Тихая охота

Главный областной «грибовед», доцент кафедры ботаники СГПУ, кандидат биологических наук Екатерина Карпенко посетовала на вопиющий «грибной нигилизм» и на то, что ни в одном вузе Сумщины не изучают микологию (науку о грибах) на должном уровне. Даже на ветфакультете, выпускники которого впоследствии и проверяют грибы, продаваемые грибниками на рынках, нет соответствующего курса. Будущие ветврачи знакомятся с грибами по книжным картинкам, поэтому качество, а точнее, их принадлежность к съедобным, утверждает Екатерина Карпенко, ветеринарные службы определяют... визуально.

Заведующая отделом гигиены питания областной СЭС Валентина Фролова считает, что человек, покупающий, собирающий и употребляющий в пищу дикие грибы, должен осознавать личную ответственность. Увы, промышленная заготовка диких грибов на грибоварнях, в том числе Сумской области, закончилась вместе с распадом СССР. Иное дело - шампиньоны и вешенки, официально продающиеся на рынках и в супермаркетах. Поставляют их из других областей - увы, собственного производства на Сумщине нет. Но именно эти грибы, по мнению санврача, можно считать безопасными. Екатерина Карпенко не вполне согласна с мнением коллеги и утверждает, что упаковка в полиэтилен, посредством которого грибам создают вакуум в супермаркетах, грубо нарушает технологию их хранения. И может даже навредить здоровью покупателей.

Кроме того, оказалось, что на Сумщине время от времени появляются умельцы, продающие вешенки с шампиньонами, выращенные в кустарных условиях. Были скандальные случаи, рассказала Валентина Фролова, когда грибы выращивались в подвальных помещениях арендованных админзданий, а один раз даже... в подвале детского сада! Прецедент был оперативно пресечен, но какое количество спор успело проникнуть в человеческие организмы, так никто и не узнал. В общем, грибное дело - дело темное. И если даже в рыночных грибах, продающихся с визами ветеринаров, можно сомневаться, то что тогда говорить о самостоятельно собранных или купленных на трассе. Отвечая на вопрос журналиста о том, может ли сумчанин прийти в ветлабораторию с собственноручно собранными грибами и получить, пусть за определенную плату, разрешение на их употребление, и.о. начальника главного управления ветмедицины в Сумской области Сергей Добронос ответил положительно. Но подумалось - а зачем это делать, если ветеринары, как и мы с вами, оценят грибы лишь визуально, без стопроцентной гарантии безопасности?

В общем, в «тихой охоте» за грибами не всегда побеждаем мы. Они уже открыли счет жертвам 2012 года - от отравления умерла первая и, дай Бог, последняя жертва в этом году. Но как бы то ни было - грибы на Сумщине остаются популярным и ценным продуктом питания. Тем более, что условия для их роста и размножения в Сумской области идеальные, утверждает Екатерина Карпенко. И потому нам пора задуматься о подготовке специалистов для налаживания организованного сбора, официальной переработки и последующего импорта сумских грибов. «А если свежесваренную картошку приправить порошком из высушенных и толченых грибов, то трудно придумать что-то более вкусное, полезное и сытное», - резюмировала Екатерина Карпенко.

Элина Вершинина

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Артроз: катастрофа неминуема?

КажетсЯ невероятным, что когда-нибудь будет нелегко не то что взбежать, а даже просто подняться по лестнице... Впрочем, возрастные болезни, в том числе и проблемы с суставами, - не такая уж неизбежность, если вовремя предпринять простые и эффективные меры.

Остеоартроз - это болезнь,...

Доктор фикус

Фикус можно назвать домашним доктором. Еще наши бабушки умели с помощью фикуса лечить болезни. От каких только заболеваний он не спасает!

Например, у вас появилась гематома после ушиба. Чтобы ликвидировать ее, достаточно смачивать салфетку в соке, отжатом из листа фикуса, и прикладывать...

Неболейка

Эффективные рецепты от остеохондроза

Один из них - медово-картофельный компресс. Натрите на терке сырой картофель, смешайте с медом 1:1 и сделайте из этой смеси компресс. Затем наложите его на больное место и держите до легкого жжения. Но компресс кладите не на сам позвоночник,...