Самые полезные осенние ягоды

Осенние ягоды - кладезь витаминов. Они хороши как в сушеном виде, так и в свежем. Тем более что многие осенние ягоды можно хранить почти всю зиму в свежем виде, залив их водой или заморозив в морозильной камере. Такие заготовки не теряют своих целебных - витаминных и антиоксидантных - качеств.

Арония, или черноплодная рябина. Плоды аронии богаты витамином С и Р, благодаря которым они повышают иммунитет и благоприятно действуют на эндокринную систему. Черноплодная рябина противостоит гиповитаминозам, анемии, болезням желчного пузыря, щитовидки.

Для заготовки впрок лучше всего ягоды заморозить. Также плоды используют для приготовления сока и варенья.

Калина. Ягоды калины - кладезь витаминов и микроэлементов. Витамин С и антиоксиданты-флавоноиды ускоряют выздоровление при инфекциях, кумарины и витамин К уменьшают кровоточивость, эфирные масла успокаивают и снижают давление (благодаря мочегонному действию), полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют отложению холестерина, а дубильные вещества и фенолкарбоновые кислоты заживляюще и обеззараживающе действуют при проблемах с органами пищеварения.

Калину можно хранить, залив холодной водой, в холодильнике. Можно перетереть с медом, получится вкусный и целебный состав. Из ягод готовят всевозможные соусы для мясных и рыбных блюд.

Шиповник. Чемпион среди растений по содержанию витамина С. По количеству аскорбиновой кислоты уверенно обходит лимоны, апельсины и черную смородину. Шиповник считают лучшим средством для укрепления иммунитета и защиты от вирусов и инфекций.

Из плодов шиповника делают соки и компоты. В домашней кулинарии из него варят варенье, джемы, повидло, кисели, морсы, делают настои, ликеры и вина.

Клюква. Ягоды содержат большое количество витаминов и микроэлементов: калий, кальций, магний, железо, витамин С, РР, В1, В2. Особенно полезна клюква как источник свободных органических кислот, антоцианов. Клюква - одна из самых питательных ягод.

Эти небольшие красные ягоды обладают кисловатым вкусом. Из ягод клюквы крупноплодной можно готовить варенье, джемы, напитки, соки. Ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и других сдобных изделий, а также в качестве пикантной приправы к салатам, супам, соусам, мясным и рыбным блюдам.

Облепиха. Облепиха богата витаминами (С, А, Е, В1, В2, В3 и др.) и микроэлементами (бор, марганец, железо), биологически активными веществами, сахарами и органическими кислотами. Плоды очень сочные, с характерным кисло-сладким вкусом и ананасным ароматом и привкусом.

Из плодов облепихи готовят соки, вина, варенье, компоты, пюре, желе, кисели, мармелад, пастилу. С облепихой можно приготовить пудинги и оладьи, супы и салаты, соусы и десерты. И, конечно же, облепиховое масло поможет вашему организму пережить зимне-весенний авитаминоз, окажет общеукрепляющее действие.

Рябина. Ягоды рябины содержат огромное количество витаминов, различные фруктовые кислоты и аминокислоты, пектин. Они содержат сорбит - сладкий спирт, используемый при необходимости как заменитель сахара. Рябина - превосходное жаропонижающее и ранозаживляющее, противовоспалительное и мочегонное средство.

Из этих ягод также делают вина, их добавляют в некоторые сорта пива, используют для джемов, варений, желе, киселей, десертов и соусов, чаще всего - в комбинации со сладкими ягодами и фруктами.

Брусника. Ягоды богаты витаминами группы В, обладают бактерицидными свойствами, их используют для лечения расстройства желудка, а также в качестве мягкого слабительного. Брусника - прекрасное витаминное средство, укрепляющее организм. Ягоды имеют характерный сладковато-кислый вкус.

Из брусники готовят всевозможные напитки - морсы, кисели, соки. Из нее получается замечательный соус к мясу и рыбе, она отлично сочетается с сыром. Отлично смотрится брусника в салатах, ее добавляют в квашеную капусту и винегрет. Напитки из брусники - прекрасный способ утолить жажду: из нее варят морс, компот, делают квас.

Боярышник. Плоды боярышника содержат большое количество пектина, который снижает уровень вредного холестерина в крови и выводит из организма токсины и шлаки, в ягодах много органических кислот, необходимых для хорошего пищеварения.

Из свежих плодов варят варенье, джем, желе, компоты, повидло и др., из высушенных - приготавливают суррогат кофе, чая, муку для выпечки хлеба.

Барбарис. Считается, что это растение годится только для производства всем известных леденцов. Однако это не так. Из барбариса делают цукаты, наливки и ликеры, сушеные ягоды добавляют к блюдам из мяса и птицы. Барбарис не только придает им необходимую пикантность, но и ускоряет готовность мяса.

Кисловатые ягодки барбариса обладают желчегонным эффектом, его рекомендуют людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Хорош барбарис и при простуде, он снимает жар и ускоряет выздоровление.

Кизил. На вкус кизил кисло-сладкий с вяжущим вкусом. Ягоды очень полезны и содержат много фруктозы, глюкозы, органических кислот, особенно яблочной, дубильных, никотиновой, азотистых и красящих веществ, фитонциды, эфирное масло, витамины Р и С.

Едят кизил в сыром виде и используют его плоды для приготовления сока, сиропов, компотов, варенья, повидла, киселей, маринадов, вина, настоек, ликеров и наливок. Употребляют кизил как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:

💙Telegram

💛Facebook

Стоит ли есть апельсиновые корки?

Апельсиновые шкурки часто выбрасывают. Однако кожура апельсина тоже питательна. Фактически столовая ложка апельсиновой цедры обеспечивает дневную норму витамина С - почти в 3 раза больше, чем сам плод. А клетчатки в той же порции примерно в 4 раза больше.

Ученые изучают, как апельсиновая...

Как мышцы сообщат вам о недостатке витамина D?

Получение достаточного количества витамина D - это важное условие для сохранения здоровья. Он помогает усваивать кальций и уменьшает риск развития некоторых форм рака. Симптомами дефицита витамина D могут быть усталость и депрессия. О недостатке этого питательного вещества могут свидетельствовать...

Чем вызваны осенние аллергии

Традиционно сезон аллергий начинается в период цветения различных растений, речь идет о начале-середине мая. В июне опыляются хвойные деревья и цветут липы. Опасность для аллергиков представляют также различные травы: крапивы, овсяницы, пырея и кострицы. В июле негативное проявление...

5 способов успокоить боль в горле

Около 13 миллионов человек ежегодно обращаются к медикам с болью в горле. Примерно 1 из 10 случаев вызван бактериальной инфекцией, чаще всего стрептококковой. Ее нужно лечить антибиотиками. Но в большинстве случаев боли в горле вызваны вирусами, для которых не существует другого...