Огород в тарелке

По мнению ученых, при прорастании многократно увеличивается количество биологически активных веществ, витаминов, антиоксидантов, растительных антибиотиков. Именно поэтому употребление проростков повышает выносливость, работоспособность, препятствует преждевременному старению и является прекрасным профилактическим средством при многих заболеваниях.

T Пшеница. Рассказывая о своей системе питания, Поль Брегг часто упоминал о проросших зернах пшеницы, относя их к категории белковой пищи, особенно необходимой тем, кто отказывается от животного белка. Богатые витаминами группы В ростки часто называют санитаром организма, очищающим его от вредных веществ; они способствуют улучшению кожи и волос; являются профилактическим средством при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях; стимулируют систему защиты от инфекционных болезней; полезны при сахарном диабете и ожирении.

T Соя - это настоящая кладовая полезных веществ. В ее проростках содержатся: высококачественные белки, жиры и клетчатка; много кальция, магния, железа; цинк, селен, фосфор, марганец, медь, фтор, кобальт; витамины С, В1, В2, В3, каротин и полный набор аминокислот, необходимых организму. Это хорошее средство профилактики образования камней в желчном пузыре. Проростки уменьшают свертываемость крови и избавляют от излишков холестерина; нормализуют обмен веществ, работу печени, благотворно влияют на работу поджелудочной железы; снимают нервную раздражительность и усталость; улучшают сон.

T Фасоль. Благодаря большому содержанию калия проростки фасоли нужны при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма. Они полезны при гастрите с пониженной кислотностью и при сахарном диабете. Проростки нормализуют обменные процессы, обладают мочегонным и противомикробным действием, снимают отеки почечного происхождения. А употребление проросшей фасоли в период эпидемии способствует профилактике гриппа и простудных заболеваний.

T Чечевица богата различными макро- и микроэлементами. В одной только порции проклюнувшихся семян содержится около 75% суточной дозы витамина С, необходимой нашему организму. Насыщенные витаминами при прорастании семена содержат в большом количестве калий, магний, железо, цинк, селен и считаются одним из самых богатых источников белка. Проростки чечевицы способствуют кроветворению, повышают уровень гемоглобина. Из-за большого количества витамина С проростки чечевицы незаменимы для профилактики гриппа и простудных заболеваний. Полезны они и при анемии, бронхите, пневмонии, атеросклерозе, нарушении сердечного ритма и обмена веществ, при экземе и туберкулезе.

Чтобы приготовить проростки зерна, прежде нужно тщательно промыть семена, залить их холодной водой. Всплывшие зерна ростков не дадут, поэтому их нужно удалить. Затем воду слить и промыть слабым раствором марганцовки (светло-розового цвета) - чтобы вымыть споры плесневых грибов. Затем зерно уложить на блюдце между двумя слоями мокрой марли. Верхнюю ткань периодически увлажняйте. Хорошо бы промывать талой или кремниевой водой каждые 6-8 часов. Здоровая пшеница обычно прорастает за двое суток. Если долго не дает ростки - возможно, была обработана химикатами. От такого зерна лучше отказаться.

Наибольшей силой обладают зерна после одного - двух дней прорастания. Короткие ростки без листочков не должны превышать 1-3 мм. Употреблять их надо тщательно разжевывая - или добавлять в любую пищу, температура которой не превышает 70 градусов. Не варите проросшие зерна и не употребляйте переросшие ростки. Храниться живая пища может в холодильнике не больше двух дней. Поэтому проращивайте небольшое количество семян. А в качестве консерванта для короткого хранения в холодильнике подойдет мед и лимон.

T Перед проращиванием бобовых их также нужно предварительно хорошо промыть, сложить на блюдце, залить водой и менять ее несколько раз в день. За сутки-двое появятся белые проростки, и семена при этом становятся мягкими. Перед употреблением еще раз промойте, чтобы не было плесневых грибов. Проростки чечевицы можно есть сырыми, а проростки фасоли нужно перед едой бланшировать в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки с каким-либо кушаньем.

Но обогащать свой рацион проростками нужно постепенно и понемногу. Прислушайтесь к своему организму - не всем такая еда может подойти. Полезная минимальная доза - 100 г в неделю (утром и днем по одной чайной или десертной ложке за 15 минут до еды). Ешьте проростки 4-5 дней, потом на 2-3 дня сделайте перерыв, чтобы организм адаптировался. Если не почувствовали дискомфорта - продолжайте себя витаминизировать.

Проросшую чечевицу можно есть целиком, тщательно пережевывая. Проросшие зерна - добавляйте в кашу. Можно пропустить их через мясорубку и добавлять в салаты из овощей, зелени, сухофруктов. Лучше всего проростки сочетаются с другими видами проростков, фруктами, овощами. А злаковые проростки хорошо сочетаются с орехами.

Проросшие зерна - полезнейшая пища, если они приготовлены строго по правилам и в них не осталось плесневых грибов.

T Из такого зерна получается вкусная каша. Проросшую пшеницу пропустите через мясорубку и сразу же положите в теплую воду либо в кефир. Засыпав зерно в теплую воду, сразу же выключите огонь и укутайте кастрюлю для распаривания зерна. Кипятить кашу нельзя. Когда она немного остынет, можно есть, добавив оливковое или подсолнечное масло. В такой каше сохраняются все витамины и биологически активные вещества, необходимые зимой.

T Из проросшей пшеницы можно сделать и полезные лепешки. Проросшие зерна пропустите через мясорубку, добавьте немного холодной воды и сформируйте лепешки. Выпекайте в духовке на сковородке. Из одной столовой ложки зерна выходит одна лепешка. Три-четыре лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью - сытный и очень полезный завтрак.

Важно! При лечении проросшим зерном учитывайте индивидуальные особенности организма. Нельзя есть проростки при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом воспалении желудочно-кишечного тракта. Перед включением проросших семян в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Лариса Воронкова

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Медицинский центр «Флорис»

Когда у нас или наших близких начинаются проблемы со здоровьем - все остальные беды кажутся мелкими неприятностями. Особенно если эти проблемы вызваны заболеваниями важного органа. А самый важный орган, наш мотор - это, конечно, сердце.

Инфаркт миокарда - острое заболевание, возникающее...

Неболейка

Защищаемся от обморожения

Открытые части тела можно защитить от обморожения, если смазать их гусиным или утиным жиром.

Ноги в морозные дни или во время лыжных прогулок не замерзнут, если надеть на хлопчатобумажный носок шерстяной.

Обветренные красные руки можно привести в порядок,...

Антистресс-фитнес

Кто из нас не испытывал этого состояния: дел по горло, времени в обрез, а вас минуту назад расстроил разговор с начальником, ссора с коллегами или неприятное известие. Как справиться с этой ситуацией?

Стрессы нельзя копить в себе. Они сильно снижают иммунитет со всеми вытекающими...

Красивым быть не запретишь!

Удивительно, но по данным мировой статистики в последнее время услугами пластических хирургов чаще пользуются мужчины, чем женщины. Похоже, сильный пол стал больше уделять внимания своей внешности. Ничего не поделаешь: красивыми и привлекательными хотят быть все!

В Сумской хирургической...