«Глазастый» сыр - ну очень аппетитный!
Сыр - один из самых вкусных и полезных продуктов, и немалую роль в его популярности играет внешний вид. Например, большинство покупателей считают сыр с крупными внутренними пустотами, которые сыровары называют глазками, более аппетитным.
И такое мнение оправданно: ведь глазки образуются при сложных процессах созревания сыра, их наличие и размер являются не только особенностями определенных сортов сыра, но и показателем качества продукта. Они свидетельствуют, что выдерживание и созревание сыра проводилось правильно и технология не была нарушена.
Прародителем «глазастых» сыров считается швейцарский Эмменталь, известный еще с XIII века. Он всегда был не только элитным, но и очень дорогим - сыр вырезался из середины
80-килограммового круга, оставшаяся оболочка шла в отходы. Такой расход сырья был по карману далеко не всем сыроделам. А потому во многих странах - поставщиках сыра со временем появлялся свой вид сыра с крупными дырками.
Вообще, пустоты в сыре образуются во время его созревания благодаря молочнокислым бактериям, которые в процессе размножения не только придают сыру вкус и аромат, но и выделяют углекислый газ. Его застывшие пузырьки и становятся глазками - и чем они больше, тем интенсивнее шло брожение сырья, а значит - тем более выраженным будет вкус и аромат готового продукта. В разных видах сыров полости достигают от одного до четырех сантиметров в диаметре - и это нередко становилось причиной даже для введения законодательных норм, регулирующих размер дырок в сыре. Например, не так давно занимавший пост президента США Билл Клинтон незадолго до окончания срока своих полномочий решил, что если в сыре большие глазки, то самого сыра остается мало, - и ввел закон, запрещающий производство сыра с дырками больше двух сантиметров. К счастью для американских гурманов и сыроделов, Джордж Буш-младший, вступив в должность, тоже первым делом озаботился размером сырных дырок и отменил это решение предшественника. С тех пор население США в свое удовольствие ест сыр с большими глазками. А его популярных видов в мире насчитывается немало.
И одни из самых вкусных и популярных из них в Украине производит ТМ «Добряна», качество продукции которой давно известно украинскому потребителю.
Среди самых «глазастых» сыров ее производства - Королевский, Радомер, Мааздам, Норвежский. Все они многие годы были визитной карточкой сыроваров разных стран - и в Украине «Добряна» производит их по оригинальной рецептуре, благодаря чему сыры обладают именно тем уникальным вкусом, который известен европейским гурманам.
Например, сыр Норвежский, известный в самой Норвегии как Ярлсберг, сейчас переживает свое второе рождение. В средние века этот сыр, создаваемый по образцу Эмменталя, был сверхпопулярен, но постепенно его вытеснили другие сорта. И только в конце ХХ века он был заново открыт современниками и обрел огромную популярность благодаря своему неповторимому сладковатому, немного пряному вкусу и ореховому аромату.
Этот сыр идеально подходит для сырной тарелки, приготовления салатов, канапе и горячих блюд, отлично сочетается с красным вином. Такой сыр может стать украшением любого стола - а для тех, кто хочет насладиться всеми его оттенками, «Добряна» производит и Норвежский копченый сыр с особым пряным вкусом и запахом. В 2005 году этот вид сыра получил золотую медаль международной специализированной выставки.
Еще один сыр ТМ «Добряна» - Королевский - тоже оценили по достоинству и потребители, и эксперты. В свое время, в начале XIX века его рецептура была разработана также в качестве альтернативы Эмменталю, от которого он отличается сладковатым, похожим на сливочное масло вкусом с явственной фруктовой ноткой. В 2004 г. Королевский сыр от «Добряны» был награжден знаком и дипломом «Звезда качества» Государственного департамента продовольствия Украины. Одним из популярнейших в мире сыров является и Радомер, пикантному вкусу которого свойственны ореховые нотки. Он, как и голландский Мааздам, отличается крупными круглыми или овальными глазками на срезе, но в пряности Мааздама заметна легкая кислинка.
Эти сыры прекрасно сочетаются с винами, очень красиво выглядят на сырной тарелке и обладают своеобразным вкусом, который вносит особую пикантную нотку даже в самые обычные блюда.
В этом легко убедиться благодаря ТМ «Добряна», раскрывшей для украинцев кулинарные традиции европейских сыроваров.
Богдана Александрова
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Сумское БТИ - призер V Международного турнира качества
Во время 114-й Генеральной ассамблеи Европейской организации по качеству 17 ноября 2009 г. состоялась торжественная церемония награждения предприятий-победителей V Международного турнира качества стран Центральной и Восточной Европы. Среди них единственное украинское коммунальное... 
Долгосрочные отношения с банком. Что получит вкладчик?
ДолгосроЧные отношения всегда дают хорошие результаты - будь то партнерские отношения между компаниями либо отношения между компанией и ее клиентами. В любом случае, долгосрочное сотрудничество выгодно и приносит дополнительные преимущества для обеих сторон.
Например, если человек...
Руководителям предприятий из-за долгов по зарплате запретили выезжать за границу
Украинские суды запретили более чем двум тысячам руководителей предприятий выезжать за границу из-за задолженности по выплате зарплаты. Об этом сообщил на пресс-конференции министр юстиции Николай Онищук: «Мы передаем выписку из судебных решений органам пограничных служб, и это является...
Переезд крупного отделения ПриватБанка
Любая организация всегда стремится к качественному обслуживанию своих клиентов. В этом - залог успеха. Для удобства наших клиентов мы переместили городское отделение, что находилось по ул.Харьковской, 9/1, в новое помещение по ул.Харьковской, 32.
В чем смысл, спросите вы, ведь отделение...
Стакан разбился по дороге к кассе
В редакцию ВШ часто обращаются покупатели, которые считают, что их потребительские права нарушены. В этот раз сумчанка Вера Васильевна рассказала нам свою историю:
- Недавно в одном из супермаркетов я выбрала две упаковки стеклянных стаканов. Так получилось, что, когда я несла их...
«Академия торжеств» поможет устроить особенный праздник!
«Академия торжеств», что на пр.Шевченко, 21, поможет сумчанам организовать оригинальную свадьбу, сказочный день рождения, яркую презентацию, даже розыгрыш шефа! А веселые клоуны и сказочные персонажи на дне рождения вашего ребенка оставят супервпечатления и у самого именинника, и...
Гарантия стабильной работы
«ПроКредит Банк» предлагает широкие возможности сотрудничества
Ухудшение экономической ситуации сейчас немного снизило темпы, но настроение представителей бизнеса постоянно меняется - от легкого оптимизма до оправданного пессимизма.
Из-за подорванного доверия к банковской системе...
Новая инспекция в помощь городу
Не так давно государство учредило новую жилищно-строительную инспекцию. Для города и, в частности, для комиссии по самовольной застройке она важна тем, что наконец-то появилась структура, которая имеет право давать официальные заключения по целевому использованию сооружений. И если...
Еще один острый свинячий вопрос
В редакцию ВШ обратились жильцы домов части ул.Пролетарской, что возле Центрального рынка. Уже несколько лет у них под окнами каждый день (а особенно в выходные) бурлит базарная жизнь.
С пяти часов утра они не имеют покоя от истошных криков торговцев и их живого товара, воя сигнализации...
Добро притягивает добро
Новый храм возле 20-й школы будет облицован прекрасным кирпичом от «Кераймейи»
Один из лучших облицовочных материалов в Украине в 2008 году начала производить в Сумах «Керамейя». Несмотря на трудности периода становления, предприятие активно занимается благотворительностью.
В...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
