Чи дійсно сіль – біла отрута?
Про надмірне споживання продукту та ризики для здоров’я
СІЛЬ - це мінеральна речовина, що складається на 99% із хлористого натрію, який не виробляється в людському організмі.
Українці щодня споживають удвічі більше солі, ніж рекомендує ВООЗ: у середньому 12,6 грама замість п’яти. У європейському регіоні Україна - у трійці лідерів з надмірного споживання солі.
І, як виявляється, 75% солі за добу ми отримуємо з магазинних продуктів. Її надлишок серйозно шкодить здоров’ю!
Зменшити вживання можна маленькими кроками, які відкриють нові смаки і простір для творчості у харчуванні. Як це зробити?
Добова норма солі: що радить ВООЗ
Отже, ВООЗ рекомендує споживати не більше 1 чайної ложки солі на день (це якраз ті 5 грамів) для дорослих. При цьому, уся сіль, яку ми споживаємо, має бути йодованою.
Дітям від 2 до 15 років потрібно ще менше солі, ніж дорослим. Споживання солі має підлаштовуватися під потребу дитини в калоріях - чим менше калорій необхідно дитині, тим менше солі їй потрібно. Ці поради не стосуються дітей до двох років, вони отримують необхідну кількість солі з грудного молока та прикорму.
Надмірне споживання – ризики для здоров’я
Сіль - невіддільна і потрібна частина нашого раціону. Вона додає відчуття смаку, допомагає зберігати продукти. Але натрій, з якого складається сіль, у надлишку - небезпечний. У нормі цей мінерал підтримує баланс рідини і нормальної роботи всіх органів. Проте надлишок призводить до підвищення артеріального тиску, навантажує на серце і судини, що збільшує ризики серцево-судинних захворювань (інсульту, інфаркту та серцевої недостатності).
 |
|
|
 |
|
|
Надлишок натрію викликає й інші проблеми зі здоров’ям:
- сечокам’яна хвороба в нирках та хронічну хворобу нирок;
- ослаблення кісток і розвиток остеопорозу;
- вищий ризик гастриту, ви-разок і раку шлунку;
- ожиріння та діабет ІІ типу;
- погіршення пам’яті та підвищений ризик деменції;
- затримку рідини й набряки.
Щорічно близько 2 млн смертей у всьому світі пов’язані з надмірним споживанням солі.
Більшість солі «ховається» в магазинних продуктах
75% солі, яку ми споживаємо, припадає на магазинні продукти (продукти промислового виробництва) та фастфуд, і лише 25% ми отримуємо з сільнички на столі. Тож навіть без додаткового підсолювання ми часто перевищуємо норму.
Найбільше солі ми отримуємо з таких продуктів:
- перероблені: ковбаса, со-сиски, бекон, консерви, до-машні соління;
- фастфуд: шаурма, хотдог, фалафель, бургер, сендвіч/паніні, піца;
- солоні закуски: чіпси, су-харики, горішки;
- соуси: соєвий соус, кетчуп;
- готові приправи з сіллю.
Продукти, які ми їмо щодня, наприклад хліб, напівтвердий сир, також містять досить багато солі.
Як читати упаковку: де ховається сіль?
На упаковках вміст солі або натрію зазвичай вказують останнім пунктом в полі «Поживна цінність». Але більшість людей не вміє правильно читати ці дані, що дозволяє виробникам маскувати високий рівень солі. У складі може бути зазначено «сіль» або «натрій» (sodium). 1 г натрію = 2,5 г солі. Якщо вказано «натрій», потрібно помножити цифру на 2,5, щоб отримати кількість солі. Вміст на 100 г продукту (вказується на упаковці). Це ключовий показник для порівняння різних продуктів. Понад 1 г солі на 100 г - вже багато!
Виробники часто вказують кількість солі «на порцію». Але, наприклад, у пачці 150 г чипсів порцією називають 30 г продукту, а не 100. Завжди рахуйте сіль на 100 г - це єдиний спосіб реально оцінити продукт. У складі продукту можуть бути: «сода», «глутамат натрію (E621)», «бікарбонат натрію», «нітрат натрію», «розпушувач». Вони теж містять натрій.
Як зменшити споживання солі
- Зменшуйте сіль поступово, смакові рецептори швидко адаптуються, і їжа відкриється новим смаком.
- Не досолюйте повторно їжу і додавайте менше солі в страви, які готуєте;
- Приберіть сільницю зі столу, щоб не досолювати їжу.
- Промивайте консерви, щоб вимити частину солі.
- Замініть сіль натуральними спеціями та прянощами: орегано, часник, базилік, ім-бир тощо).
- Замініть готові соуси на лимон, томати. Якщо важко відмовитись - додавайте мен-ше!
- Обирайте свіжі або заморожені овочі замість консервованих/готових страв з них.
- Оцінюйте «поживну цінність» на упаковці: обирайте продукти, де менше солі на 100 г.
- Зверніть увагу на сіль в щоденних продуктах, наприклад, хліб - спробуйте знайти такий, де солі менше.
- Шукайте продукти з позначкою «з низьким вмістом солі» або «без додавання солі».
Порада: м’ясо для бульйону потрібно солити в кінці варіння, бобові - при їх розм’якшенні, а картоплю - при закипанні. Од-нак під час смаження картоплю солять в останню хвилину.
І пам’ятайте: відомий лікар давнини Парацельс вважав, що «все є отрутою і все є ліками, справа - в дозуванні».
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Як доглядати за шкірою обличчя восени
З приходом осені шкіра обличчя страждає через холодний вітер, перепади температур, сухе повітря у приміщеннях. Усе це може призвести до подразнення, лущення та втрати природного сяйва.
Ось практичні поради, які допоможуть уникнути неприємних наслідків і адаптувати щоденний догляд... 
Сім причин вакцинувати свою дитину
Вакцинація - це не просто ін’єкція. Це захист від важких ускладнень інфекцій, госпіталізацій і трагічних наслідків хвороб.
1. Вакцинація береже здоров’я вашої дитини.
2. Вона зменшує кількість пропущених днів у школі чи садочку.
3. Це також економія бюджету родини - менше витрат...
На Сумщині – черговий випадок лептоспірозу
50–річна жінка з Липоводолинщини лікується в Роменській райлікарні
МИНУЛОГО тижня на Сумщині, в селі Ру-санівка Липоводо-линської громади, зареєстрували третій випадок лептоспірозу. Про це повідомила головний державний са-нітарний лікар Сумської об-ласті Ірина Купрієнко....
Правда про банани
Чи може цей солодкий фрукт бути другом вашої талії?
БАНАН - справжній улюбленець мільйонів, але водночас і об’єкт постійних суперечок. Одні вважають його ідеальним перекусом, інші ж побоюються його високої калорійності та цукру.
Чи може цей солодкий тропічний фрукт бути...
Ліків від поліомієліту – не існує!
Чим небезпечна хвороба та як уберегтися від смертельної інфекції
ЗАРАЗ ми вкрай рідко бачимо навколо себе людей, які живуть із наслідками поліомієліту. І все це тому, що свого часу з’явились вакцини проти цієї недуги.
У Всесвітній день боротьби з поліомієлітом, який припадає...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
