Почему в твороге кальция меньше, чем в молоке

Но, как обычно бывает, не все давно известные вещи оказываются на поверку правдивыми. Не то чтобы кальция в твороге нет. Но есть масса продуктов, в которых его больше.

Значение кальция для человеческого организма сложно переоценить. Из-за недостатка этого минерала нарушаются строение и прочность костей, начинают ломаться ногти, страдает работа нервной системы, мышц и сердца, появляется лишний вес. И неудивительно, ведь кальций - наиболее распространенный минерал в теле человека: в организме взрослого его содержится около 1,5 кг. Большая часть в костях и зубах (почти 99%).

Нормы его потребления меняются в течение всей жизни. Младенцам требуется до 200 мг в день, взрослым - около 1000 мг, а женщинам после 50 лет для защиты от остеопороза и того больше - 1200 мг кальция в день.

Однако потребить это количество - еще не означает его усвоить. Важнейшую роль в процессе всасывания кальция играют витамин D и магний. Без них, вместо того чтобы укреплять кости, кальций, по мнению ученых, оседает в артериях.

Продукты, богатые кальцием (мг на 100 г веса)

Яичная скорлупа - 40000 мг. В одной яичной скорлупе содержится около 2 г кальция. Она весит около 5 г и в размолотом состоянии помещается в одной чайной ложке. При этом кальций из яичной скорлупы, которую мы привычно выбрасываем, прекрасно усваиватся. Чтобы использовать скорлупу в качестве источника кальция, ее необходимо тщательно промыть, прокипятить 5-10 минут - это убивает бактерии. Сушить лучше прокаливанием в духовке. Сначала немного разомните скорлупу руками, а потом тщательно измельчите ее в ступке, кофемолке, блендере. Цвет скорлупы не важен, но лучше, если это будут яйца от домашних кур.

Семена мака - 1438 мг. В столовой ложке мака содержится 13% дневной нормы кальция. Много его не съешь, однако добавленный в сладкую выпечку мак может стать очень ценной добавкой к рациону.

Твердый сыр - до 1100 мг. Сыр - это, как видим, не самый богатый источник кальция. Пальму первенства по содержанию кальция держит один из самых старых и известных сыров в мире - итальянский пармезан. В других сырах тоже содержится немало кальция. В 100-граммовой порции голландского, пошехонского, швейцарского сыров содержится 1000 мг кальция. «Рокфор» и «Гауда» чуть отстают - 700 мг. Сыр «Адыгейский» и «Камамбер» - около 500 мг. У сыров как у источника кальция есть еще одно преимущество. Они занимают не последнее место в перечне богатых источников витамина D. А значит, перед нами вдвойне полезный продукт - источник кальция и средство, повышающее его усвояемость.

Кунжут - 975 мг. Кунжут, или сезам, - богатый источник белка, настоящий кладезь витаминов и минералов. Казалось бы, идеальный растительный источник кальция найден. Знай себе посыпай салатики кунжутом, и с кальцием больше не будет никаких проблем. Но, к сожалению, не все так просто, как хотелось бы. Весомый показатель в 975 мг относится к неочищенному, черному или коричневому сезаму. Белый, очищенный кунжут, которым мы привыкли посыпать выпечку, в разы уступает своему родственнику по содержанию кальция. Тем не менее никто не отменял рекордное содержание в кунжуте железа (14,6 мг на 100 г) и прекрасную сочетаемость с салатами, рыбой, курицей. Он вкусный, поэтому добавлять его можно много, чего мы вам и желаем.

Сардины в масле - 350-550 мг. В 100 г консервированных сардин содержится до 550 мг кальция, а в таком же количестве свежих - только 80 мг. Как такое вообще возможно? Отгадка кроется в деталях. Именно рыбьи кости, больше чем другие ткани и органы, богаты кальцием. А рыбные консервы часто включают в себя и кости, которые благодаря специальной обработке становятся съедобными. Вот и получается, что в консервированной сардине содержится больше кальция, чем в съедобных частях свежей рыбы.

Миндаль - 216 мг в 100 г, что в 3 раза больше, чем в таком же количестве творога.

Чеснок - 181 мг. Если вы любите чеснок, чаще добавляйте его в блюда и закуски. И дело не только в кальции. Чеснок содержит антибиотик натурального происхождения аллицин, который борется с бактериями и повышает защитные функции иммунной системы.

Базилик - 177 мг. Древний врачеватель Авиценна считал, что базилик сам знает, как воздействовать на человека. В базилике содержатся витамины группы С, К и Е, эфирные масса и каротин. Кальция в базилике примерно как в чесноке.

Петрушка - 138 мг. Привычная нам петрушка, которую мы любим за пряный вкус, не так проста. В списке источников витамина С ароматная травка стоит выше лимонов и апельсинов. А кальция в петрушке почти в 2 раза больше, чем в твороге.

Молоко - 125 мг. В 100 г молока содержится 125 мг молока, в козьем молоке чуть больше - 134 мг, а в твороге, который делают из молока, только 70 мг. Куда же девается остальной кальций? При изготовлении творога он переходит в сыворотку. Сыворотка вообще очень недооцененный продукт. Именно в кислой молочной сыворотке остается до 20% белков, почти все витамины группы В и 60-80% минералов из молока.

Стоит отметить, что у большей части людей после 3-летнего возраста организм теряет способность эффективно усваивать кальций из молока. Отсюда вывод, что одной молочкой потребность в кальции никак не покроешь. Нужно искать другие источники.

Изрядное количество кальция содержится и в таких доступных продуктах, как фасоль (143 мг), сушеный инжир (126-220 мг), шпинат (99 мг), грецкие орехи (98 мг), зеленый лук (72 мг).

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Поберегись, вирус!

У всех дома есть чеснок. Это натуральный антибиотик. В основном мы употребляем его в пищу. А ведь большинство инфекций попадают в наш организм через дыхательные пути. Чтобы продезинфицировать их чесночными парами, наполовину заполните мелко порезанным чесноком плотно закрывающуюся...

Целительный эликсир при болезнях сердца

Предлагаемый ниже народный рецепт целительного эликсира помогает при таких болезнях сердца, как стенокардия и ишемия, а также при атеросклерозе и гипертонии. Для получения эликсира нужно приготовить 2 состава.

Состав 1. Мед натуральный (лучше майский) - 500 г, водка (40°) - 500 мл;...

Как прийти в себя после недосыпа

Бурный ритм современной жизни диктует свои правила. Чтобы сделать все запланированные дела и везде

успеть, людям приходится жертвовать временем, едой или сном. Если вам часто приходится заливать в себя двойную порцию кофе поутру, чтобы проснуться, вам определенно нужно знать, как...

Регулируем пищеварительный тракт

При заболеваниях ЖКТ лечение травяными отварами нужно проводить 2-3 месяца подряд, меняя сборы каждый месяц. Все три месяца принимать один и тот же сбор нецелесообразно. Профилактическое лечение травами нужно проводить в течение еще 3-4 лет два раза в год - весной и осенью, курс -...