В Сумах, в Доме природы прошел четвертый конкурс виноделия
В Доме природы было людно. Там проходил 4-й, ставший уже традиционным конкурс виноделия. В актовом зале на 3-м этаже собрались виноградари-любители из областного центра и Сумского района.
Многие привезли изготовленное собственными руками вино, отчего в помещении витал приятный и стойкий винный аромат. Продукцию оценивало жюри, состоящее из профессиональных сомелье - на столе перед ними стояло более 40 бутылок под номерами. А в это время в зале проводилось познавательное занятие для виноградарей, где задавали вопросы, обменивались опытом, делились своими наработками и открытиями в вопросах виноделия. Чувствовалось, что здесь собрались увлеченные люди.
- Натуральное виноградное вино я не считаю алкогольным напитком, - сказал нам, закончив лекцию, декан факультета садоводчества и виноградарства, он же организатор мероприятия, Владимир Иванин. - Это конечная цель труда любого виноградаря и одновременно источник здоровья и долголетия. Ведь в виноградной косточке содержится максимальное количество полезных веществ винограда, в том числе витамин Е - мощнейший антиоксидант, замедляющий старение. Эти вещества мы как раз и извлекаем при изготовлении вина. Когда я занялся виноградарством и стал регулярно употреблять виноградное вино - стакан в 2-3 дня - почувствовал себя здоровее, и бодрее.
- Насколько реально в наших климатических условиях вырастить хороший виноград?
- Практика показывает, что у нас с успехом можно культивировать великолепные сорта как укрывным, так и неукрывным способом. Сейчас в Сумах наиболее распространен сорт «Изабелла», но, честно скажу, вино из него получается не очень хорошее. Однако есть американские сорта с морозостойкостью до минус 35-38 градусов, из них можно делать великолепные вина, не уступающие лучшим европейским маркам. А вино из амурских сортов имеет особенно целебные свойства. Мы научились адаптировать эти растения к нашим условиям и добиваться высокой урожайности.
- А много ли в Сумах виноградарей?
- Трудно сказать. По-настоящему увлеченных человек 40-50, они регулярно ходят на наши занятия, постоянно повышают уровень своих навыков и знаний. Наверное, есть люди, которые занимаются этим в одиночку, не контактируя с другими виноградарями. Моя мечта - повысить уровень виноградарства в Сумах настолько, чтобы у нас каждый год проводились праздники виноделия, как, например, в Ужгороде.
- А где можно взять саженцы хороших сортов?
- На рынке покупать я бы не советовал. Неизвестно, ни что за растения вам предложат, ни как их обрабатывали. Неправильная химобработка способна загубить самый удачный сорт. Я - сторонник естественной биологической защиты растений от засухи, холода и вредителей. По нормам и срокам обработки мы даем консультации. С виноградарями, которые постоянно у нас обучаются, саженцами делимся бесплатно. А вот новичкам продаем. Знаете почему? Если растение достается человеку даром, он приносит его домой, где-то кладет и потом о нем забывает; оно погибает. С виноградом так обращаться нельзя! А вот если заплатит за саженец, сразу начинает его ценить.
- Вы говорили, что сами выращиваете виноград. А сколько у вас сортов?
- Двадцать столовых сортов и десять технических. Хотелось бы посадить и больше, но у меня маленький участок земли, негде развернуться.
- Какой сорт самый лучший?
- Тот, который я еще не посадил.
- Из какого сорта получается самое лучшее вино?
- Лучшие белые вина из сорта «Коряка». Но это не общепризнанное название. Даже мы точно не знаем, что это за сорт. Просто когда-то, еще при Советском Союзе Анатолий Павлович Коряка, который проводил у нас в Доме природы факультативы по овощеводству, привез из Черниговской области саженцы винограда, название которого он не запомнил. Поделился со мной. Виноград вырос и оказался очень вкусным и сладким, до 25% сахара в плодах, что является весьма высоким показателем. С тех пор мы его разводим, а называем в честь того, кто первым его сюда завез. Лучшие красные вина получаются из сорта «Голубок», единственный недостаток которого в том, что он сильно окрашивает руки.
- Что главное в изготовлении вина?
- Виноград - благородное растение. Он любит чистую посуду, стерилизованные бутылки. Если условия не соблюдены, вино превращается в уксус. Но это не значит, что его нужно выливать. Виноградный уксус можно добавлять в салаты, что придаст блюду дополнительный вкус и аромат.
- Сколько вина получается из свежего винограда?
- Из 100 кг ягод выходит где-то 65 литров готового вина. Правильный процесс приготовления занимает около полугода, когда вино уже можно пить. Храниться в домашних условиях оно может полтора-два года. Для более длительного хранения необходимы специальные помещения, где нужно постоянно выдерживать необходимую температуру.
- А как добиться хорошей урожайности винограда?
- Для любого растения очень важен первый год жизни, когда оно пускает корни. Если корневая система не развилась, растение становится «инвалидом» и у него не будет необходимой силы и жизнестойкости. Нужен специальный уход, своевременный полив, подкормка для корней, например раствором меда. Есть еще такой препарат «Март-Рут», в свое время разработанный советскими учеными, который сейчас, правда, можно купить только через Интернет, но он очень хорошо разгоняет корни. И, конечно, нельзя забывать о правильной обработке земли. Как вы к ней отнесетесь, так она вам и воздаст.
Завершился конкурс подведением итогов. Первое место получило розовое вино сумчанина Александра Полубояров, покорившее жюри своим нежным вкусом, второе и третье места завоевали вина на основе амурского винограда Николая Подопригоры. А потом все желающие смогли попробовать напитки. Такая возможность выпала и нам. Что можно сказать? Вина действительно приятные и все очень ароматные! Представитель одной их харьковских компаний, занимающейся реализацией вин, который присутствовал на мероприятии, заинтересовался продукцией сумских виноделов и предложил закупочную цену 100-150 грн. за бутылку. Так что у наших виноградарей появился шанс выйти уже на промышленный уровень!
Николай Спасских
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Топ-10 джерел безперебійного живлення
Часті перепади напруги та раптові аварійні вимкнення електроенергії створюють суттєву загрозу для дорогої домашньої техніки. Вони спричиняють втрату незбережених даних, збої програмного забезпечення та передчасне зношування внутрішніх компонентів...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
