Дикорастущие деликатесы
Когда под солнышком согреется земля - тут же вылезают молоденькие зеленые листочки свежих сорняков и полезных съедобных растений.
* Одной из первой появляется сныть: молоденькие листочки, в 2-4 сантиметра размером, душистые и пряные. Сныть богата микроэлементами, витамином С, солями бора, марганца и железа. Самые молодые и нежные листочки сныти можно добавлять в салаты, супы, использовать как "зеленушку", обильно посыпая ею мясные и рыбные блюда. Молодые листья сныти можно засушить и пользоваться как сухой приправой. И даже заквашивать и солить впрок на целый год.
* Следующим диким деликатесом появится крапива. Не всякий решится использовать ее в пищу. Но тот, кто распробовал, уже никогда не откажется пару-тройку раз ранней весной сварить щи из крапивы и добавлять ее как зеленую приправу. Крапива чрезвычайно богата белками. Наряду с грибами и бобовыми, которые называют растительным мясом, она держит лидерство по содержанию белков даже среди них! После тщательного измельчения и протирания или ошпаривания кипятком крапива теряет свои жгучие свойства и, сохраняя огромное количество всех известных витаминов и полезных веществ, служит отличной заправкой для супов и щей, салатов и мясных блюд.
* Еще повсеместно растет на лугах щавель, корень которого уходит вглубь на несколько метров. Поэтому благодаря накопленным с осени запасам он распускает розетки своих листьев практически одновременно с крапивой. Щи из щавеля с картофелем, с клецками, с куриным яйцом, влитым в кипящие щи, да со сметаной... Щавель давно уже культивируется как культурное растение. Поэтому трудно его отнести к дикорастущим. Но по-прежнему самый вкусный - это тот, что собран на заливном лугу, на солнечном пригорке. Щавель содержит огромное количество щавелевой кислоты и в сочетании со снытью служит прекрасной основой для щавелевых щей и супов.
* Одним из самых злостных сорняков считается одуванчик. А ведь корни его - уникальное средство для очистки сосудов от холестериновых бляшек. Их выкапывают глубокой осенью или самой ранней весной, до распускания листьев. Режут их на небольшие кусочки-колечки и высушивают на противне в духовке до хруста. Затем перемалывают в кофемолке и добавляют в кофе. Заваривать напрямую не получится - горечь ужасная. А вот добавлять в кофе - терпимо. Зато эта самая горечь промывает сосуды, как из пожарного гидранта.
Листья одуванчика - это вообще-то салат. Во Франции некоторые сорта одуванчика именно так и культивируются. Разумеется, следует удалить из них горечь млечного сока, мелко их изрубив и обдав кипятком. После этого они становятся прекрасным зеленым гарниром к мясным блюдам. Если вы не хотите варить листья, их можно выдержать 20-30 минут в соленой воде. Горечь почти исчезнет, а свежесть и витамины останутся.
А цветы одуванчика - прекрасная основа для варенья. Или, как его еще называют, меда из одуванчиков. Если собрать цветы на самой ранней стадии, когда они только распустились, в них окажется полно пыльцы и нектара. Сварите из цветов сироп, отожмите его - и получится мед. Конечно, не настоящий, сделанный пчелами, но не менее полезный и вкусный.
* Черемша, или медвежий лук - растение легендарное. Говорят, кто регулярно есть черемшу - вообще никогда и ничем не болеет. Черемша годится в пищу в любом виде: как лук или чеснок, причем от луковки до зеленой части растения. Хороша черемша, маринованная с чесноком.
* На хорошо удобренных грядках прекрасно растет мята. Дождитесь ее цветения, сорвите и засушите, размельчите и добавьте в чай - выйдет отличный банный потогонный напиток. Душистый, бодрящий, выгоняющий из вас в бане литры пота (и шлаков). Еще хорошо ее добавлять в домашний хлебный квас, как сухую травяную приправу к мясу и даже при квашении капусты и засолке грибов.
* На ранних проталинах вместе с подснежниками появляется и медуница. Из верхней части ее получаются самые ранние салаты. Вместе со снытью ее можно добавлять в фарш или супы, посыпать мясные блюда и гриль, шашлыки. А нижняя часть растения - отличное лекарственное средство.
Словом, в природе нет бесполезных растений. Просто мы не всегда умеем их правильно использовать...
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Неболейка
Глаза полечит серебряная вода
Если воспалились глаза - появилась резь, припухлость, слезотечение, болезненность век, то сделайте для них ванночки с серебряной водой. Тщательно вымойте монетку или ложку из чистого серебра (или другое изделие, в котором серебра не меньше 80%) с содой.... 
Изжога или рефлюкс?
Не переедать, после еды не наклоняться, тугие пояса не носить... Для тех, у кого гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), подобные ограничения стали нормой жизни.
Это хроническое заболевание есть у половины взрослого населения страны, но лишь немногие знают о том, что оно...
Медицинский центр «Флорис»
АртериальнаЯ гипертензия (АГ) - наиболее распространенное хроническое заболевание в мире.
По данным ВОЗ, им страдает каждый четвертый взрослый, причем человек может жить, даже не подозревая о своей болезни, хотя иногда у него могут случаться приступы ухудшения самочувствия, слабости...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
