Кульбаба корисна, доки цвіте!
Що можна поживного приготувати з листя, коріння та квітів
БІЛЬШІСТЬ людей вважають кульбабу не більш ніж ранньою квіткою чи бур’яном. Однак ця рослина вже давно використовується у фітотерапії. Вона повністю - від кореня до квіток - є їстівною та корисною, поки цвіте. А коли дозріває, то втрачає деякі корисні властивості.
Кульбаба містить вітаміни А, С, К та Е, невелику кількість вітамінів групи В, антиоксиданти (зокрема, бета-каротин, поліфеноли), фолієву кислоту, терпеноїди, полісахариди. У зелені кульбаби також є кілька мінералів, зокрема залізо, кальцій, магній і калій у невеликій кількості.
Гіркоти стимулюють секрецію шлункового соку і покращують апетит, мають жовчогінну дію. Це може бути корисним при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад при гастриті зі зниженою кислотністю. Водночас підвищена кислотність, навпаки, несумісна з великою кількістю гіркот.
В Інтернеті є багато тверджень про різноманітні цілющі властивості кульбаби. Однак рослину варто використовувати як цікаве, корисне та естетичне доповнення до раціону, а не як панацею.
Як правильно споживати кульбабу?
Не можна збирати рослину на трасі, вздовж доріг чи стежок, біля промислових об&700;єктів чи посеред міста, адже рослина збирає пил і шкідливі речовини з вихлопних газів. Краще зрізати кульбаби в себе на городі чи в садку, купувати салатні набори у супермаркетах чи з ферм, де вирощують ці квіти.
Перш ніж їсти кульбабу, обов’язково потрібно помити її та замочити в холодній воді на 10-30 хвилин. Це слід робити, аби очистити рослину від бруду, пилу, комах та будь-яких слідів тварин. Також після замочування листя стане менш гірким. Ви-сушіть помиту рослину. Приго-туйте або зберігайте у контейнері в холодильнику.
Як смачно приготувати кульбабу?
Усі частини рослини можна їсти. Корінь кульбаби часто су-шать і роблять із нього чай, але можна їсти його цілим, як і інші коренеплоди. Квіти можна додавати в салат або ферментувати їх разом із пуп’янками, а листя - додавати в салат.
Молоде зелене листя, коли квітка ще не перетворилась на білу «шапку», найкраще для використання в салатах як джерело клітковини та корисних речовин.
Для салату достатньо взяти жменю кульбаби, додати іншу листову зелень (листя салату, шпинат, кріп, базилік). Руколу, яка схожа за смаком та гіркотою, краще не використовувати. Дода-ємо варені яйця, буряк, картоплю, м’ясо. Заправляємо лимонним соком, соусом із яблучного оцту з діжонською гірчицею тощо.
Корені, квіти та бутони - теж згодяться!
Корені кульбаби за смаком схожі на корені цикорію. Їх можна почистити й підсмажити - вони карамелізуються за рахунок інуліну та добре поєднаються з овочами або м’ясом. У деяких країнах коріння сушать при високих температурах, розмелюють і використовують як напій із кавовим смаком.
Квіти й пуп’янки кульбаб можна вживати сирими для приготування чаїв, салатів, використовувати як декор або замаринувати. Бутони і суцвіття можна маринувати (як каперси чи квашені огірки), що корисно для нашого мікробіому.
Жовті пелюстки можна обрізати, засушити і додати в чай. Також квіти кульбаби дуже багаті на пилок, і з них виходить смачний мед.
Мед з кульбаби з лимоном та м’ятою
400-450 квіток кульбаби, по 10-15 листків м’яти та вишні (якщо вже з’явилися), 1 лимон або ваніль, 1,3 л води, 1,2 кг цукру. З квіток відірвати зелені чашолистики і залишити тільки жовті пелюстки. Не мити, тільки вибрати комашок! Скласти в каструлю, залити водою, додати вимитий і порізаний лимон, листя вишні. Довести до кипіння, відставити на добу настоятись. Відтиснути через марлю, всипати до сиропу цукор, розмішати. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хв. За 5 хв до завершення додати листочки м’яти. Вимкнути. Якщо на довге зберігання - закрутити!
Вживають мед із кульбаби так само, як і звичайний: з чаєм, булочками, млинцями. Його можна додавати у випічку замість штучного меду.
Смачного!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Скільки паски безпечно для фігури з’їсти за день
У середньому шматок паски (приблизно 100 г) містить 250-400 ккал (залежно від рецепта). Якщо ви стежите за фігурою, то один шматок (50-80 г) на день буде цілком нормальною кількістю. Це приблизно половина стандартного шматка або тоненька скибочок з чаєм/кавою.
Краще їсти паску зранку... 
Чи можна ділити пігулку навпіл?
Лікар розвінчав основний міф про прийом лікарських препаратів частинами
ЧИ можна ділити таблетки навпіл? Існує думка, що діюча речовина може бути нерівномірно розподілена в кожній половинці. І якщо пігулку розділити, то вплив медпрепаратів буде зовсім не тим, яким повинен...
До босоніжок влітку - вже готова!
Як після зими провести «глобальну реконструкцію» стоп у домашніх умовах
ДО сезону босоніжок за-лишається не так багато часу. А це означає, що вже треба приділяти увагу догляду за ніжками та п’ятами, щоб потім із легкістю хизуватися у відкритому взутті.
Не секрет, що багато...
Бачити краще без окулярів: як покращити зір вдома
Що дійсно можна зробити вдома для підтримки зору? Хоча повернути зір за допомогою вправ не вдасться - можна значно покращити самопочуття очей, зняти напругу та, можливо, трохи уповільнити прогресування деяких проблем. Ось дієві методи:
Правило «20-20-20». Незамінне для тих, хто...
Вітрянка на підйомі: що робити?
Як знизити ризик зараження та чи є в Сумах вакцина від хвороби
НЕ перехворіти на вітрянку в дитинстві - це швидше виняток із за-гального правила. Віт-ряна віспа дійсно вважається дитячою хворобою, і якщо ми себе не пам’ятаємо розмальованими зеленкою по всьому тілу, то батьки...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
