Лекарство в тарелке
Самое время запастись витаминами - фруктово-овощной сезон в разгаре. Как не потерять эти витамины и усилить пользу от них?
* Например, знаете ли вы, что нельзя смешивать в салате помидоры и огурцы? Дело в том, что в этих овощах есть взаимоисключающие аминокислоты, которые делают помидоры и огурцы бесполезными для организма.
- Или еще: нельзя помидорные салаты заправлять молочными продуктами (вроде сметаны), а только майонезом или растительным маслом. В помидорах (как и в морковке, и в свекле) много щавелевой кислоты. И если заправить салат чем-то молочным, эта кислота соединится в крови с кальцием и останется в организме в виде камней в почках. Если же кушать помидоры с заправкой не на молочной основе, тогда щавелевая кислота попадет не в кровь, а в желудок выведется и не нанесет вреда.
- Чтобы усилить полезные свойства помидор, надо их пожарить - тогда полезные вещества начнут действовать активнее, в частности, быстрее разбивать тромбы.
* Или вот огурцы. Их нельзя есть, если они долго лежали. Потому что чем старше огурцы, тем больше в них нитратов и тем больше они горчат. Но не спешите избавляться от них: просто срезайте кожуру потолще, особенно в районе шапки, там грязи больше всего. А можно их вымочить - положить на сутки в подсоленную воду (особо горькие - на двое). Тогда горечь и вредные вещества уйдут в воду, а огурцы станут вкуснее и полезнее.
- А чтобы усилить их полезные свойства, нужно есть их вместе с кожурой: большинство полезных веществ прячется именно там. Но там же могут быть и нитраты. Чтобы узнать это, посмотрите на мякоть - у такого огурца она будет рыхлой. Или дайте огурцу немного полежать: если есть нитраты, он быстро пожелтеет.
* А вот если в морковке есть нитраты, она будет неестественно крупной и яркой, со слишком развитой сердцевиной и трещинами.
- Для салата натирайте ее как можно мельче: так она быстрее усваивается.
- Ешьте ее со сметаной или маслом. Потому что витамин А растворяется именно с помощью жиров. А если вы худеете, заправьте ее кефиром или простоквашей. Так она вкуснее!
- После того как съели сырую морковку, выпейте капсулу рыбьего жира - это улучшит работу органов зрения и слуха, нервной системы и печени. Или с утра выпейте стакан теплой воды, а потом - полстакана морковного сока и 1 ст. ложку оливкового масла.
- Усилить ее полезные свойства поможет варка, потому что в ее процессе бета-каротин в морковке распадается на две молекулы витамина А. Это значит, что организму потребуется меньше времени на самостоятельное расщепление бета-каротина и он успеет лучше усвоить другие вещества.
- Важно! Количество витаминов в морковке через месяц после начала хранения увеличивается почти вдвое! Поэтому держите ее в после выкопки в погребе.
* И картофель нельзя хранить на свету: он зеленеет, накапливая ядовитое вещество солонин, который приводит к гастроэнтероколитам и отравлению.
- Нельзя есть картошку и на завтрак, и на обед и на ужин: крахмал, содержащийся в картошке, склеивает сосуды. Кроме того, это очень калорийный продукт.
- А если при варке класть ее не в холодную воду, а в кипяток, в ней сохранится больше витамина С.
- Усилить полезные свойства картофеля поможет варка в мундире, причем как молодого, так и старого. Тогда организм получит больше калия и витамина С. В кожуре есть вещества, помогающие переваривать крахмал (но если картошка была обработана "химией", ее надо чистить).
- Чем более картошка рассыпчатая, тем больше в ней бесполезного крахмала. А чем она меньше, тем больше в ней клетчатки, значит, кишечник почистится лучше.
* Не ешьте капусту сырой, лучше перед приготовлением обдайте ее кипятком, иначе вздутие живота вам обеспечено.
- Любите хрустеть кочерыжкой? Напрасно. Именно возле нее особенно активно копятся нитраты.
Кстати, признаки кочана, напичканного нитратами: насыщенный темно-зеленый цвет и трещины.
- Чтобы усилить полезные свойства капусты, сварите ее (особенно это касается брокколи и кольраби). Варка делает капусту мягче, и она легче переваривается.
* Будьте внимательны, когда покупаете баклажаны: не покупайте старые, в которых нитратов больше чем витаминов. Осмотрите баклажан: у овоща преклонного возраста плодоножка слегка желтая у краев, а у молодого - зеленая. И еще - надавите на шкурку пальцем: если останется вмятина, это залежалый продукт.
- Интересно, что все фиолетовые продукты (баклажаны, сливы, чернику) нужно есть в "одежке", потому что в ней много витамина А, нужного нашим глазам. Кроме того, в их кожице много биофлавоноидов, которые борются с раком. Только перед приготовлением нарежьте баклажаны кусочками и посыпьте солью - через час они пустят сок и уйдет горечь.
* Совет для пожилых: варите кукурузу с рыльцами. После варки вы можете пить отвар, который оказывает мягкое желчегонное действие и выводит холестерин из сосудов. Ешьте ее не торопясь (так она быстрее переварится) и подсоленную (соль улучшит пищеварение).
- Но не варите ее дольше 10-15 минут после закипания. Дело в том, что современная кукуруза имеет слегка измененную структуру: в ней меньше клетчатки и крахмала. Значит, и варится она быстрее. И если переварить, белки начнут быстрее сворачиваться и кукуруза станет жесткой.
* Нельзя есть дыню после мяса - это может привести к поносу и рвоте. Кроме того, не доедайте до шкурки: она у дыни ребристая и в ней может накопиться много всего вредного. Запомните, главный признак дыни с нитратами - отсутствие аромата. Обратите внимание: такие дыни пчелы и осы облетают стороной.
- Поели дыни? Ничего не ешьте четыре часа: она тяжело переваривается и на это нужно время. Кроме того, дыня чистит организм, и ей в этом нельзя мешать. Так что съешьте пару долек на десерт после обеда или ужина - и дайте ей делать свою работу.
- И не выбрасывайте семечки. Их можно перемолоть и по щепотке добавлять в чай - это улучшит пищеварение.
* И в арбузе лучше есть самую середину: там он самый чистый. А больше всего вредных веществ копится в корке.
- Не ешьте арбуз с косточками: они хоть и выгоняют паразитов, но в то же время повреждают кишечник и могут привести к аппендициту.
- И не налегайте на него без меры - это увеличивает нагрузку на сердце и почки. Есть арбузы сколько влезет можно только здоровым людям, а всем остальным лучше ограничиться четырьмя дольками в день.
- О большом количестве нитратов говорят желтоватые прожилки на отрезанной дольке и ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком. Такой арбуз лучше не есть.
* Когда будете варить компот из яблок, добавьте немного сахара - тогда пектины в яблоке превратятся в отличный абсорбент, который всосет вредные вещества и выведет их. Хорошо запечь яблоки с творогом внутри, а сверху присыпать сахаром. В итоге получите и продукт питания, и средство очистки. А свежие вареные яблоки с сахаром - прекрасное отхаркивающее (выводит мокроту мягко и безболезненно).
- И не глотайте яблочные косточки - в их оболочке находится синильная кислота, которая блокирует всасывание питательных веществ из кишечника (они просто попадают туда и лежат мертвым грузом).
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Санитары для почек:
Наши почки несут огромную нагрузку, потому что мы перегружаем себя такой едой и напитками, которые трудно назвать полезными. Поэтому для профилактики нужно периодически очищать почки от вредных отложений.
Так, при регулярном использовании отвара корней шиповника уменьшаются и даже... 
Страховая медицина спасет отрасль?
В онлайн-интервью Ольга Братушка ответила более чем на 60 вопросов
Ольге Братушке, начальнику управления здравоохранения горсовета, в онлайн-интервью задавали вопросы о медобеспечении льготных категорий населения, оказании медпомощи детям, качестве медобслуживания в поликлиниках...
Не болейка
За спасением - к топинамбуру
Очень часто топинамбур, как сорную траву, выпалывают и уничтожают. Напрасно! Топинамбур помогает излечить тромбофлебит, справиться с циститом и ночным недержанием мочи. Кроме того, он великолепно очищает организм от шлаков и решает проблему витаминного...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
