Выбираем сыр для пиццы: большие возможности для экспериментов
Сыр — неотъемлемый компонент пиццы
Все знают, что это блюдо очень разнообразно, в нем можно менять ингредиенты, придумывать новые домашние рецепты — и все равно будет вкусно. Но все же, если вы собираетесь готовить это блюдо хотя бы с учетом основных правил, давайте разберемся, какой сыр для пиццы подходит лучше всего.
Чтобы разобраться, для начала надо понимать, что есть два слоя сыра. Первый выступает в качестве «подушки», создает для нее правильную текстуру, хранит мягкий белковый вкус. Второй слой добавляет вкусу яркости, насыщенности, он как бы закрывает всю композицию из начинки и звучит финальным аккордом.
Первый слой сыра: идеальные варианты
Этот слой кладут сразу на тесто, когда его уже намазали пастой. То есть ингредиент должен расплавиться в духовке. Для этих целей идеально подходят мягкие молодые сорта сыра, не имеющие слишком резкого и яркого вкуса. Достойно покажут себя моцарелла, брынза. Моцарелла хороша, если хочется добиться сливочного вкуса, который идеально дополнит грибную, мясную пиццу или блюдо с морепродуктами. А брынза оптимальна в диетических рецептах — например, вегетарианских.
Второй слой сыра
Накрывают начинку более насыщенными сырами, дающими хороший, узнаваемый вкус. Профессионалы рекомендуют использовать для этих целей твердые сорта, которые созревали в течение полугода, девяти месяцев. Безусловный фаворит в этом деле — солоноватый пармезан. Но тут есть небольшой подвох — он не дает тянущиеся сырные нити, которые так любят многие фанаты пиццы. Зато это невероятно вкусно, особенно в комбинации с мясом.
Еще один достойный вариант для пиццы — маасдам, выдержанный сроком более шести месяцев. Благодаря его вкусу у блюда появляется легкий ореховый оттенок. Недозревший сыр будет ощущаться безвкусным.
Если хочется дополнить сливочную подложку таким же, но более богатым сливочным вкусом, возьмите голландский сыр бимстер. Это фермерский сливочный сыр, которые сами голландцы активно используют для горячих бутербродов. Кстати, его можно использовать и для подложки (первого слоя). Он хорош тем, что прекрасно «дружит» с овощной начинкой. Не зря этим голландским сыром часто дополняют овощи гриль.
А теперь подходим к самому интересному — сырным нитям. Если для вас в пицце они обязательны, рекомендуем остановиться на остро-кислом чеддере. Для этого блюда подойдут и твердые, и полутвердые сорта. Также тягучая текстура присутствует у сорта эмменталь.
Выбор сыра для такого блюда — это бесконечные возможности для экспериментов. Вы также можете использовать и такие варианты:
• сулугуни,
• гауда,
• тильзитер,
• адыгейский.
Последний хорош в качестве подложки и может заменить моцареллу. Не бойтесь искать какие-то нестандартные вкусы — вы всегда получите какой-то новый оттенок привычного блюда.
А чтобы эксперименты не заканчивались только на сырах, загляните на площадку blog.metro.ua с массой советов и полезных рецептов. Там вы найдете, например, подборку коктейлей и сможете разнообразить привычное меню чем-нибудь любопытным.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Топ-10 джерел безперебійного живлення
Часті перепади напруги та раптові аварійні вимкнення електроенергії створюють суттєву загрозу для дорогої домашньої техніки. Вони спричиняють втрату незбережених даних, збої програмного забезпечення та передчасне зношування внутрішніх компонентів...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
