Гарбузовий сезон у розпалі
Користь, рецепти і секрети приготування найпопулярнішого городнього овочу
ЯСКРАВИЙ, солодкуватий і доступний - восени гарбуз стає одним із головних продуктів на кухні. Його можна запікати, додавати до каші, супу чи випічки, а з насіння приготувати корисний перекус.
Розповідаємо, чим гарбуз цінний для організму, як правильно його вибрати та що смачного з нього приготувати.
Чим корисний гарбуз
Помаранчевий колір гарбуза - не просто особливість його зовнішнього вигляду. Він по-в’язаний із вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Ця речовина важлива для нормального зору, роботи імунної системи та здоров’я шкіри.
Гарбуз також містить клітковину, калій та інші поживні речовини. При цьому він відносно низькокалорійний, тому добре підходить для різноманітного щоденного раціону.
Ще один плюс - універсальність. Гарбуз можна використовувати не лише для десертів. Його додають до супів і рагу, запікають як гарнір, перетворюють на пюре, додають до млинців, каш і домашньої випічки. До того ж гарбузове пюре можна використовувати як заміну частині масла або олії у випічці.
Як вибрати хороший гарбуз
Не обов’язково шукати найбільший плід. Для домашньої кухні часто зручніше взяти не-великий або середній гарбуз - його простіше розрізати та використати за кілька разів.
Шкірка має бути без великих мокрих плям, тріщин і слідів гниття. Гарбуз повинен здаватися важким для свого розміру, а плодоніжка - сухою та твердою.
Для супів і пюре добре підходять сорти з щільною, со-лодкуватою м’якоттю. Гарбуз із більш сухою м’якоттю особливо добре запікати, адже після приготування він не перетворюється на надто водянисту масу.
Запікати чи варити? Спосіб приготування помітно впливає на смак. Якщо хочеться насиченого, солодкуватого арома-ту - гарбуз краще запекти. Під час запікання його м’якоть стає м’якшою, а природні цукри ка-рамелізуються.
Крем-суп із запеченого гарбуза
Для простого осіннього супу знадобляться гарбуз, цибуля, морква, часник, овочевий бу-льйон, трохи оливкової олії, сіль і перець. За бажанням можна додати імбир, мускатний горіх або копчену паприку.
Гарбуз нарізають великими шматками, додають цибулю, моркву та часник, збризкують олією і запікають до м’якості. Потім овочі перекладають у каструлю, заливають гарячим бу-льйоном і перебивають блендером до однорідної консистенції.
Для більш ніжного смаку можна додати трохи вершків або кокосового молока. По-давати суп добре з гарбузовим насінням і хрусткими грінками.
Гарбуз із медом і спеціями
Якщо хочеться простого де-серту без складного тіста, до-статньо нарізати гарбуз шматочками, викласти на деко, додати трохи кориці та запекти до м’якості.
Мед краще додавати вже після запікання, коли гарбуз трохи охолоне. За бажанням можна посипати його горіхами або насінням.
Гарбузові млинці
Гарбузове пюре можна до-дати до звичайного тіста для млинців або оладок. Воно надає їм приємного кольору, легкого солодкуватого смаку та робить текстуру ніжнішою. До гарбузового тіста добре пасують кориця, ваніль, мускатний горіх або трохи цедри апельсина. Подавати такі млинці можна з натуральним йогуртом, яблуками чи невеликою кількістю меду.
Не викидайте насіння
Гарбузове насіння - ще один продукт, який часто просто опиняється у смітнику. На-справді воно містить рослинний білок, клітковину, ненасичені жири, магній і цинк.
Насіння можна промити, добре обсушити, змішати з не-великою кількістю олії та за-пекти до золотистого кольору. Для смаку достатньо дрібки солі, паприки або сухих трав.
Втім, насіння досить калорійне, тому його легко з’їсти більше, ніж планувалося. Крім того, готові магазинні варіанти можуть містити багато солі, тому краще обирати несолоні або слабосолоні.
Маленькі кухонні хитрощі
Якщо гарбуз дуже твердий і його складно розрізати, не варто намагатися силою прорубати його великим ножем. Безпечніше спочатку зробити невеликий прокол у шкірці та трохи прогріти плід, щоб його було легше розділити.
Гарбузове пюре можна приготувати заздалегідь і ви-користовувати кілька днів для різних страв. Його зручно до-давати не тільки в суп, а й у ка-шу, млинці, сирники чи до-машню випічку.
А якщо після приготування залишилися шматочки гарбуза, їх можна запекти наступного дня з цибулею, часником і спеціями та подати як гарнір.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах та оперативно отримуйте найважливіші новини:
Секрети внутрішнього годинника
Чому «жайворонки» живуть вранці, а «сови» оживають увечері
У ПОБУТІ людей звикли ділити на «сов» і «жайворонків». Перші пізно засинають і важко прокидаються, другі рано лягають і легко встають.
Але насправді хронотип - це не дві категорії, між ними існує цілий спектр. Людина... 
Чи варто їсти насіння яблук
Яблуко вважають одним із найкорисніших фруктів, але його насіння часто викликає су-перечки. Одні переконані, що насінини можна спокійно їсти разом із м’якоттю, інші лякають можливим отруєнням ціанідами.
Яблучне насіння містить амігдалін - природну сполуку, яка належить до ціаногенних...
Кров із носа: що робити
Носова кровотеча часто виглядає значно страшніше, ніж є насправді. У більшості випадків її можна зупинити самостійно за кілька хвилин, головне - не панікувати й не робити поширених помилок.
Що робити? Насамперед сядьте й трохи нахиліть голову вперед. Не лягайте і не закидайте голову...
Туфлі на низькому каблуку: елегантність, яку зручно носити щодня
Не кожна пара туфель має вимагати особливої нагоди. Іноді найцінніше взуття в гардеробі - це саме те, яке виглядає акуратно, додає образу жіночності, але не змушує рахувати кроки до кінця дня. Туфлі на низькому каблуку добре підходять для міста...
UPG продовжує розширювати мережу: чергова АЗС розпочала роботу на Сумщині
Мережа АЗС UPG надалі розвиває автозаправну інфраструктуру Сумщини, інвестуючи у її відновлення. Компанія відкрила ще одну АЗС в місті. Нова станція вже працює за адресою: м. Суми, просп. Лушпи 6/2 Станція пройшла технічну підготовку перед запуском: очищення резервуарів, оновлення обладнання та перевірку точності наливу...
Наші читачі дуже часто запитують, де саме, в яких торгових точках можна знайти тижневик «Ваш шанс»? Щиро раді зацікавленістю у виданні і надаємо вичерпний перелік місць, де реалізують газету.
