллез - заболевание очень тяжелое и опасное, особенно для пожилых людей, у которых оно может вызвать резкое ухудшение общего состояния, тромбоз и даже смерть, и маленьких детей.
Поэтому лучше не покупать продукты питания на стихийных рынках или с рук у частных лиц, обязательно обращать внимание на срок их хранения, наличие сертификатов качества; не использовать для питья, приготовления еды и мытья посуды воду из рек, ручьев и т.д., не есть незнакомых грибов, ягод, трав и других растений. Также необходимо тщательно мыть употребляемые в еду овощи и фрукты, мыть руки... Эти, казалось бы, с детства знакомые правила нередко не выполняются, что и становится причиной опасных желудочно-кишечных инфекций, которых можно было бы избежать. А при каких-либо их признаках нужно немедленно обращаться к врачу, не занимаясь самолечением. Это важно знать не только больному, но и окружающим, ведь он может стать источником заражения.
Ярослав Берест
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
